Obsah:
Stavební bydlení Lau Pa Sat (dříve známý jako Telok Ayer trh) sahá až do roku 1894. Navrhl britský koloniální inženýr James MacRitchie, osmiboká struktura byla postavena tak, aby dům, který se přestěhoval do oblasti po svém starém místě a jmenovce v Telok Ayer, čínská čtvrť byla zničena. (Současný název budovy k nám přichází z počátků trhu, "lau pa sat" je Hokkien pro "starý trh".)
Starý trh byl vyroben ze střešní krytiny ze dřeva a dlaně. MacRitchie se rozhodl rekapitulovat starý design v prefabrikované litině dovážené ze Skotska - udržet starý osmiboký půdorys, nový trh získal ozdobené trámy a sloupy, s železnými filigránem zdobí vnitřní rohy a oblouky.
Časem se oblast kolem Lau Pa Sat vyvinula do singapurské centrální obchodní čtvrti a trh sám čelil nejisté budoucnosti. V roce 1973 byla budova trhu přeměněna na hawkerovo centrum, kde se tržní budova rozrostla o obchodní pracovníky, dokud výstavba nedaleké stanice MRT nevyvolala její uzavření v roce 1986.
Úřady však neměly v plánu plánovat stavbu historické budovy na dobré místo: budova byla pečlivě rozdělena, její 3000 dílů bylo označeno a uloženo pro pozdější rekonstrukci. Po třech letech a 6,8 milionu SGD (asi 5,3 milionu dolarů) byl znovu postavený trh znovu otevřen, aby sloužil hladovým hostům.
Zkažený pro výběr: Objednat jídlo
Masivní interiér z litinové konstrukce Lau Pa Sat chrání více než 200 stánků s jídlem, které jsou rozmístěny po osmi chodbách, všechny se sbíhají do centrálního atria, kde nápojový stánek vydává pivo, vodu a nealkoholické nápoje.
Výběr potravin je rozsáhlý, levný (ale poněkud dražší než žrádlo ve veřejných hawker centrech jako je Old Airport Road a Bukit Timah) a velmi mezinárodní. Kromě místních kuchyní, které najdete v každém hawker centru (čínské, malajské, indické a "západní" jídlo), Lau Pa Sat také domy stánky sloužící korejské, japonské, vietnamské a filipínské výběry.
Street Dining After Dark
Po 19:00 (o víkendech a svátcích) se Lau Pa Sat stává spojnicí pro pouliční trh s potravinami, který zabírá celé sousední Boon Tat Street. Kolem ulice Boon Tat se rozkládá asi tucet venkovních stánků a večerní vzduch se zhušťuje vůní grilovací satay, kuřecího křídla a grilovaných mořských plodů.
Vedení pokrývá ulici rozkládacími stolky a plastovými židlemi, které se během několika minut naplní. Je tu něco, co je o tom, že Lau Pa Sat je venku, zneklidňující retro zážitek: jakoby les výšin v okolí Lau Pa Sat selhal při popíjení této starodávné bubliny tradičních jídel. To je tak blízké původní Singapur pouliční zkušenost s jídlem, jak se člověk může dostat v těchto dnech, připomínající dobré staré časy, než vláda omezila pouliční sokolníky do svých vlastních hawker center v 70. letech.
V dávných dobách, Singapur hawkers slouží k grilování kuřecí křidélka přes převrácený olejový buben naplněný dřevěným uhlím. Stánky dnes vypadají moderněji (a mnohem přenosnější), ale chuť zůstává věrná své historii, bohaté na tradiční marinády a podávané s pikantními chilli. Satay přichází s hustou, bohatou arašídovou omáčkou, ve všech masech šetří vepřové maso (satay prodejci mají tendenci být muslimští).
Scéna na grilu na Boon Tatu zůstane otevřená do 3 hodin.
