Obsah:
Pepe je otevřen v roce 1925 a začal celou pizzu New Haven. Frank Pepe přišel do Ameriky jako přistěhovalec z italského pobřeží Amalfi. Poté, co prošel pár dalších pracovních míst, Frank se rozhodl dostat do obchodu s pizzerií a nakonec otevřel vlastní prodejnu.
Sally´s byla otevřena v roce 1938, kdy se Pepeova sestra Filomena rozhodla dostat do obchodu s pizzou přímo na ulici od Pepe's. Salvatore Consiglio, syn Filomeny a synovec Franka Pepeho vyskočili z pizzerie svého strýce a přestěhovali se do společné matky.
Výhoda: Pepe´s - Neexistuje žádná konkurence, pokud jde o původního tvůrce pizzy New Haven. Navíc Salvatore vyskočil na loď, takže věděl, kde to všechno začalo.
Ambiance
Místa pro Pepeho a Sallyho se v průběhu let příliš nezměnila. Původní lokalita Pepe, která byla otevřena v roce 1925, je stále otevřená a prosperující. Je známa jako „The Spot“ a obecně má menší provoz než nové místo. Nová lokalita je vlastně velmi stará, protože byla postavena v roce 1937, ale je to hlavní lokalita Pepeho v těchto dnech. Pizza vycházející z obou míst je stejný recept. Hlavní lokalita má dvě jídelny, takže je zde spousta místa. Stánky jsou stará škola a stěny jsou pokryty fotografiemi historie rodiny Pepe.
Sally’s nabízí menší polohu než hlavní místo Pepe's, ale má podobné kouzlo. Vypadá to přímo ze 70. a počátku 80. let, s polstrovanými kabinami a dřevěnými stěnami.
Výhoda: Sally´s - Pepe ztrácí malou kazetu za to, že se vymanil z jejich původního umístění, ale skutečným kickerem je, že nyní otevřeli několik míst v Connecticutu, Massachusetts a New Yorku. Zážitek na Sally's je jedinou zkušeností Sally, kterou si můžete vychutnat. Jeho vintage vzhled je také příjemnější.
Kůra
V pravém módě New Haven, jak Pepeho, tak Sallyho jejich kůra. Obě krusty mají tenký vzhled a klasické žvýkání, které očekáváte při kousnutí do pizzy New Haven. Pepeho těsto je vyhlášeno jako tajný rodinný recept, ale nyní o něm 20-30 lidí vědí, protože ho rozšiřují. Je tenký, ale pořád je.
Sallyho kůra je tam s Pepem, ale očekávali byste, že vzhledem k tomu, že rodinný recept byl před mnoha lety předán. Sally má tendenci nabírat svou kůru o něco méně než Pepeho.
Výhoda: Sally je - Je to velmi nepatrná hrana, ale char bez přílišného popálení je rozdíl. Chcete jíst kůru, ne spálené těsto. Lidé často hovoří o tom, jak dokončí svou kůru na Sally, i když to normálně nedokončí nikde jinde.
Sýr a omáčka
Neptejte se Garyho Bimona, vnuka Franka Pepeho a současného majitele, kde Pepe dostane jejich rajčata. Neřekne vám to. Jediné, co řekne, je to, že je to proprietární směs italských švestkových rajčat, ke kterým má přístup pouze Pepe´s. Pepe je hrdý na svou omáčku a můžete vidět, že jak blízko k vestě drží detaily. Pepe to drží tak blízko u vesty, že si na koláče neklade tolik omáček jako Sally´s. A nemyslete si, že tam Sally má příliš velkou omáčku. Je to vhodnější částka oproti Pepe's. To má také tang na to, že evokuje pocity touhy, které vás chtějí vrátit. Bob Consiglio na Sally to moc neříká ani o jeho složkách. Většina lidí se však bude dohadovat o tom, že Sally má nejlepší rajský koláč kolem a ten koláč je tam, kde to všechno začalo v pizzerii New Haven.
Co se týče sýrů, klíčovou věcí je, abyste o to požádali. Pravidelné New Haven koláče přijít jen s několika holí parmazánu nebo pecorino sýr jít spolu se všemi omáčkou a krustou. Sally používá drcené mozzarellu, zatímco Pepe používá velké obdélníkové řezy. Možná to jsou ty obdélníkové řezy, které negativně ovlivňují poměr sýra k omáčce, takže je to pocit, že nemá dostatek omáčky.
Výhoda: Sally je - Je těžké se dohadovat o vhodném poměru omáčka k sýru. Pepe by mohl použít trochu víc omáčky a hřiště by mohlo být více. Mimořádná špička na omáčce Sally vás bude cítit v teple.
Polevy
Jedním z vrcholů v New Haven jsou škeble a Pepeho škeble dělají v této oblasti legendární pizzu. Pepe denně prochází přes 1 950 škeblí a všichni jsou ve své domácnosti. Všechny cherryonové škeble se sklízejí lokálně, ale neřeknou vám, kde přesně jsou. Pepe má také vlastní klobásu, ale neptejte se, kde to je. (Tolik tajemství v těchto částech!) Jinak je to obvyklé podezření z masa, zeleniny a dalších pizzerií.
Sally Consiglioová odmítla vyrábět pizzu s více než třemi přísadami, ale pokud se vám líbí spousta polev, budete rádi, že v těchto dnech můžete volně objednávat. Stále existuje tradice ve skutečnosti, že Sally nabízí méně zálivek než Pepeho. Nabízejí tuňáka, který nikdy nemusí být nařízen.
Výhoda: Pepe je - je to nejlepší škeble v obchodě z nějakého důvodu. Nemůžete se pokazit s těmi čerstvě uhynulými škebli a česnekem.
Konečný verdikt
Jsme téměř 100 let od založení pizzy New Haven a je úžasné, že kvalita pokrmů se v průběhu let tak dobře vyvíjela. Bitva o toho, kdo je na tom nejlepší, ale na dvou místech (spolu s ostatními pizzeriemi ve městě) jsou mezi sebou docela přátelští. Bohužel je třeba učinit rozhodnutí a přátelství není možné.
Výhoda: Sally´s - Frank Sinatra byl Sallyho chlap. Není to všechno, co potřebujete vědět? Samozřejmě jen srandu, ale skutečnou podstatou pizzy je kombinace tří věcí: krusty, omáčky a sýrů. Sally Consiglioová to měla pravdu, když odmítl udělat pizzu s více než třemi polevami. Pizzy ve svém jádru sestávají ze základních surovin a Sally´s má tu výhodu s kombinací těchto tří.
