Mexické Jalapeño Peppers Popis S Obrázky

Serrano Chiles

jalapeño je pravděpodobně nejjednodušší najít a nejčastěji používané v místních mexických restauracích. To je vyslovováno: hah-lah-bolest-yo. Většina lidí si myslí, že jalapeño je velmi horké, ale ve skutečnosti se liší od mírného po horký v závislosti na tom, jak byl pěstován a jak byl připraven. Teplo je soustředěno v semenech a žilách, takže pokud chcete na mírnějším konci jeho měřítka, odstraňte tyto části.

Jalapeños se prodávají konzervované, nakrájené a nakládané. Konzervované jalapeños může být mírnější než čerstvé, protože jsou obvykle loupané a semena odstraněna. Nakládané jalapeños jsou vždy horké.

Čipotle (vyslovováno:básníklež) je jalapeño, které bylo uzené. Jalapeño se pohybuje mezi 2500 a 8000 jednotkami Scoville na indexu tepla.

Poblano Chiles

poblano je vyslovován: poh-bla-noh. Papriky Poblano jsou jemné, ve tvaru srdce papriky, které jsou velké a mají velmi tlusté stěny, díky nimž jsou skvělé pro vycpávky. Chile rellenos je často dělán s poblano paprikami. Poblanos se obvykle před použitím pečené a loupané. Poblano chilli, když sušený, být volán ancho nebo mulato chiles.

Rychlost poblano mezi 1 000 a 2 000 jednotkami Scoville na indexu tepla.

Arbol Chiles

chile de arbol je vyslovován: cheel- jeden den ar-boll. Chiles de arbol jsou úzké, zakřivené chilli, které začínají zeleně a zralé až jasně červené. Arbol chile je velmi horké a související s cayenne pepř. Buďte opatrní při přípravě. Arbol chiles jsou také ty, které jsou sušené po otočení červené a používá se v mnoha rekreačních věnce.

Chile de Arbol ceny mezi 15,000 a 30,000 Scoville jednotek na indexu tepla.

Habanero Peppers

habanero je vyslovován: hah-bahn-vzduch- nebo, ah-bahn-vzduch-oh, bez vedoucího 'h' zvuku. Slyšíte to, jak se říká oběma směry.

Habanero je nejžhavější chilli pepř, který najdete v místních obchodech s potravinami, a jsou velmi, velmi horké. Olej v habanero, stejně jako mnoho dalších horkých chilli, může být velmi bolestivé, pokud se dostanete do očí nebo na otevřené rány na rukou. Nosit rukavice při manipulaci je vaše nejlepší sázka. Toto video budete chtít sledovat, než začnete s přípravou jídla.

Nezralá habaneros jsou zelená, ale barva v dospělosti se liší. Běžné barvy jsou oranžové a červené, ale také bílé, hnědé a růžové.

Většina habaneros hodnotí 200,000 k 300,000 tepelných jednotek Scoville. Yee ha !! Je to horké!!

Řada habanero zvaná Red Savina byla považována za nejžhavější pepř, ale zdá se, že nyní Bhut Jolokia drží světový rekord v Guinnessově světě jako nejžhavější koření na světě, které zaznamenává více než 1 000 000 jednotek Scoville - to je téměř dvojnásobek nejžhavější habanero!

Red Fresno Peppers

Red Fresno je vyslovován: červený freznoh. Červené fresno papriky jsou podobné jalapeños. Jedním rozdílem je, že jsou méně masité a mají tenčí kůži, což je činí velmi vhodnými pro použití v salsách. V létě si můžete koupit mírnější Green Fresnos. Tyto chilli se používají pouze čerstvé; nevysychají dobře.

Ceny Red Fresno se pohybují mezi 2500 a 8000 jednotkami Scoville na indexu tepla.

Manzano Chiles

manzano je vyslovován: mahn-zahranoh. Manzano chile peppers jsou příbuzní horkých jihoamerických rokokových paprik. Používají se nejčastěji v čerstvé formě, protože lusky jsou tak silné, že je obtížné je sušit. Tyto papriky jsou skvělé pro výrobu horké salsy. Je neobvyklé, že má černá semena.

Manzano hodnotí mezi 30,000 a 50,000 Scoville jednotkami na indexu tepla.

Zelené chilli papričky

Zelené chilli papričky jsou velké, mírné chilli jsou k dispozici ve většině místních obchodů s potravinami. Zelený chile pepř může také být odkazoval se na jako Anaheim pepř, a je příbuzný novému Mexiku zelený chile. Krájete je, nakrájejte, oloupejte, pyré je; lidé, kteří rádi vaří mexické pokrmy, pro ně najdou mnoho využití. Oni jsou obyčejně pražené.

Zelené chilli papriky se pohybují mezi 1 000 a 2 000 jednotkami Scoville na indexu tepla.