Průvodce indickým jídlem z Malajsie

Populární malajské indické jídlo

• Nasi Kandar: Snad nejběžnější malajské indické jídlo, nasi kandar je jednoduchý a chutný. Na bílé rýži si vyberete maso, smažené kuře, zeleninu nebo mořské plody; několik malých kopečků různých bohatých kari jsou pak přidány nahoře. Zelenou zeleninu lze přidávat na straně. Nejoblíbenějšími volbami v stáncích Mamak jsou kuře, ryby, krevety, chobotnice, hovězí maso a skopové maso; vepřové maso se nikdy nesloužilo.
• Mee Goreng: Malajské indické jídlo odpověď na nudle, mee goreng je prostě hýbat-smažené žluté nudle podávané s nakrájenými brambory, fazolové klíčky a chilli. Omáčka je vyrobena z rajčatového pyré s vymačkáním vápna k vyvážení sladkosti. Některá místa přidávají nahoře drcené arašídy.

• Murtabak: Murtabak je malý, lahodný sendvič z kari masa nebo zeleniny mezi dvěma kousky žvýkací roti canai. Stejně jako všechny chlébové pochutiny, i murtabak se podává s bohatými omáčkami z čočky a dhall.
• Nasi Biryani: Nabi biryani, který je nabízen jako dražší upgrade z bílé rýže, je žlutá rýže plná komplexních chutí. Kmín, zázvor, hřebíček, skořice, bobkové listy a ohromující arzenál dalších štiplavých koření vytvářejí jedinečnou chuť, která vás napojí na první sousto.
• Chapati: Stejně jako mexická tortilla, i chapati je tenký zábal vyrobený z celozrnné mouky vařené na rovném povrchu. Chapati je obvykle vyroben na zakázku a je plněn podle výběru masa nebo zeleniny v kari omáčce. Chapati je vynikající, zdravá volba pro vegetariány.

• Dosa: Někdy hláskoval jako “thosai”, dosa je jihoindická mísa myšlenka být přes 900 roků starý. Tenký krep vyrobený z buškané rýže a čočky je smažený zlatě hnědý pouze na jedné straně, pak složený kolem masa nebo zeleniny. Dosa je dobrý malajský indický výběr potravin pro lidi s alergiemi na pšenici.

Doplňky k vyzkoušení v Mamak Stalls

Ačkoli většina malajských indických potravin v stáncích Mamak je již připravena, chleby jako naan a roti jsou vždy připravené čerstvé. Sledování odborníků lít tarik nebo závěs roti chléb přidává na zkušenosti!

• Roti Canai: Výslovný výraz "roe-tee cha-nai", roti canai je dokonalým doplňkem k jakémukoliv jídlu Mamak za přibližně 33 centů. Malá kulička z pšeničného těsta je natažená, natažená a umělecky vyhozená, dokud se nestane pružnou a tenkou. Těsto se pak vaří, dokud se na horkém povrchu neuvolní. Roti canai se podává s malou miskou čočkové kari nebo dhall.
• Tarik: Nejoblíbenějším čajovým výběrem pro místní obyvatele je bohatý černý čaj smíchaný s kondenzovaným mlékem. Čaj se nalije vzduchem mezi dva kontejnery na uměleckém displeji, který se dokonce stal soutěží v Malajsii. Umělci nikdy nerozsypou kapku!

Kde vyzkoušet tyto malajské indické pokrmy

Potravinová scéna v Penangu pokrývá celou šířku malajských indických jídel, což není překvapující vzhledem k historii města jako britského koloniálního obchodního místa.

Místní obyvatelé Penang přísahají svými oblíbenými stánky s mamakem a nemusí vždy souhlasit s nejlepšími místy, kam se mají vydat, ale davy směřující do míst zde uvedených zdůvodňují svou přítomnost v užším seznamu níže.

• Nasi Kandar Line Clear. Nyní provozuje třetí generace prodejců nasi kandar, Line Clear nabízí klasickou zkušenost s nasi kandarem - otevřenou do ulic a nahromaděnou na talíři v ošklivém stylu. Umístění v Mapách Google.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Nachází se v rohu hawker stánku na Jalan Burmah; jejich mee goreng je archetypálním pokrmem tohoto typu, který přitahuje obrovské davy v době oběda. Umístění v Mapách Google.
• Hameediyah. Jedna z nejstarších restaurací v Penangu, Hameediyah, vylepšuje zážitek z nasi kandar s klimatizovanými interiéry. Pokud zde můžete jíst jen jedno jídlo, zkuste si jejich jídlo. Umístění v Mapách Google.

Tipy pro First-time malajské indické jídlo jedlíky

Při jídle u stánku Mamak si uvědomte své chování - podle níže uvedených tipů maximalizujte své malajské indické jídlo:

• Ačkoliv se nikdy neočekává sklápění, mějte na paměti, že personál v Mamaku stojí brutálně dlouhé dny a noci - děláte vše pro to, abyste svou práci neudělali těžší!
• Slovo “Mamak” je myšlenka přijít z Tamil slova pro strýce a je používán jako termín respektu k starším. Dnes, slovo Mamak je někdy zneužíván v hanlivém kontextu přes Malajsii se odkazovat na indickou muslimskou komunitu. Nepoužívejte slovo Mamak, pokud se nevztahuje na potraviny.
• Jedlíci by si měli být vědomi toho, že maso podávané v restauracích Mamak je obvykle drsné - dávejte si pozor na malé kosti jak u kuřete, tak u ryb.