Obsah:
Jedno z nejznámějších maďarských vín, Bull's Blood, nebo Egri Bikaver, je mezinárodně známé a spojené s vzrušující legendou z minulosti Maďarska. Dopřejte si Bull's Blood, vyrobenou v Egeru, když navštívíte Maďarsko - pijte s vydatnou miskou gulášu nebo řezem masa zvěře. Nebo pokud se vážně zajímáte o víno, navštivte Egera, abyste ochutnali Býčí krev ze zdroje.
Původy býčí krve
Název vína pochází z události, která se stala v Egeru, městě a regionu, kde se víno vyrábí, v 16. století. Během tureckého obléhání města, maďarští vojáci, pod velením oblíbeného hrdiny Eger dnes, Istvan Dobo, byl krmen místní jídlo a víno, a to včetně červeného vína z okolních vinic. Říká se, že toto tmavě červené víno bylo smícháno s krví býků, aby dodalo síle 2 000 vojáků. Ve skutečnosti tato malá skupina obránců úspěšně bojovala proti mnohem větší turecké armádě a Eger byl dočasně zachráněn před vyhozením.
Variace legendy existují a je možné, že jméno Bull's Blood se začalo používat až mnohem později. Příběh však zdůrazňuje trvalou tradici Egri Bikaver a její význam pro region.
Charakteristika Egriho Bikavera
Bull's Blood of Eger se liší svou kvalitou a make-upem, takže zobecnění charakteristik vína může být obtížné. Býčí krev je smíšené červené víno vyrobené ze tří nebo více hroznů, s kekfrankos hrozny působící jako páteř pro ostatní příchutě vína. Dříve byla hlavní složkou této směsi hrozen kadarka, ale epidemie fyloxer vážně poškodila vinnou révu kadarky a byla nahrazena kekfrankosem jako kotvou směsi vín. Kadarka většinou mizí ze směsi Egri Bikaver během sedmdesátých a osmdesátých let, ale v 90. letech byla vinná réva vysazena a Egri Bikaver nyní obvykle obsahuje kadarku a vrátila se do své původní, bohatší chuti.
Existují různé úrovně kvality Egri Bikaver, takže pokud se snažíte to sami, stojí to za to investovat do lepší láhve.
Ti, kteří hledají nejkvalitnější Egri Bikaver, by měli hledat značku Superior. Při jeho výrobě se používá nejméně pět odrůd a víno musí být před prodejem stárnuto.
Návštěva Egeru
Eger, málo známá mimo Maďarsko, je krásné město zdobené barokní architekturou, tureckými lázněmi, vinařstvími, muzei a pevností - hradem, kde Istvan Dobo a jeho vojáci bránili Egeras - stejně jako minaret pocházející ze zbořené mešity . Eger se snadno dostanete také z Budapešti - vlaky a autobusy odjíždějí z hlavního města pravidelně a mohou vás dostat do Egeru za méně než tři hodiny.
Vinné sklepy v Údolí krásných žen přivítají návštěvníky Egeru. Zde se můžete dozvědět o Bull's Blood a její produkci.
Nemusíte však cestovat do Egeru, abyste ochutnali Býčí krev. Víno je ústřední součástí kultury v Budapešti a Bull's Blood se podává v mnoha restauracích. Pokud se zeptáte na návrhy vín, je pravděpodobné, že váš server doporučí Bull's Blood, protože se jedná o klenot v koruně maďarské výroby vína.
