Obsah:
Co je služba Guru? Seznamte se s Ericem Weissem
Více než několik luxusních cestujících ví, co je to skvělé služby. Je to vzácné, ale nezbytné. Ještě vzácnější: schopnost předat tuto podstatu pracovníkům hotelových služeb. Toto je doména Erica Weissa. Cestuje po světě jako servisní poradce.V Ericových slovech, "Velká služba znamená spojení s jednotlivci, jako kdyby byli jedinou osobou na světě, a dělat to nesobeckým způsobem."
Cestovní bug bit Eric tvrdě. Vyrostl v Tenafly, New Jersey, jen přes řeku Hudson z horního Manhattanu. Ve věku 13 let si vydělával dost peněz na vydávání novin, aby cestoval po Spojených státech na turné po dospívajících.
Mladý hotel pro-to-be zjistil, že se mu líbil život na nohou. Jedním z jeho zubních pacientů byl V.P. národní námořní unie. Tento gentleman umožnil mladistvému Erikovi, aby během letních prázdnin a prázdnin na střední a vysoké škole pracoval na Spojených státech amerických. (Tato zaoceánská parník, nyní kotvená ve Philadelphii, byla jednou z nejznámějších výletních lodí v polovině 20. století a stále drží některé transatlantické křižovatky.) „Cestování mi připadalo jako normální život,“ říká Eric.
Po absolvování Bostonské univerzity žil a studoval ve Francii téměř 10 let. Pak studoval jídlo, víno a pohostinství na prestižním americkém kulinářském institutu v Hyde Parku v New Yorku. Eric byl vybrán šéfkuchař Roger Vergé jako první Američan učeň v Le Moulin de Mougins, jeho ctěný, tři-Michelin-hvězda restaurace na francouzské Riviéře. (Mezinárodní kuchař Alain Ducasse začal v téže kuchyni.)
Eric byl poté najat Seagram Châteaux & Estate Wines v New Yorku. Jeho práce: zaujmout exkluzivní restauraci a hotelovou klientelu ve špičkovém portfoliu vín společnosti Seagram. (Jak elita? To zahrnovalo Bordeaux legendy jako Châteaux Lafite, Haut Brion, a Petrus.) Na nějaký čas, Eric byl sommelier u '21' klubu.
V průběhu desetiletí Eric přešel z služebního guru na servisního gurua. Jeho současnou platformou je poradenská společnost se sídlem v New Yorku, Servisní umění, , který založil v roce 1994. Jeho prvním úkolem byla série servisních workshopů pro odvětví pohostinství, které se konaly v tehdejším novém hotelu Four Seasons New York.
Ericův program dostal spoustu pozornosti pohostinství a průmyslu. To vedlo k šestiměsíčnímu období služby Expert na finanční síti CNN. Ericovo téma: "dostat službu, kterou si spotřebitelé zaslouží, ať už jednáte s automechanikem nebo lékařem, motelem nebo pětihvězdičkovým hotelem."
Kdo říká, že Eric je "servisní guru"? Nedělal to sám. On byl nazýván “servisním guruem” hlavními médii jako CNN, t The New York Times, The London Times, a "The Today Show". Poradil několika klientům v oblasti modrých čipů, jak zlepšit své služby zákazníkům. Patří mezi ně hotelové společnosti (jako jsou Ritz-Carlton, Trump Hotels a Four Seasons) a společnosti poskytující finanční služby (jako American Express a Goldman Sachs). Mnoho nezávislých restaurací a hotelů po celém světě si najalo servisní umění s cílem získat radu od Erica.
Tady je to, co považuje za podstatné skvělé hotelové služby, a naopak, ošklivé způsoby, které hotely střihávají.
Už více než deset let požadují Erikovi odborné znalosti určité známé rezidence ve Washingtonu, D.C. Ano. On poradil Bílému domu na výběru vína, etiketě a službě a provozu kuchyně.
Od roku 2011 Eric spolupracoval s destinací cestovního ruchu v Kalifornii, aby zvýšil úroveň služeb. Navrhl dobře přijatý týdenní program pro historické vinařské centrum Sonoma County Healdsburg. Brzy, další turistická centra v severní Kalifornii, včetně Mendocino a Sonoma kraje a Carmel-by-the-moře, následovaný podobnými programy.
Místa, která Eric doporučuje, abyste zažili: Buenos Aires, Argentina; Nejprve Madeira, pak zbytek Portugalska; Ve Francii: Claude Monet je domov a zahrada v Giverny, u Paříže; Brittany na pobřeží Atlantského oceánu (pobyt v hotelu L'Hotel Carantec a návštěva Finistere (viz výše); Korsika a Malta ve Středozemním moři; Tahilla Cove, Irsko; Petrohrad, Rusko; V Kalifornii: Sonoma a Mendocino, hotel Ahwahnee v Yosemite Národní park: v Nové Anglii: Massachusett Berkshires (pobyt na Wheatleigh v Lenoxu) a Yankee Connecticut (pobyt v hotelu The Inn ve Stoningtonu a plavba po řece Connecticut), kdekoli můžete sledovat filmy Federica Felliniho jako La Dolce Vita a Amarcord na velké obrazovce.
Ericovy muslimské chutě ve Francii: mořské plody choucroute v pařížské Brasserie Bofinger; V Bretani: ústřice sklizené v jahodách Cancale z Plougastel Farmers 'Market, modrý humr mramorovaný foie gras a uzený úhoř v restauraci Patrick Jeffroy v Carantec; foie gras z regionu Périgord; Chateau d'Yquem, nektar dezertních vín Sauternes; nepasterizované sýry po celé Francii.
Ericovy nutkavé chutě v U.S .: vína z Morlet Family Vineyards v Napa; Penner-Ash Pinot Noirs z Oregonu; Restaurant Latour ve společnosti Crystal Springs Resort in New Jersey; élan Restaurant v New Yorku (jehož kuchař / majitel David Waltuck založil legendární Chanterelle); večeře na saních na Lone Mountain Ranch v Big Sky, Montana; mořská sůl karamel gelato na Gelato fiasko v Maine.
Věci, které Eric miluje o cestování: "Setkání s novými lidmi, pak s nimi zůstat v kontaktu po celá desetiletí"; "nalezení nejzazších míst, která pak mohu sdílet s přáteli;" "Posledních 40 let držet cestovní deník, abych pomohl ostatním s jejich trasami."
Věci, které Eric miluje o létání: být modernizován na obchodní nebo prvotřídní (nebo dokonce prémiovou ekonomiku); letušky, kteří se opravdu starají o poskytování skvělých služeb; neočekávaně skvělá jídla; snadnost soukromých letadel: "nemusíte se zabývat bezpečností nebo" obsazeným "znaménkem."
Věci, které Eric nesnáší o létání, které musí letecké společnosti změnit: bezpečnostní linky (hurá na TSA Precheck!); diktátorské, necitlivé brány; čeká na cestující, kteří se obávají o uložení zavazadel; cestující, kteří si sundají boty bez ponožek; letušky, kteří nechali tento nesmysl.
Eric se blíže podívá na Algarve, portugalské pobřeží, které ukradne dovolenou v západní Evropě: Nejslunnější pláž Portugalska a cestovní ruch v západní Evropě: Algarve; hraběcí hrad změnil Algarve pousada hostinec (s bazénem), Pousada Palacio de Estoi; Mansion hotel s restaurací Relais & Chateaux, na dokonalé pláži: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric preferuje v severní Kalifornii pokládaný, Pacifik-stál Sonoma kraj k zaneprázdněnému Napa kraji. Ze svých 450 plus vinařství si Eric vybral 11 nejlepších vinařských závodů Sonoma na turné a ochutnávky. A on nazývá superstar lázně lázní Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County.
