Co vědět o německé Liverwurst

Jako Blutwurst (krevní klobása), to je německá pochoutka, která nemá moc lásky mimo Německo. Pro jednoho, Leberwurst (často anglicized jak “liverwurst”) je vyroben z jater, droby mnoho Američanů vyhnout se.

Leberwurst je však tradiční součástí německé kuchyně a měl by se těšit při návštěvě země. Zatímco to bylo kdysi vyvedeno pouze při zvláštních příležitostech, nyní si ho můžete užít na pravidelném.

Německé děti to milují - opravdu! Jedná se o jádro německé snídaně, spolu se stolem plným lahodných rolí, masa a sýrů.

Tady budu dělat případ pro všechny Leberwurst-haters, proč bys to měl zkusit. A koneckonců Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Doslovně to znamená "Nehrajte si salámu v játrech", nebo "Nebuďte takovou chutí / sourpuss").

Co je Leberwust ?

Leberwurst lze přirovnat k více populární francouzštině paté , ale volba masa a chuťový profil je pevně německý. Na rozdíl od Francouzů, kteří používají kachnu, zajíce nebo husu, se Němci drží méně exotických jater v tele. Maso je ochucené solí, pepřem a majoránkou, stejně jako dalšími bylinkami a pečenou cibulkou. Leberwurst výrobci se dokonce s jejich recepty zbláznili, přidávají do klobásy neobvyklé prvky, jako jsou například Lingonberries a houby. To je pak broušené buď hrubé s kousky žvýkací Smítko (podobně jako slanina) a vepřový tuk nebo rafinovaný jako máslo.

Jedná se o roztíratelnou klobásu v kategorii Kochwurst (vařená klobása).

Tato klobása přichází v mnoha druzích, ale všechny musí obsahovat nejméně 10% jater s nejlepšími verzemi složenými z více než 25% jater. Zjištěné zdravotní přínosy jater nejsou ztraceny Leberwurst formulář. Tento wurst je bohatý na vitamíny, schopný naplnit 100% denní potřeby vitamínů A, B a zejména B12.

Je také vynikajícím zdrojem železa.

Na druhé straně je také vysoký obsah sodíku a tuku. Stejně jako všechny jemné věci v životě, mělo by být konzumováno s mírou.

Regionální variace a odrůdy. T Leberwurst

Existuje mnoho různých druhů Leberwurst a některé jsou odlišné od svého regionu, jako je pivo. Některé typy mají dokonce chráněný status v EU, podobně jako v EU. T Spreewälder Gurken Splewaldský nálev.

Thüringer Leberwurst

Příkladem chráněné regionální klobásy v EU je. T Thüringer Leberwurst . Součástí jeho kritérií je, že nejméně 51% surovin musí pocházet ze státu Durynsko a musí se zde provádět veškeré zpracování. Má výraznou chuť z místních produktů a způsob vaření kouření.

Braunschweiger

Synonymum Braunschweig (Brunswick v angličtině), Německo, tato klobása je obvykle podávána jako mettwurst v Německu. V USA je však Braunschweiger nejoblíbenějším typem játrovek, potomkem původní játrové klobásy přivezené německými osadníky.

Frankfurter Zeppelinwurst

Pojmenovaná podle hraběte Ferdinanda von Zeppelina (ano, ten, kdo vytvořil ty obří staré časomyslné letecké lodě), tato klobása byla také schválena hraběm. Mistr řezník, pan Stephan Weiss, sestavil jedinečnou směs 15. března 1909 a získal souhlas hraběte Ferdinanda, aby svému jménu udělil toto chutné podnikání.

Tento typ leberwurst se stal standardním tarifem na vzducholodi Zeppelin. Slogan, “ Ein Genuss zum Abheben střeva “(Potěšení dobré pro vzlet), odráží jeho příslušnost.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Falcovaná játrová játra je klasikou palatské oblasti (jihozápadně od Německa). Tento styl leberwurst si obvykle najde cestu do regionálního masového talíře podávaného v restauracích a biergartenech. To je často mícháno s regionální rozmanitostí klobásy krve.

Kde koupit Leberwurst

Leberwurst lze nalézt kdekoli v Německu. Zatímco obchodníci s slevami jako Aldi nebo Lidl obvykle nabízejí pouze jednu nebo dvě odrůdy, bio obchody a hlavní trhy jako Kaisers a Edeka nesou široký sortiment. Navíc Metzger (řezníci) často vyrábějí vlastní verze s nejlepšími ingrediencemi.

Zatímco to může být prodáváno v squishable skříni, klobása je více často prodávána ve skleněné nádobě s resealable víkem.

Klobása od řezníka nebo nezávislého prodávajícího nesmí obsahovat konzervační látky, takže by se měla konzumovat rychle. Po otevření leberwurst měl by být uchováván v chladničce a je dobrý asi jeden týden po otevření.

Leberwurst Recept

Pokud nejste schopni najít verzi, která se vám líbí, nebo se cítíte obzvláště ambiciózní, můžete si vytvořit svůj vlastní Leberwurst poměrně snadno.

Základní Leberwurst Recept

Slouží 6+

• 2 kg vepřového břicha
• 1/2 lb vepřové rameno
• 1 1/2 libry vepřové játra
• 2 cibule nakrájené na cibulce (volitelné na pečení cibule před započetím)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička pepře
• 1 čajová lžička majoránka
• vepřový plášť

Devět snadných kroků Leberwurst :

1. Veškeré maso nakrájejte na malé kousky
2. Smíchejte cibuli a koření
3. Vaříme 40 minut na sporáku
4. Přidejte majoránku
5. Uvařené maso rozemele podle potřeby - buď jemné nebo hrubé
6. Věci do pouzder a kravaty
7. Zakryjte vodou; přinést na velmi nízkou teplotu varu po dobu 6 minut
8. (Alternativní příchuť lze docílit úpravou klobásy kouřením nad bukovým dřevem)
9. Užijte si to!

Jak je Leberwurst Sloužil?

Pomazánka se obvykle podává jednoduše, na snídani nebo na lehké večerní jídlo Abendbrot (večeře chléb). Jíst s někým Senf (hořčice) nebo Gurke (okurka) získat plný německý účinek.