Obsah:
Co jíst v restauraci Padang
Znáte restauraci Padang u misek s jídlem naskládaných ve výloze. Tyto pokrmy jsou buď vybírány z okna, nebo vybírány z menu, nebo jednoduše přivedeny číšníkem k vašemu stolu bez výzvy. Jídlo se vždy podává s velkorysou porcí rýže.
A odrůda je ohromující, pokud si myslíte, že žije dva hlavní chodníky. Pokud sedíte se skupinou přátel, můžete být posílán nahoru o tucet pokrmů a oni budou pokračovat, dokud budete jíst.
- Rýže. To je v Asii, po tom všem, jídla jsou podávány s rýží. Kari a sambal jsou často smíchány s rýží před konzumací.
- Kari. Předpona gulai se přidává k cokoliv, co se podává v omáčce z kokosového kari. Minangkabau kuchyně slouží maso a droby dusené v kari, a omáčka je určen k míchání s rýží. Některé pikantní příklady zahrnují curried vejce ( gulai talua , nebo gulai telur ), kari červená hlava kanice ( gulai kepala ikan kakap merah ), pečené kravské játra ( gulai ati ) a mozky s kudrnatými kravami ( gulai otak ).
- Kuře. Minangkabau slouží kuře ( ayam ) několika způsoby, od grilované ( ayam bakar ) na smažení ( ayam goreng ) na styl Padang ( ayam pop - dušená, pak velmi krátce smažená). Sambal, nebo chilli omáčka, je často podáván podél každé kuřecí misky.
- Hovězí je hlavním základem kuchyně Minangkabau, nejlépe typizované rendang Miska z hovězího masa dušená v chilli a kokosovém mléku, udržovaná na ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří. Hovězí maso se také podává jako dendeng , druh hovězího jerky. Příjemci za trest mohou mít rádi dendeng Balado , nebo dendeng podávaná v chilli omáčce Minangkabau. Vydatná hovězí polévka ( soto padang ) lze objednat i jako a la carte v mnoha restauracích Padang; to je oblíbená snídaně položka pro místní obyvatele. Pokud chcete hovězí maso podávané na hůl, zeptejte se a sate Padang nebo hovězí maso grilované v kari.
- Sambal. Minangkabau kuchyně je pikantní, s chilli omáčkou, nebo sambal, být stále přítomen v Padangově jídle. Sambal balado pochází z jídla Minangkabau, typu chilli omáčky s velkými zelenými chilli. Typická sambal jídla v restauraci Padang patří dendeng balado (hovězí trhaný sambal balado ) a udang balado (krevety v sambal balado ). Zjistěte více o tomto potrubí-horké koření zde: Co je Sambal?
Další tidbits vyrovnat rozpětí, jako je krupuk (smažené sušenky), tempe (fermentovaný sójový koláč, často podávaný v sambal omáčce), perkedel (bramborové krokety) a dušená zelenina.
Tipy restaurace Padang
- Zkuste jíst s rukama. Mnoho místních preferuje jíst rýži (a jídla, která přijdou s tím) ručně; věří, že Padang jídlo je právě tak chutné sloužil tímto způsobem. Je to snadné, jakmile se dostanete na kloub - přečtěte si o tom, jak jíst s prsty indickém stylu. Pokud to nedokážete zvládnout, nebojte se; můžete požádat o nádobí bez zavěšení hlavy v hanbě.
- Buďte odvážní. Padang jídlo je plná tajemných mas: váš průvodce nejprve zkusil curried tele tele mozek v restauraci Padang v Jakartě, a vy budete chybět, pokud nechcete kopat do takových oblíbených Padang jako ox jazyk satay, hovězí plíce podávané s fava fazolemi, hovězí srdce, a hovězí kůže praskání. Nebudete nutně jít pryč hlad, pokud nechcete vyzkoušet podivné potraviny, i když - budete mít spoustu hovězího masa a kuře, aby vám příliv.
- Nemusíte jíst všechno, co si položili na stůl. Nelíbí se vám? Nedotýkej se ho. Nebude vám za to účtován poplatek.
- Ta mísa s vodou je k mytí, ne k jídlu. Protože Padang jídlo patroni inklinují k jídlu s jejich holýma rukama, restaurace obvykle dají kobokan (mísa s vodou s plátkem limetky) na stole. Před a po jídle si umyjte prsty v kobokan.
- Některé položky musí být objednány a la carte. Tato jídla zahrnují hovězí maso ukojit, gado-gado a polévky jako mie goreng, sop buntut a mie rebus . Zeptejte se číšníka, pokud chcete, aby se některý z těchto pokrmů podával.
