Každé jídlo, které potřebujete vyzkoušet v Maroku

Maroko je známé pro mnoho věcí. To je známé pro rušné souks z Marrákeše, modře-umyl ulice Chefchaouen a zasněžené svahy Oukaïmeden. To je také známé po celém světě pro rozmanitost a kvalitu jeho kuchyně. Koření, jako je šafrán a skořice, jsou místně získávány a liberálně využívány k zapůjčení jedinečných příchutí dušeným masem a polévkám. Pobřežní města jako Essaouira a Asilah přetékají čerstvě ulovenými mořskými plody, zatímco bazary v císařských císařských zemích jsou rájem pro milovníky pouličních jídel. Podíváme se na pět pokrmů, které je třeba vyzkoušet a které se mohou omýt podpisovým nápojem země - mátovým čajem.

• Tagine

  

  Tagine je nejznámější ze všech marockých jídel, tolik, že by to bylo obtížné ne zkusit to. Od prodejců potravin po chodníky až po luxusní restaurace, to je na menu po celé zemi. Tagine je nezbytně dušené maso, které vznikne s berberskými lidmi severní Afriky. Je pojmenován po speciálním malovaném hliněném hrnci, ve kterém se vaří tajine . tajine má dvě poloviny - široká kruhová základna a víko ve tvaru kužele, které zachytí páru a vrátí vlhkost dušené duši. Tato jedinečná metoda vaření znamená, že tagine vyžaduje velmi málo vody - což je hlavní výhoda ve vyprahlém Maroku.

  Většina receptů značky tagine zahrnuje maso a zeleninu, která se vaří pomalu na nízké teplotě, aby se dosáhlo maximální něhy a chuti. Koření je klíčovým prvkem procesu vaření, přičemž nejoblíbenější je skořice, kurkuma, zázvor, kmín a šafrán. Některé recepty také vyžadují sušené ovoce nebo ořechy. Existuje mnoho různých odrůd taginu. Snad nejčastější jsou kuřecí maso a zelenina, nebo kefta tagine. Ta zahrnuje karbanátky vařené s kořením a přelité sázeným vejcem. Pro opravdu dekadentní jídlo, zkuste jehněčí tagine z mandlí, švestek, švestek nebo fíků. Mnoho restaurací nabízí také vegetariánské verze.

• Kuskus

  

  Couscous je základem severní Afriky, který si díky svému pohodlí a všestrannosti získal svůj status. Je levná, snadno skladovatelná a nestabilní. To je nutriční a vysoce přizpůsobivý v závislosti na tom, jak je připraven. Tyto drobné kuličky z dušené krupice jsou pojmenovány podle berberského slova Keskes . Někteří historici věří, že Berber lidé dělají kuskus pro tisíce roků. Tradičně se vaří v parníku umístěném nad velkým kovovým hrncem, ve kterém se připravuje doprovodný guláš.

  To umožňuje, aby se pára z dušeného masa zvedla a ochucila kuskus, když změkne. V Maroku (a mnoho jiných severoafrických zemí včetně Alžírska a Tuniska), kuskus je podáván jako hlavní jídlo spolu s masem a / nebo zeleninový guláš. Může být také podáván jako dezert známý jako seffa . V tomto případě je kuskus ochucen mandlemi, cukrem a skořicí a často podáván se speciálním mlékem naplněným esencí pomerančového květu. Oba druhy pokrmů jsou vynikající.

• Bastilla

  

  Bastilla je pikantní koláč smíšeného arabského a andaluského původu. Jmenuje se arabský překlad španělského slova pastilla Ačkoli toto zvláštní jídlo už není nalezené ve Španělsku, to je pravděpodobné, že Bastilla je reliktem času když Španělsko a Maroko bylo oba vládl Moors. V této době mezi oběma zeměmi volně tekla kultura a tradice. Bastilla je vyrobena z pečlivě vrstvených listů werqa těsto, odrůda podobná papíře podobná těstovinám z pylů.

  Výplň umístěná mezi werqa Vrstvy jsou vyrobeny z masa, cibule, petrželky a koření, které jsou vázány poraženým vejcem. Po upečení se vrchní vrstva pečiva popráší moučkovým cukrem a skořicí a často mletými mandlemi. Tradičně, Bastilla byla vyrobena s masem mláďat holubů, nebo squabs. Vzhledem k výdajům masa, byl tento pokrm vyhrazen pro zvláštní oslavy. Dnes, Bastilla vyrobený z levnějšího kuřete (a někdy hovězí, ryba nebo dokonce droby) být více obyčejný.

• Zaalouk

  

  Lilek je klíčovou složkou mnoha tradičních marockých jídel. Populární příloha zaalouk není výjimkou, s použitím vařeného lilku a rajčat jako jeho hlavních prvků. Mezi další složky patří česnek, olivový olej a nasekaný koriandr, zatímco paprika a kmín dávají směsi jedinečnou kouřovou chuť. Často se podává jako pikantní dip nebo salát, nebo jako doprovod kebabů a taginů. To je obzvláště chutné, když se rozšíří na tradiční marocké flatbread. Ačkoli přesný recept se liší od regionu k regionu, zaalouk zůstane základem marocké kuchyně.

• Harira

  

  Tato berberské polévka pojmenuje své jméno podle arabského slova harir , což znamená „hedvábné“. Je populární v celém regionu Maghrebu v severní Africe a tradičně se podává za soumraku, aby prolomil půst během ramadánu. Moderní cestující jej najdou také v mnoha marockých restauracích, které sloužily jako předkrm nebo lehké občerstvení. Recepty se liší podle regionu, ale mezi základní složky patří rajčata, čočka, cizrna a koření. Citronová šťáva a kurkuma se používají jako ozdoba, zatímco zahušťovadlo volal tadouira dává polévce její texturu.