Obsah:
- Mistři světa
- Proč byste měli pít Stella Artois z kalichu?
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
- World Draft Masters 2012 Fotky
-
Mistři světa
Poté, co jsem se zúčastnil ročníku soutěže Stella Artois World Draft Masters v roce 2012, každoroční soutěže o nejlepšího vykonavatele belgického 9-ti krokového rituálu, jsem měl šanci sednout s kanadským šampiónem Jonathanem Terninckem, jen abych zjistil, jak někdo kdo se barmanský téměř v desetiletí se stal kanadským mistrem Pour téměř přes noc, soutěžit proti crème světového okruhu sotva o měsíc později.
Evelyn Reid: Dobře. První věc, o které chci vědět, je, jak jste skončili tady na Mistrech světa? Když jsem se vás poprvé zeptal, kterou restauraci nebo bar reprezentujete, řekli jste „nic“.
Jonathan Terninck: Moje cesta byla velmi odlišná než ostatní konkurenti. V minulosti jsem pracoval v jednom z nejprestižnějších hotelových řetězců na světě. Ale to bylo už v roce 2003.
Evelyn Reid: Který?
Jonathan Terninck: Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Tady v Montrealu?
Jonathan Terninck: To je správně. Pak jsem přešel na studium public relations a byl jsem manažerem hostování v Ritz a pak jsem přešel k práci v obchodní radě Metropolitain Montreal, a odtud jsem pokračoval v práci na mandátech pro rozvoj podnikání Raymonda Chabota. Grant Thornton. Ale vždy jsem si tuto vášeň pro potraviny a nápoje udržovala. Je to také tradice v rodině. Moje máma je Belgičanka, můj otec je z Francie, v roce 1976 emigrovali a je to v kultuře: dobré jídlo, dobrý nápoj a samozřejmě belgické pivo. Je to čest být tady.
Evelyn Reid: Ale jak jste skončili na Světových mistrech světa? Prostě spontánně jste se rozhodli téměř o deset let později, "hej, chci letos soutěžit?"
Jonathan Terninck: Bylo to ještě více náhodné než to vlastně. Měl jsem přítele, který mě pozval. Řekl: „Bude to dnes večer se Stellou Artoisovou, bude to dobrá uzenina a nějaká Stella … chceš přijít?“ Byl jsem rád, „Samozřejmě, že chci přijít.“ večer se zeptal, zda bychom se chtěli zúčastnit soutěže. Řekl jsem "s radostí". Tak jsem se zapojil, a já jsem to pořád dělal kolem všech kol, a než to víte, jsem Quebec šampion požádán "chcete být kanadský šampion? Chcete jít do Toronta a pokračovat v dobrodružství? “
Evelyn Reid: Kde byla původní soutěž v Montrealu?
Jonathan Terninck: Bylo to v Hambaru asi před měsícem. Ale víte, je to vášeň více, než je volba povolání.
Evelyn Reid: A kompletní náplast!
Jonathan Terninck: A měl bych miloval byl rok velvyslancem Stella Artois.
Evelyn Reid: Jak daleko jste se dnes večer dostal do soutěže?
Jonathan Terninck: Ne dost daleko!
Evelyn Reid: Smích
Jonathan Terninck: Není dost daleko. Ve druhém kole jsem hrál proti dnešnímu vítězi, belgickému konkurentovi Allaine Schaiko. A tento mladý muž pracuje v barech od svých šestnácti let a neřekl mě na těchto číslech, ale nevím, jestli to bylo 250 000 piv, které si nalil do života? Ale v mém životě jsem nalil možná 70 hvězd, více v posledních dnech, ale pořád. Allaine je opravdu úžasný. On dostane každý malý detail. Když jsem viděl, že jsem proti němu v druhém kole? Přál bych si, abych se s ním setkal poslední kolo. Opravdu jsem si myslel, že to byl titul, který jsem mohl vyhrát a vrátit se do Kanady. Je mi ctí soutěžit s někým, kdo je tak dobrý.
Evelyn Reid: Co tedy bude následovat kanadský Mistr Pour?
Jonathan Terninck: Zkoumám různé cesty, přemýšlím o otevření vlastní firmy pro public relations nebo o návratu do rozvoje podnikání. Ale myslím si, že si vezmu trochu času volna.
-
Proč byste měli pít Stella Artois z kalichu?
„No, Stella Artoisová je ležák s mírně hořkou hořkostí, a tak chceme, abys mohl ochutnat to, co dokážeš opravdu ocenit žatecký chmel. Otevření kalichu je tedy speciálně navrženo tak, aby se nos dostal do vůně žateckého chmele. A všimnete si té malé hvězdy? To je zjevně spojeno se jménem Stella, které je latinkou pro „hvězdu“, protože bylo poprvé vařeno na Vánoce. Takže město Leuven v Belgii vytvořilo pivo jako zvláštní edici jen na Vánoce. Kalich má stonek, který udržuje pivo chladnější déle, protože se rukama nedotýkáš skla. “Proč je Belgie synonymem piva:
„Jedním z důvodů, proč je Belgie centrem výroby piva, je, že si mysleli, že v pivě jsou jen tři ingredience. Potřebovali jste slad. Potřeboval jste samozřejmě vodu. A chmel, který je „kořením“ piva. Je to opravdu umožňuje chuť piva ožívají. Takže máte chmel, slad a vodu a mysleli si, že je to. To je to, co jste potřebovali na výrobu piva. Vše, co jste potřebovali udělat, pak bylo, aby byl tento mix venku v určitém ročním období a bohové by se rozhodli, zda budete mít pivo nebo ne. Nevěděli, že kvasinkové kmeny plují ve vzduchu přes některé oblasti Belgie a přistávají v těchto bazénech, které opustily. Kdyby větry nefoukaly správnou cestou, pak by bazény nebyly „požehnány bohy“. V Belgii je ještě několik míst, která činí tento druh spontánně zkvašeného piva. “ -
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Hongkongský šampion Melton Delfin vykonávající krok 7 Stella Artois 9-ti krokového rituálu, posuzující tloušťku pěny. Standardní diktáty by měly být 2 prsty (3 cm) tlusté, dostatečně silné, aby nedocházelo ke kontaktu piva se vzduchem a stale. Delfin to udělal tak daleko jako semifinále, když porazil nejsilnějšího soutěžícího z roku 2012, belgického Allaine Schaiffeho, v dřívějším kole.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: korunován šampionem mistrovství světa v mistrovství světa v mistrovství světa v roce 2012 Allaine Schaiko z Belgie předvedla soudce a Stella Artois Global Vice-President Andrew Sneyd plody svého polévání. Schaiko údajně vyhrál za jeho konzistenci a téměř dokonalé skóre.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Charles Mudd (vlevo) Austrálie a Allaine Schaiko (vpravo) v Belgii jdou do finále World Draft Masters 2012.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Evelyn Reid je obklopen propagačními modely Stella Artois.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Hong Kong je Melton Delfin (vlevo) vykonávající "The Beheading", krok 6 Stella Artois'9-krok-lití rituálu. Nějaký kousek pěnové hlavy, který se tyčí nad okraj kalichu, se odstraní nožem. Čepel je držena pod úhlem 45 stupňů, rychlým pohybem přehozena přes sklo a účinně odstraňuje větší bublinky pěny, které, pokud zůstanou nedotčené, rychleji rozptýlí hlavu. Čím déle zůstane pěna ve skle, tím déle pivo chutná čerstvé. Vpravo se brzy stane mistrem světa mistrovství světa v mistrovství světa 2012 v belgickém Allaine Schaiko.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Australský Charles Mudd (vlevo) a belgická Allaine Schaiko čekají na konečné rozhodnutí.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: Evelyn Reid a Scott Tavener časopisu Toro Magazine na Světovém mistrovství světa mistrů světa 2012 v Chalet du Mont-Royal v Montrealu.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Výše: Australský Charles Mudd (vlevo) blahopřeje belgické Allaine Schaiko za vítězství proti němu ve finále na mistrovství světa 2012 v Chalet du Mont-Royal v Montrealu. Allaine Schaiko je korunován mistrem Pour.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: kanadský mistr světa návrhář Jonathan Ternincke s The.com 's Evelyn Reid.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: pivní zmrzlina vyrobená z Leffe Brune ale podávaná s čokoládovým krémem a belgickými speculoos, která sloužila na speciální předváděcí akci Mistrovství světa v Guilde Culinaire v Montrealu. Konečný výsledek byl překvapivě vynikající, tolik, že bych to udělal Koupit tuto zmrzlinovou příchuť, pokud byla masově prodávána. -
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: kořeněný vepřový biftek podávaný s omáčkou Leffe Blonde Ale a na straně pyré z pastilky s kousky lanýžů, glazované zeleniny a kořeněné foie gras cromesquis, který sloužil na speciálním předváleckém turnaji World Design Masters na Guilde Culinaire v Montrealu. Také překvapivě sukulentní zkušenost, že mé předchozí zkušenosti s břišním břichem vlevo zatížení je žádoucí.
-
World Draft Masters 2012 Fotky
Nahoře: princezna hřebenatky se želé Stella Artois, které sloužily na speciální předváděcí akci Mistrovství světa v Guilde Culinaire v Montrealu. Opět platí, že spot-on směs příchutí. Bylo by hezké vidět více kuchařů s pivem do jejich kuchyně.
