Obsah:
Ve Spojených státech roste trend směrem k neregistrovaným restauracím.
Co když více restaurací ukončí praxi vyklápění? Myšlenka není tak přitažlivá, jak si mnozí z nich mohou myslet.
Americká praxe se vyvinula v průběhu generací způsobem, který je z etického hlediska stále více zpochybňován.
Mnoho restaurací platí svým zaměstnancům a obchodníkům (čistícím prostředkům na stůl) méně než minimální mzdu a je to zcela legální. Myšlenka je, že pokud pracovníci dostanou tipy, výsledný příjem by měl být jejich primární náhradou.
Restaurace nabízí těmto pracovníkům platformu, jak si tyto tipy vydělat. Malá hodinová mzda je spíše příplatkem. Gratuity jsou přidávány automaticky pouze pro větší strany (snad skupiny po šesti nebo více).
Tento model má však své chyby. Diners nejsou povinni tip, a tam jsou noci, kdy příjmy z odměny chybí. Kuchaři a back-end restaurace pracovníci nedostávají tip příjmy. Tyto podmínky mohou vytvořit poměrně nevrlý, dokonce rozčarovaný personál. To posílá zprávu, že služba, spíše než kvalita potravin, je hlavní atrakcí.
Systém také vyzývá k daňovým podvodům. Více než několik čekajících zaměstnanců je v pokušení jednoduše ohlásit základní hodinový příjem na svých formulářích typu w-2 a poté poddatně informovat o odměnách. Vzhledem k tomu, že mnoho tipů se platí v hotovosti, je zde příležitost k podvodu.
Evropský model
Většina Evropy sleduje jiný systém. Zaměstnanci jsou placeni vyšší mzdou, a že přidané náklady jsou zabudovány do cen v menu. Diners mají možnost zaokrouhlit celkový šek na další Euro nebo Libru, ale obvykle nezanechávají větší částku, pokud služba není naprosto výjimečná.
Tento model klade na vedení povinnost platit zodpovědnou mzdu, a to činí zaměstnance mnohem méně závislými na jídelní štědrosti. To také vezme příležitost hosta vyjádřit uznání nebo pohrdání.
Někteří hosté tvrdí, že tento přístup má tendenci snižovat pobídky pro servery k excelenci. Druhá strana tohoto argumentu se však zaměřuje na výhody jednotné mzdy.
Majitelé restaurací ve Spojených státech začínají věnovat pozornost tomuto přístupu bez překlopení.
Obchod v USA je promyšlený Restaurant Gratuities
NY Eater uvádí, že společnost se sídlem v New Yorku se rozhodla eliminovat vyklápění ve všech svých 16 restauracích. Její majitel je v příběhu citován jako „Nesnáším ty sobotní noci, kdy je celá jídelna vysoká, protože jen nahrávají a počítají své šekely a v kuchyni se prostě říká:„ Dobře, chlapče, dělal Dnes večer se potíme.
Washington Post cituje majitele restaurace, který říká, že zvýšil ceny v nabídce o 15 - 20 procent a pak odrazoval od sklápění, takže mohl být osobou odpovědnou za hodnocení dobrých služeb spíše než jeho patronů. Pokud se hostitelé rozhodnou stejně tipovat, peníze jsou dány charitativní organizaci. Jeho myšlenka je, že hosté nebudou platit více, než tomu bylo ve dnech totálního plusu, i když ceny v nabídce byly nižší.
Restaurace v Pittsburghu oznamuje v horní části svého menu, že "Nepřijímáme odměnu. Naše kuchyně a před domem jsou placeny mzdy. Naše ceny to odrážejí."
Společnost Zagat, která si vybudovala svou reputaci v restauracích, nyní poskytuje informace o restauracích bez tipování. Jeden takový příběh je titulovaný 11 No-tip jedlí v San Franciscu.
Proč by měl rozpočet Travelers péče?
Vzhledem k tomu, že tento trend trvá, mohlo by to mít dopad na to, jak kontrolujete náklady na cestovní stravování. Budete muset zvážit svůj zájem platit méně za jídlo, které si objednáte, se svým zájmem o lidi, kteří ji připravují a slouží jí. Když se budete snažit vyhnout se běžným chybám při cestování během cestování, budete si muset být jisti, že vaše porovnání nákupů v restauračních zkušenostech bere v úvahu politiky bez tipování.
