Obsah:
Co k jídlu
Zde je návod, jak víte, že Lebuh Chulia je dobrá: Není to jen turisté, kteří se navzájem táhnou po ulicích na chodníku. "Místní chodí tam pro kari nudle, wan tan mee, kway teow polévka, “říká Mark.
- Wan tan mee: Jedná se o neprůhledné, tenké vaječné nudle utopené v polévce a ozdobené opálením (knedlíky) a cha siu (grilované vepřové maso). Polévka je volitelná; můžete mít i toto suché.
- Kari nudle: Jedná se o vaječné nudle namočené v kari, kokosovém mléku a kouscích krevního želé, sépie, srdcovkách a smažených tofu ( tau pok ).
- Polévka Kway teow: Penang classic, tato nudlová polévka spojuje čisté vepřové maso, nudle a řadu ozdob - mletého masa, rybích kuliček, opékaného česneku a plátků masa.
- Hainanese satay: Na rozdíl od satay najdete ve zbytku Malajsie a Indonésie, Hainanese satay používá vepřové, stejně jako kuřecí maso; kousky jsou špízy na bambusové hůlce a grilované na dřevěném uhlí až do konce. Váš vařený satay by měl být namočený do sladké mísy arašídové omáčky.
Char Kway Teow
Tento spisovatel zjistil, že fronty pro všechny tyto potraviny jsou příliš dlouhé. A jak Mark vysvětluje, Penang char kway teow je zcela odlišný od věcí, které najdete v Singapuru - podle jeho názoru je to prostě lepší .
"Singapur je ve srovnání s Penangem nebo Kuala Lumpur spíše sladký," říká Mark. "A ta textura není všechno tak špinavé a méně mastné."
Tajemství je v teplotě wok, který se používá k vaření char kway teow "Čím vyšší je plamen, tím sušší je textura vašeho." kway teow "Bude to pocit, že to není tak mastné, je to trochu suché a voňavé, trochu spálené chutí."
Tak to bylo s char kway teow vydávaná tetou v blízkosti rohu Lorongovy lásky: Výsledkem je, že výsledná nudlová mísa, naplněná vajíčkem, byla zalitá na vysoké teplotě a byla zakouřená, jen trochu vlhká a vůbec ne mastná.
