Čtyři Must-Try Dishes v Hanoji, Vietnam

Všechno je prostě chutnější v Rich - Hanoi kultuře

Zdá se to tak jednoduché a nezdobené, ale tato vydatná nudlová mísa přeskočila další propracovanější vietnamské potraviny na vrchol každého, kdo musí jíst.

Pho je podávána všude v Hanoji, ve všech dobách dne, hlavně proto, že je to tak snadné: vše, co potřebujete, jsou rýžové nudle ("pho" ve skutečnosti odkazuje na typ použitých nudlí, další nudle, "buchta", pojmenované podle typu rýžové nudle nudle), bylinek, zeleniny a výběru hovězího nebo kuřecího masa, všechny opekané v masité vývar. Je to také levné - dobrá vydatná mísa by stála asi $ 1- $ 2.

Pho sloužil v Hanoji na regionální vkus a předsudky; koneckonců, Hanoians hrdě tvrdí, že pho byl vynalezen na severu. Styl sloužící pro začátek je odlišný: na jihu je podáván pho se zeleninou na boku, zatímco v Hanoji a na severu je zelenina již včleněna do misky. To je podstata pho bac , nebo pho ze severu: pho vyrobený s nesladěnou zásobou, vůně polévky vyživující s badyánem a dalšími delikátními kořením.

' Pho bac má intenzivní a delikátní chuť, která je zcela odlišná od pho nam , což je pho na jihu, “píše podnikatel a blogger Cuong Huynh pho bac je na chuti svého jasného a jednoduchého vývaru. "Severní pho, Huynh vysvětluje, je poznamenán jednoduchostí a jemnými vrstvami chuti: Northerners se dívá na lahůdky u ozdob, které favorizují cizinci.

„Ještě dnes zvažují severní vietnamští a pho puristé pho bac pravý pho, “píše Huynh.„ Není neobvyklé, když se najde člověk ze severního Vietnamu nebo pho purista, který se odvrátí od bohatých příprav pho nam nebo z pho, který není vyroben z hovězího masa. “

Připraven na objednávku? Mějte na paměti: hovězí pho je pho bo ; kuřecí pho je pho ga ; vegetariánský pho je pho chay . A je to vyslovováno fuh , ne fow . Navštivte některou z následujících restaurací pro kvalitní fotografování:

• Tenké Pho
  Adresa: 13 Lo Duc, okres Hai Ba Trung, Hanoj
  Umístění v Mapách Google
• Pho 10
  Adresa: 10 Ly Quoc Su, Okres Hoan Kiem, Hanoj
  Umístění v Mapách Google
• Pho Gia Truyen
  Adresa: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoj
  Umístění v Mapách Google

Bun Cha - grilované karbonátky dělají rozdíl

Nejprve se pojmenujme: "buchta" označuje tenké nudle rýžové nudle; "cha" označuje grilované vepřové karbanátky, které tvoří masovou složku pokrmu. Při podávání bun cha , nudle, zelenina, nuoc cham (omáčka namáčení) a vepřové maso se podávají v samostatných talířích nebo miskách, což každému hostu umožňuje vybrat si a míchat podle svého osobního vkusu. Cha gio (smažené jarní závitky) jsou volitelným, ale t bun cha sidekick.

Bun cha je další pouze in-the-the-North jídlo, které zve srovnání s soupeřem bun thit nuong , podobné jídlo podávané na jihu. V Saigonu bun thit nuong je dodáván se všemi složkami smíšenými, včetně omáčky. A jižané opovrhují použitím cha, preferujíce použití thit nuong , nebo pečené vepřové maso, v misce.

Konečně, bun thit nuong lze jíst kdykoliv během dne. Na severu raději berou Hanoje bun cha pouze v době oběda. Přijďte na poledne v Hanoji, můžete se vydat do určitých koutů Staré čtvrti, abyste vesele našli grilovací kloub. Mísa bun bun stojí kolem 20 000 VND.

Toto jídlo bylo nedávno přineseno širšímu publiku Anthony Bourdain a prezident Barack Obama, kteří se sešli bun cha a pivo v Bun Cha Huong Lien (viz detaily níže) v květnu 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Adresa: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoj
  Umístění v Mapách Google
• Bun Cha Huong Lien
  Adresa: 24 Le Van Huu, okres Hai Ba Trung, Hanoj
  Umístění v Mapách Google

Banh Cuon - Take Light Meal Break

Tento pokrm z rýžové mouky je specialitou ze severního Vietnamu, pikantní rýžovou knedlíkovou omáčkou naplněnou houbami z mušlí, mletým vepřovým masem a sekanými šalotkami.

Krep doslova drží pohromadě: lehkou, vlhkou obálku z kvašeného těsta z rýžové mouky, dušenou do položelatinového stavu, plnou a podávanou s omáčkou z rybí omáčky ( nuoc mam ) a několik kapek esence odvozených z ca cuong , obrovská vodní chyba!

Banh cuon byl doslova vynalezen v Hanoji a může být starší jako město (založené v roce 1010 nl). Okres Thanh Tri na jihovýchodní čtvrti města tvrdí, že je místem původu tohoto jídla, a dodnes má největší počet slavných banh cuon míst.

V každém z těchto Hanojů banh cuon klouby, dostanete tři různé talíře (každá obsahuje hromadu rohlíků, pikantní klobásu nebo vietnamskou vepřovou klobásu a zeleninu) spolu s miskou naplněnou omáčkou. I když se jedná o klasickou Hanoi snídani, můžete ji jíst kdykoliv během dne - lehká repast ideální pro nákupy v polovině Staré čtvrti!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  Adresa: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoj
  Umístění v Mapách Google

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bà Hoành
  Adresa: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoj
  Umístění v Mapách Google

Cha ca la vong - kopr, kurkuma a revoluce

Na rozdíl od pho a bun cha, toto jídlo nemá žádný přirozený protějšek na jihu - cha ca la vong je hrdě domácí Hanoians, mozek rodiny Doan, kteří pokračují, aby to v restauraci, která slouží pouze, že jedno jídlo.

Cha ca la vong je přepychem kopru, kurkumy a revoluce: jídlo bylo legendárně připraveno na výživu severovietnamských povstalců a po znovusjednocení mohla rodina Doanů dělat cha ca la vong na ulici nově přejmenované podle jejich produktu. (Ulice byla dříve Hang Son, nebo "Paint Street", celá ulice se nyní nazývá "Cha Ca".)

Zkušenost cha ca la vong je divadelnější než většina jiných kulinářských pohostinství v Hanoji. v cha ca la vong restaurace (tam je více než jeden; v imitaci-šťastný Hanoi, spousta dalších copycats následoval ve stopách Doans '), hosté sedí u stolů vybavených plynové nebo dřevěné uhlí hořáky. Marinované ryby (nejlépe hadí hlava) jsou vařeny přímo před hosty, nejprve opečené v oleji, pak doplněné zázvorem, koprem, zelenou cibulkou a jinými bylinkami.Hotový pokrm se podává vedle rýžových nudlí, koriandru, fenyklu, arašídů, pórů, chilli a pasty z garnátů.

Původní restaurace Cha Ca La Vong je stále nejlepším místem pro zážitek z této směsi ryb a zeleniny; interiér je ošuntělý a servery jsou útržkovité s hosty, ale je to jen část show. Jezte to, když je horký.

• Cha Ca La Vong
  Adresa: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoj
  Umístění v Mapách Google