Proč jedeme Black-Eyed Peas na Nový rok

Pokud plánujete oslavit Nový rok na jihovýchodě, je s největší pravděpodobností, že vám bude nabídnuta černooká hrach v nějaké formě, a to buď po půlnoci nebo na Nový rok. Od slavnostních gurmánských večeří až po malé neformální setkání s přáteli a rodinou, tyto chutné luštěniny jsou tradičně, podle jižního folklóru, první potravou, která se má jíst na Nový rok pro štěstí a prosperitu během celého roku.

Proč jsou Black Eyed Peas hodně štěstí?

Praxe jíst černooký hrášek pro štěstí je obecně věřil k datu zpátky do občanské války. Zpočátku, zasazené jako potrava pro hospodářská zvířata, a později potravinové jádro pro otroky na jihu, byla pole černookých hrachů ignorována, protože Shermanova vojska zničila nebo ukradla jiné plodiny, čímž poskytla pokorný, ale výživný, černobílý hrách důležitou roli jako hlavní zdroj potravy pro přeživší společníky.

Co říká tradice, že byste měli jíst s černým hráškem?

Dnes se tradice jíst hrách černooký pro nový rok vyvinula do řady variací a ozdob štěstí a prosperity téma včetně:

• Hrách s greeny (koláčky, hořčice nebo tuřín zelení, který se liší regionálně), hrách reprezentuje mince a zelené představují papírové peníze. V některých oblastech se místo zelení používá zelí.
• Kukuřičný chléb, často podávaný s černým hráškem a zelení, představuje zlato.
• Pro nejlepší šanci na štěstí každý den v příštím roce, je třeba jíst nejméně 365 černooký hrášek na Nový rok.
• Černooký hrášek jedený s dušenými rajčaty představuje bohatství a zdraví.
• V některých oblastech, skutečné hodnoty jsou přiřazeny s černookým hráškem představovat haléře nebo až do dolaru každý a zelení představují kdekoli od jednoho do tisíce dolarů.

• Přidání lesklý penny nebo desetník do hrnce těsně před podáváním je další tradice, kterou někteří praktikují. Když sloužil, osoba, jejíž mísa obsahuje penny nebo desetník, dostane nejlepší štěstí pro Nový rok, ledaže by příjemce samozřejmě spolkl minci, což by bylo poněkud nešťastné, jak začít rok.

Zachytit všechny tyto pověrčivé tradice je, že černooký hrášek jsou základním prvkem a jíst pouze zelené bez hrášku, například nebude dělat trik.

Recepty černookého hrachu

I většina zanícených fanoušků černookého hrášku připustí, že chuť, často popsaná jako oříšková, zemitá a máslová, je získaná chuť. Ať už chcete zlepšit nebo zamaskovat chuť, v závislosti na vašem pohledu, existuje několik populárních způsobů, jak sloužit černookým hráškům, než jako jednoduchá příloha:

• Hoppin 'John - Ačkoli sloužil po celý rok stejně, Hoppin 'John je jedním z nejtradičnějších silvestrovských a silvestrovských jídel na jihu. Černý hrášek se vaří s rýží, vepřovým masem (např. Nakrájeným vepřovým masem nebo šunkou, prasečí hovězí nebo šunkou, slaninou nebo slaninou) a kořením. Někdy se přidává nasekaná cibule a pikantní omáčka.
• Texas (Black-Eyed Pea) kaviár - Toto je populární příležitostná alternativa, která míchá jižní a mexické chutě s hráškem s černýma očima a obvykle se podává s tortilla chipsy.

• Salát z černookého hrachu - Existuje mnoho receptů na saláty s hráškem s černýma očima, dobrou volbou pro přílohu podávanou s jinými pokrmy. Jedna verze je vyrobena s octem a bazalkovým dresinkem.

Jak vaříte sušený hrášek?

Vaření rychlejší než mnoho jiných odrůd sušených fazolí, černooký hrášek potřebuje dobré opláchnutí a pak se přivede k varu a obrátí se dolů, aby se vařilo až do jemné nabídky. Libra hrášku bude muset vařit, s vaším kořením výběru, přibližně 45 minut až hodinu k dosažení požadované něhy.

Pro nízký a pomalý přístup, pomalý sporák může být používán na minimum vařit fazole pro 6-8 hodiny.

Jaký typ koření se používá pro hrách černooký?

Koření se liší od kuchaře. Často cibule, česnek, celer jsou spolu sutovány, aby se přidaly do varu hrášku s černýma očima.

Maso jako slanina a šunkové hleby jsou také populárními doplňky. Zjednodušenější je také jednodušší přístup ochucování soli a pepře. Nezapomeňte si dát na stůl horkou omáčku - mnoho černošských hrášků ráda je okorení.

Co jsou Black-Eyed Peas: fazole nebo hrášek?

Hrach černooký nejsou ve skutečnosti vůbec hráškem, ale spíše rozmanitostí fazolí, které se vztahují k cowpea, a roztříděnými jako luštěniny, které mají jedlá semena a lusky. Podle Kongresové knihovny byly od pravěku kultivovány v Číně a Indii a starověcí Řekové a Římané jedli. Brzy záznamy od 1674 naznačují, že černooký hrášek byl transportován ze západní Afriky do Západní Indie otroky. Následně dorazili do Lowcountry pobřežních oblastí Carolinas a Gruzie, také přes zotročené Afričany, před více než 300 lety.

Jíst nebo ne jíst Black-Eyed Peas

Ať už se rozhodnete dodržovat tradici jižního nového roku, nebo ne, hráško z černých očí je dobrým zdrojem výživy. Podle amerického ministerstva zemědělství má hrach s černýma očima nízký obsah tuku, neobsahuje cholesterol a má nízký obsah sodíku. Mají vysoký obsah draslíku, železa a vlákniny a polovinu šálku porce vařeného hrášku s černýma očima se počítá jako jedna unce libového masa z masa, drůbeže, ryb, suchých fazolí, vajec a ořechů skupiny potravinářské pyramidy. .