Klasická ramadánová jídla v Malajsii a Singapuru

"Během ramadánu začneme hladovět asi v 5 hodin do 7 hodin," vysvětluje Malik. „před 5. hodinou jíme, ale nebudeme jíst kořeněná jídla. Bubur lambuk je jedním z těchto druhů potravin, které Malajci rádi jedí pro suhoor, nebo jídlo před svítáním.

Bubur lambuk je rýžová kaše s různými přísadami, mezi nimi sladké brambory, krevety, hovězí maso a bylinky. Bubur lambuk je komfortní jídlo, které je více upřednostňováno pro jeho snadnou stravitelnost (a nedostatek koření) než jeho chuť. Bubur lambuk je také tradičně sloužil veřejnosti zdarma během buka puasa , po západu slunce, kdy muslimové mají možnost zlomit se rychle.

Příprava bubur lambuk je společná akce, sponzorovaná korporacemi v městských Kuala Lumpur a Malajsii a připravená v obrovských dávkách ke krmení celých komunit.

Ketupat - ikona ramadánu

Ketupat je knedlík vyrobený z rýže vařené v nádobě z tkaného palmového listí. Rýže se vaří uvnitř tkaného sáčku - rýže absorbuje vodu, expanduje a nádoba na palmový list stlačuje masu rýže. Ketupat se nikdy nejí sám; během Eid, strávníci střih krytiny palmového listu otevřené, odstranit rýžový dort, plátek to a podáváme s hovězím rendang, satay, a další oblíbené Eid.

Pro Malajce je ketupat symbolem Aidilfitri, podobně jako jmelí nebo loga Yule je symbolem Vánoc na Západě. Tato tradice mohla vzniknout u jávského Indonésie, pro kterého ketupat jméno nese podobnost s ngaku lepat , nebo "přiznat své chyby": hledat odpuštění je hlavním tématem ramadánu.

Příbuzná rýže-favorit pro Hari Raya je lontong : stlačená rýže vařená ve válcovaném banánovém listu, což má za následek válcovitý tvar. Rozřezat na malé kousky, lontong se obvykle podává spolu s masovými nebo zeleninovými pokrmy, včetně gado-gado , kari, a satay.

Pro tradiční Hari Raya svátek, “lontong je nutností,” deklaruje Malik, kdo dává přednost jeho Hari Raya lontong sloužil v t lemak , nebo kari omáčkou.

Ramly Burgers - Musí-mít na každém Pasar Malam

Nenajdete tyto nenápadné malomorské burgery na hostině Hari Raya, ale ty se prodávají jako hotcakes na většině Ramadán pasar malam .

Ramly burgery ochutnat nic jako jejich západní protějšky - každé sousto je bohaté na malajské koření a omáčku Worcestershire, obálka míchaných vajec přidávat další tělo do úst cítit.

Singapurská vláda se zamračila na Ramlyho burgery, kteří přicházeli z místa přes hráz; zmrazené placičky Ramly jsou na hranicích pravidelně zabavovány. Lokálně vyrábění hamburgery Ramly naplnily poptávku po těchto oblíbených jídlech v malajské ulici. můžete si objednat Ramly specialitu na každém pasar malam přes Singapur, bez strachu ze zatčení!

Rendang - vykreslen do dokonalosti

Rendang je přípravek z hovězího, kachního nebo kuřecího masa, který se pomalu vaří v kokosovém mléku a koření během několika hodin. (Koření preferované pro rendang patří zázvor, kurkuma, citrónová tráva, chilli a modrý zázvor nebo galangal .)

Dlouhá doba vaření snižuje omáčku a nechá koření proniknout do masa. Vzhledem k tomu, že oleje prosakují a vlhkost se vypařuje, dochází k přeměně na smažení.

Kuih Lapis - významové vrstvy

Kuih lapis je malajský dezert, který se během ramadánu jeví jako obzvláště oblíbený - vrstvené pečivo vyrobené z tenkých střídajících se listů smíchaných z tapiokového škrobu, kokosového mléka, pandanových listů a cukru, barevně odděleně a na sebe navrstvených.

Miska byla vynalezena v Indonésii, ale nyní je stejně tak ceněna v jiných muslimských zemích v jihovýchodní Asii jako kultovní potravina ramadánu - která, jak se zdá, doplňuje zážitek z ramadánu!