Obsah:
- Saltimbocca alla Romana
- Coda alla Vaccinara
- Špagety Cacio e Pepe
- Carciofi - Artyčoky
- Skutečná římská pizza
- Baccalà
- Dodávka al Telefono
- Fettuccine al Burro
Každý region Itálie má kulinářské nabídky, které buď pocházejí z této oblasti nebo jsou pro ni jedinečné, a Řím není výjimkou. Součástí každé cesty do Říma by mělo být vyzkoušení autentických římských specialit. Římská kuchyně se silně opírá o maso, zeleninu a těstoviny a také obsahuje mnoho smažených potravin. A zatímco vegetariáni mohou v nabídce vždy něco najít, la cucina romana (Roman vaření) není ideální pro dieters! Chuť autentického římského jídla je však součástí zážitku objevování Věčného města.
Kdekoli budete jíst v Římě (nebo kdekoli v Itálii na to přijde), požádat o doporučení od místních obyvatel v vědět - obecně dostáváme mnohem lepší tipy na to, kde jíst tím, že konzultuje taxikář nebo obchodník proti hotelu concierge nebo průvodce. Jedno spolehlivé pravidlo je vždy hledat restaurace, kde je spousta stolů naplněno - s Italy!
Níže jsou uvedeny některé z nejtypičtějších římských jídel. Určitě zkuste několik z nich při vaší další návštěvě Říma.
Saltimbocca alla Romana
Tento pikantní pokrm z telecího medailonu v prosciuttu a šalvěji je klasikou italské kuchyně. Přeloženo, název misky znamená "hop-in-the-mouth", a to je přesně to, co budete chtít jídlo udělat, jakmile jste vyzkoušeli originál v jeho rodném městě.
Coda alla Vaccinara
Řím je známý pro svou drobnou kuchyni, to je vaření sladkostí, vnitřností a dalších vyřazených částí zvířete. Můžete vidět, že je označován jako quinta quarta - hra na slovech, která znamená "pátou čtvrtinu" nebo část zvířete, která je obvykle vyhozena. Coda alla vaccinara - dušené hovězí maso - je jedním z nejznámějších pokrmů tohoto repertoáru.
Špagety Cacio e Pepe
Toto jídlo špagety vyžaduje pecorino romano sýr a spoustu černého pepře. Je to jednoduché, příjemné těstoviny (pokud se vám líbí sýr a pepř, to znamená), které lze nalézt na trattoria menu po celém městě - i když je větší pravděpodobnost, že bude v nabídce v neformálních restauracích, než v high-end restauracích.Některá místa ji stále připravují na stůl, smícháním horkých těstovin na vrcholu kola pecorina tak, aby se sýr roztavil a pokryl pásy těstovin.
Carciofi - Artyčoky
Carciofi, neboli artyčoky, jsou římskou specialitou na jaře, kdy jsou tlumivky mladé, chutné a snadno ovladatelné. Najdete artyčoky vařené v několika různými způsoby, ale dva nejoblíbenější jsou alla giudia (židovský způsob) - ve kterém je obří artyčok zploštělý a smažený - nebo alla romana, ve kterém jsou menší artyčoky pečené s česnekem, mátou a olivovým olejem.
Skutečná římská pizza
Ty bys nenapadlo opustit Itálii, aniž bys vyzkoušela skutečnou italskou pizzu, a není lepší místo na start než Řím. Tradiční pizzy v římském stylu jsou ultratenké a křupavé a obecně nejsou naloženy s omáčkou, sýrem a polevami. A margherita je standardní sýrová pizza, a variace přicházejí s rukolou, prosciutto, zeleninu nebo pikantní salám. Pizza bianca, nebo "bílá pizza" nemá žádnou rajskou omáčku. Jeden důležitý, jestliže neoficiální pravidlo pro jít ven jíst pizzu v Itálii: Jedna pizza na osobu. Velké disky mohou vypadat jako příliš mnoho k jídlu, ale jsou tak tenké, že budete překvapeni, kolik můžete zastrčit. Pravděpodobně uvidíte spoustu Římanů, kteří jedí pizzu s nožem a vidličkou, a můžete se rozhodnout, že budete následovat - nebo ne.
Baccalà
Smažená treska obecná (filetti di baccalà) je pochoutkou odvozenou z ghetta, starobylé židovské čtvrti Říma poblíž Campo dei Fiori. Najdete ji v jednoduché formě ryb a hranolků, nebo v komplikovanějších přípravcích, mezi které patří např. Uvařování filetů z tresky v omáčce z rajčat, piniovitých oříšků a rozinek.
Dodávka al Telefono
Tyto levné, přenosné občerstvení, které jsou hluboce smažené rýžové kuličky s roztaveným mozzarella centrem, jsou k dispozici ve většině pizzerií a barů a jsou oblíbené u hladovějících studentů. Nejlépe si je užívají sami - bez jakýchkoli jiných kulinářských doprovodů - jak se mají naplňovat. Variace zahrnují dodávku plněné masovou omáčkou nebo hráškem a mozzarellou.
Fettuccine al Burro
Over-the-top, gooey sýr směs známá jako Fettucine Alfredo vznikl v Římě v rukou Chef Alfredo di Lelio. Ale jeho pravý předchůdce je Fettucine al Burro, jídlo, které se skládá pouze z dlouhých nudlí (fettucine), strouhaného sýra a spousty másla.
