Obsah:
Bologna klobása je jemně mleté vepřové maso bez viditelných kousků sádla v Boloni, v souladu s potravinovými zákony ve Spojených státech. Podobně jako párky v rohlíku je klobása bologna stejnoměrná a je vyrobena z mnoha vepřových odřezků.
Mnoho jižanů si pamatuje snacking na bologni během jejich dětství přesto, původně, bologna přišel z Bologna, Itálie, ne od Spojených států. Nicméně, pokud se pokusíte objednat Boloni v Itálii, nebudete bologni. Místo toho budete dostávat mortadella, silnou italskou uzeninu uznanou za úzce spojenou s Boloňou s viditelnými kousky sádla a pepřů.
Zatímco bologna sendviče, nebo "balon" sendviče jako některé kouzlo to, jsou běžné v celých Spojených státech a Kanadě, smažené sendvič Bologna je výrazný favorit na jihu Ameriky. S ohledem na "steak chudého muže" je smažený sendvič v Boloni jednoduše kusem Boloňské omáčky na grilu a plácnutím mezi dvěma plátky bílého chleba. Někteří používají majonézu, někteří používají hořčici, a někteří používají oba.
I když můžete najít smažené bologni sendviče v téměř každé restauraci na jihovýchodě, nechte to v restauraci v Chicagu, aby se pokorný sendvič stal přepychovou pochoutkou. Na Au Cheval, to smaží tenké plátky domácí bologna, vrstvy bologna s rozpuštěnou žlutou sýrovou omáčkou a majonézou, a umístí to na mušle buchta.
Collard Green Sandwich
Zatímco kolard greeny jsou obyčejná jižní strana, mnoho nikdy neslyšel o tom sloužil jako sendvič. Jak šéfkuchař Todd Richards žertem uvedl na festivalu Atlanta Food and Wine v roce 2016, můžete říct, kdo je vlastně z jihu tím, kdo jí zelenou zelenou.
Tento sendvič je jednoduše podáván s vařenými zelenými koláči mezi dvěma muškátovými hoecakes nebo plochými palačinky s kukuřičným chlebem. Kombinace dává smysl, protože většina jižanů ponořuje svůj kukuřičný chléb do zelených kořenů tak, aby drobivý kukuřičný chléb nasákl do hrnce.
Sendvičový sýr Pimento
Sýrové sendviče Pimento jsou nejznámějšími sendviči na jihu, každý rok dokonce skvěle sloužily na golfovém turnaji Masters v Augustě v Georgii. Šíření je poměrně jednoduché: ostrý sýr čedar smíchaný s lehce kořeněnými pikantními paprikami, smetanovým sýrem a majonézou, to vše volně nastrčil na bílý chléb. Je to šíření prakticky neznámé zbytku národa, ale podstatné na jihu.
Přesto sýr pimento není jižanského původu. Pimentos, což je druh sladké papriky související s paprikou, byl dovezen ze Španělska v plechovkách až do roku 1908. Emily Wallace, postgraduální student na University of North Carolina v Chapel Hill, věří, že kniha z roku 1910, "Fancy Cheese in Amerika, “obsahuje první recept na sýr pimento, skládající se z míchání sýra Neufchâtel v New Yorku s nakrájenými pimentos. Recept přišel z dánského přistěhovalce do New Yorku.
Kubánský sendvič
Zatímco někteří mohou argumentovat, že Florida není opravdu součástí jihovýchodní, ale spíše vlastní samostatnou entitou, původ kubánského sendviče zůstává dodnes neznámý a sporný. Někteří věří, že kubánský byl vytvořen na Kubě, a jiní tvrdí, že původ sendviče byl v Tampě na Floridě.
V pozdních 1880s, obrovské skupiny Kubánců emigrovaly do Tampa, usazovat se v Ybor sousedství. Kávové vozíky přepravovaly kávu a lisované sendviče do továrny, protože ženy byly odradeny od cesty do obecných jídelen. Městská rada v Tampě dokonce v roce 2012 vyhlásila Kubánský za podpisový sendvič Tampa.
Obecně se shoduje, že kubánský sendvič zahrnuje kubánský chléb, hořčici, nakrájené pečené vepřové maso, glazovanou šunku, švýcarský sýr a nakrájené knedlíky. Obyvatelé Tampy obvykle zahrnují salám s ostatními masy, zatímco ti na jižní Floridě tuto složku nechávají. Někteří dokonce zahrnují majonézu, hlávkový salát a rajče, ale mnozí věří, že tyto dodatky nebudou dělat "pravý" kubánský sendvič.
Každý rok, Tampa hostí Cubano festival kde účastníci soutěží o nejlepší-lisovaný sendvič. USA Dnešní 10Best jmenoval Michelle Faedo's On the Go jako nejlepší kubánský sendvič v Tampě.
Jižní Tomato Sandwich
Sendvič z jižních rajčat je přesně to: šťavnatý plátek rajčat vrstvený na majonéze na bílém chlebu. A je to. Žádné maso, žádný salát, nic fantazie.
Klíčem je jeho jednoduchost a nalezení lahodných, vážně čerstvých rajčat nalezených na vrcholu léta ze zahrad na jihu, kde jsou rajčata tak bohatá, že je zahradníci tlačí na své sousedy. Rajčata je tradičně řezaná silně, vrstvená s Dukeovou majonézou (jižní instituce) a umístěna mezi dva plátky bílého chleba. Odkapávání šťávy je naprosto přijatelné a konzumace nad dřezem je často normou.
Rajčatový sendvič je Dukeův recept na recept, "základní jídlo, které Dukeovy milosti," říká Dukeův spolupracovník značky Erin Corningová - především proto, že "nevyžaduje spoustu instrukcí." Dukeova majonéza neobsahuje žádný cukr, který umožňuje sladkost rajče zářit v této velmi jednoduché a kultovní sendvič.
