Průvodce po Macau Food a Macanese Cuisine

Potravinová kultura Macau už dlouho seděla ve stínu všech dobytých kantonů napříč vodou v Hongkongu. Ale zatímco to přijde příchod high-end restaurace, aby město na mapě foodie, pro ty, kteří znají asijské kuchyně dobře Macau je dlouho pozvat cíl. Na rozdíl od většiny kolonií, kde britské, nizozemské nebo francouzské jídlo přidalo jen trochu chuti k místním jídlům, Macau roztavil jižní čínské a portugalské ingredience a společně připravil novou a jedinečnou kuchyni zvanou Macanese.

Zdálo se, že tato forma potravin v Macau je v devadesátých letech v konečném poklesu, ale rostoucí povědomí o kultuře města a příchodu některých fantastických nových restaurací v Macanese oživilo vaření. Dnes město roste s prvotřídní kuchyní!

Co je Macanese Cuisine?

Stejně jako kantonská kuchyně je i ta macajská kuchyně z velké části založena na čerstvě ulovených mořských plodech, i když se stvoření z hluboké nabídky mírně liší. Codfish, krab, a sardinky všechny funkce na menu. To je však v příchutích, že portugalský vliv opravdu prosvítá. Koření, jako je chilli, šafrán a skořice, mezi jinými, silně, a zatímco kantonské vaření spoléhá těžce na čerstvosti a jednoduchosti, Macanese jídla jsou často pečená nebo pečená na dlouhá období dovolit příchuť koření vyjít ven.

Více exotických prášků z bývalých portugalských kolonií v Goa a Brazílii také vidět kokos a kurkuma jsou také hodil do jídel.

Kuře a vepřové maso jsou také populární, obvykle dušené nebo pomalu vařené, dokud maso je nabídka. Kombinace jsou obvykle jednoduché a velké, spoléhající se na hromady masa, často doprovázené pouze vedlejším salátem, ale téměř vždy plněné příchutí. Dezerty, pravděpodobně slabý odkaz v kantonské zbrojnici, být také dobře reprezentovaný v macajské kuchyni. Vyzkoušejte koláč z Macau Egg.

Jaké další potraviny mohu dostat v Macau?

Zatímco Macanese může navrhnout, že je to národní kuchyně Macau, drtivá většina restaurací je kantonský a zřídkakdy mají macanese jídla na jejich menu. Pokud si chcete vyzkoušet skutečné jídlo v Macau, musíte se vydat do jedné z mála specializovaných restaurací ve městě Macanese ve městě.

Tam jsou také některé fantastické portugalské restaurace v Macau, které vaří více klasické portugalské menu. Najdete tu nejlepší solené tresky v Asii, nádherné kombinace s chorizo ​​a kuřecím stylem Piri-Piri. Většina portugalských restaurací v Macau má tendenci být upmarket, což znamená vinný lístek, který je stejně dobrý jako cokoliv, co najdete v Lisabonu.