Nejlepší Restaurace na farmě v Vermontu

Ve Vermontu, farma na talíř je horký jídelní koncept. Síť Farm to Plate Network, založená prostřednictvím právních předpisů v roce 2009, je všestrannou celostátní spolupráci v oblasti potravinového systému, jejímž cílem je zlepšit hospodářskou a potravinovou ekonomiku a dvojí přístup k místním potravinám do roku 2020. Je to první svého druhu v Nové Anglii a nejvíce v zemi. S celostátní podporou a jednotou účelu, subjekty potravinového systému od výrobců potravin (farmy) do restaurací (talíře) všechny převzít vlastnictví a hrdost na farmě na talíř pohybu.

Ať už to nazýváte farmou na talíř, pole na vidličku, farmu na stůl nebo pole na talíř, v restauraci Vermont, obvykle to znamená, že majitelé a kuchaři mají přímé nákupní vztahy s místními farmáři, připravují menu založené na tom, co je ve Vermontu čerstvé. , vytvořit kratší menu s vyšší koncentrací lokálně pastviny vyprodukovaného masa a nejprve použít místní produkci, následovanou regionálními. Vysoce ceněné farmy na talíře restaurace, z nichž většina je kuchař-vlastnil, obvykle identifikovat zdroje místních složek na jejich menu a webových stránek.

Kam se Vermonters vydávají, když si chtějí vychutnat nejlepší jídla připravená z nejčerstvějších surovin Vermont? Jak se potulujete po zeleném horském státě, hledejte jednu - nebo všechny - z těchto 12 místních oblíbených, které jsou věnovány kuchyni na talíři.

Slepice ze dřeva

Adresa

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-244-7300

Web

Navštivte webové stránky

Rezervace jsou pro kuchaře-majitel Eric Warnstedt zalesněný jídelní sklep v ročníku 1835 mlýn mlýn, který se nachází jen pár minut od I-89 na výstupu 10 v Waterbury. Oddaný “podávat sezónní americké jídlo slavit farmy Vermont a severovýchod,” slepice dřeva nastaví standard ve farmě ke stolním restauracím. Warnstedt byl jmenován James Beard Awards finalista za nejlepšího kuchaře na severovýchodě opakovaně. Večeře se podává v úterý až sobotu. Druhá slepice ze dřeva debutovala na konci roku 2013 v nedávno otevřeném hotelu Vermont v Burlingtonu. Večeře se podává zde večer.

Kořeny restaurace

Adresa

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-747-7414

Web

Navštivte webové stránky

Rutland se rychle stává místní potravinovou mekkou, s jedním z předních státních zemědělských a potravinářských sítí spojujících místní podniky a sociální programy s docela možná nejrozmanitější sbírkou výrobců potravin ve Vermontu. Kořeny, přátelské centrum restaurace, nabízí tradiční speciality plné těchto různých místních surovin. Oběd a večeře jsou k dispozici od úterý do neděle.

Lago Trattoria

Adresa

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-334-8222

Web

Navštivte webové stránky

V nejsevernějším centru Vermontu na břehu jezera Memphremagog, Newport zažil kulinářskou renesanci vyvolanou kampaní Fresh By Nature, která přeměnila tradiční městské restaurace na stravovací zařízení zaměřená na udržitelnost potravinového systému. Lago Trattoria je dobrým příkladem tohoto trendu, který nabízí tradiční italské jízdné od "pole k vidličku". Otevřeno na večeři od pondělí do soboty.

Jalovec v Wildflower Inn

Adresa

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-626-8310

Web

Navštivte webové stránky

Na okraji rušné vesnice Lyndonville, hluboko ve štěrbinách odlehlého severovýchodního království Vermontu, hotel Wildflower Inn láká k hostům s vlastní restaurací: Juniper. Zde se místní menu (včetně některého z hostinského vlastního pastvina-zvýšeného hovězího masa), vystupuje značně na menu, spolu s produkty a speciální produkty z pevného sortimentu okolních farem. Večeře se podává od úterý do soboty, a to jak pro hostince, tak pro veřejnost.

Centrální obchod s potravinami

Adresa

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-228-7566

Web

Navštivte webové stránky

V Ludlow, nejbližší vesnici k Okemo Mountain Resort, nejžhavější místo k večeři není obchod s potravinami, jak název napovídá, ale restaurace s tabule menu šéfkuchař-majitel Rogan Lechthaler připravuje pomocí zemědělských surovin v inovativních omáček a místní maso uzená ve sklepě. Otevřeno večer na večeři s výjimkou úterý a středy a také na brunch v neděli.

Kavárna Starry Night

Adresa

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-877-6316

Web

Navštivte webové stránky Cafés & Bistros 4.8

Šéfkuchař Josh Krechel vyrostl v New Jersey, ale přijal místní farmářské ingredience, když se v roce 1998 přestěhoval do Vermontu a strávil první čtyři roky vaření na farmách Shelburne Farms. Sezónní, malá menu byla základem od začátku v roce 2000, kdy David Hugo otevřel tuto matně osvětlenou a spíše vzdálenou kavárnu na osamělém úseku trasy 7. Jídelny jsou otevřeny ve středu až do neděle: Vždy zavolejte dopředu, protože se často zavírají pro soukromé Události.

Michael je na kopci

Adresa

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-244-7476

Web

Navštivte webové stránky

Michael je na kopci, který se rozkládá na perfektním pahorku nad řekou 100 mezi Waterbury a Stowe. Švýcarský šéfkuchař Michael Kloeti umělecky prezentuje kuchyni v evropském stylu a spolupracuje s místními potravinovými základnami, jako je Cold Hollow Cider Mill, aby vytvořil sezónní pokrmy inspirované jádrem na „Hill“ ve Waterbury Center, Michael je otevřen večer kromě úterý.

Farmhouse Tap & Grill

Adresa

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-859-0888

Web

Navštivte webové stránky

Burlington, královna města českého trendsettingu a nejzalidněnější Vermont locale, vydal velký Mac smack do firemního potravinářského průmyslu Americe, když vytlačil město je jediný McDonald v roce 2007. Na svém místě, Vermont farmě burger otevřel. Farmhouse Tap & Grill, jeden blok mimo Church Street Marketplace, slouží vybouleným, šťavnatým hovězím, vepřovým a krůtovým hamburgerům. V nabídce jsou také vegetariánské a černé fazole. Výběr piva je ohromující, a zatímco linka se dostat dovnitř může vám grimasa (rezervace jsou přijímány na oběd, ale pouze pro velké strany na večeři), čekání stojí za to. Oběd a večeře denně.

Kuchyňský stůl Bistro

Adresa

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-434-8686

Web

Navštivte webové stránky Cafés & Bistros 4.8

Uvnitř dvoupodlažního vintage cihlového statku, který kdysi patřil k prvnímu guvernérovi Vermontu, jsou pro hosty připraveny kulinářské zážitky, které překonají farmu na talíř. Můžete to nazvat lesem na talíř! Tvůrně vytvořené lahůdky na hraní a impozantní řada zdrojů potravin uvedených na webových stránkách Kitchen Table Bistro vás může zmást. Nachází se na křižovatce Routes 2 a 17 v Richmondu, je to co by kamenem dohodil od jednoho z mnoha zemědělských partnerů: Conant's Sweet Corn. Otevřeno na večeři od úterý do soboty.

SoLo Farm & Table

Adresa

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-824-6327

Web

Navštivte webové stránky

Vermont gal přestěhoval se do New Yorku a, zatímco servírka, ona se setkala se španělským šéfkuchařem s oodles ocenění. Naštěstí pro Vermonters, přivedla ho domů a spolu se vykoupali na farmě, aby se posadili na stůl: Tento trend je dokonce v názvu jejich restaurace. High-class, East Village kulinářské zdatnosti pozice Genovarts 'SoLo jako powerhouse na místní gastro scénu s vínem menu doplnit. Otevřeno na večeři ve čtvrtek přes pondělí.

Gleanery

Adresa

133 Main St, Putney, VT 05346, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-387-3052

Web

Navštivte webové stránky

Otevřena na podzim roku 2012, Gleanery dává další rotaci na farmě-na-talíř - znát své zemědělce a vaše řemeslníky. Od jídla k nádobí až po skutečný stůl představující kulinářské výtvory má místní úsilí za každým stejnou důležitost. Tato kavárna, jídelna a galerie jsou otevřeny ve středu až do neděle na večeři a večírek, a ve středu až do soboty na oběd a nedělní brunch.

NECI na Main

Adresa

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, USA Dostat směr

Telefon

+1 802-223-3188

Zlatá kopule statehouse se třpytí nad nádherným hlavním městem Vermontu, domovem progresivních rozhodnutí vlády spolupracujících zemí a význačného kulinářského institutu New England (NECI). S důrazem na dovednosti vaření na farmě a talíře, NECI ukazuje slibné kulinářské inovátory a správce země. Mnozí zůstávají ve Vermontu; jiní se pustí do méně udržitelných regionů země, tvořivě se vrhají na sezónní, místní, lidsky vychovávané potraviny do rostoucích kapes Ameriky. Zažijte své kuchařské vzdělání z první ruky na NECI na Main, škola je podpis restaurace v centru Montpelier, které slouží k obědu a večeři úterý až sobotu (večeře pouze v létě).

Farma na talíř trend je horký na některé z nejlepších restaurací ve Vermontu, ale není to tolik o rozjetém ​​vlaku, jak to je o kuchaři si uvědomují, jejich touha vařit, co je čerstvé, místní a sezónní. Ve Vermontu je kladen důraz na to, aby místní potravinářský průmysl vyrostl v udržitelnou ekonomickou sílu, a díky širokému spektru restaurací zahrnujících filosofii farma-talíř, se zdvojnásobení příjmu místních potravin do roku 2020 stává dosažitelným a inspirativní cíl.