Obsah:
Pláže a hory na Filipínách již dlouho neskončily s místním jídlem pro příznivce turistů, ale to není důvod k tomu, aby pooh-pooh filipínská kuchyně byla zcela otevřená.
Filipínské jídlo, které je výsledkem století obchodu a kolonizace, kombinuje vlivy ze Španělska, Číny, Indie a malajských království na vytvoření něčeho zcela jedinečného. Jistě, to nemusí mít různorodost nebo složitost potravin ze Singapuru a chow z Malajsie, ale stojí za to v každém případě.
Chcete-li ochutnat některý z těchto úžasných filipínských pokrmů, vydejte se do jakéhokoliv baru nebo kuchyně, abyste mohli začít.
Adobo
Chcete-li jíst jako filipínský, vše, co potřebujete, je rýže a mísa adobo. Vezměte kuřecí nebo vepřové maso, vařte v octě a sojové omáčce a dostanete adobo - jedno z mála jídel na Filipínách, které muselo vzniknout lokálně, bez jakéhokoliv cizího vlivu (španělské jméno je pozdější dodatek). Adobo je jako filipínský, jak se můžete dostat; to jde s rýží a žádný jiný, a každá rodina má jeho vlastní způsob vaření věci.
Kinilaw
Pravidelná dostupnost čerstvých ryb je jednou z nejlepších věcí na návštěvě jednoho z přímořských měst Filipín. Mnozí z nich vychovávali rybu na vaření v umělecké formě a člověk by se mohl dohadovat, že se k octu nevaří nic ceviche místně známé jako kinilaw .
Kinilaw může být stejně jednoduchý jako octový obvaz přes syrové ryby, nic víc, ale hodí se k experimentování a extravaganci: můžete najít restaurace, které servírují kinilaw se sojovou omáčkou, kalamanskou šťávou, kousky vepřového břicha, cibulí, krevetami a soleným vejcem, mezi ostatními. Kinilaw není vařený nad ohněm - místo toho ocet prodává rybí maso, dělá "vaření" stejně jako jakýkoliv otevřený plamen.
Balut
Jíst kachní embryo - balut - se stalo obřadem průchodu pro turisty cestující na Filipíny. Backpacker oblečení, jako je MNL Boutique Hostel v Manile dělat balut-jíst část svého zavedení filipínské pití kultury. Ale co je to balut, přesně? Není to nic jednoduššího než oplodněné kachní vejce; embryo bylo dovoleno vyvinout se v shellu pro jedenáct dnů před vařením.Pro více informací o tom, kdo a kde je tento superexotický chuťový zážitek, přečtěte si náš základní článek o tom, jak jíst balut na Filipínách.
Inasal
Obyvatelé Visayas ostrovů (centrální souostroví Filipín) mají pravděpodobně dokonalé pečené kuře: marinované v kalamanské šťávě, citrónovou trávou a zázvorem, pečené s annatto olejem, když se peče nad ohněm, pak podávané s rýží spolu s omáčkou ze sójové omáčky a (někdy) tekutý kuřecí tuk. Není to složité, ale dobrota inasalu pochází z jeho čerstvosti a jeho nárůstu při konzumaci rýží.
Sisig
Přes dlouhou praxi, Filipínci se stali géniovými lidmi na výrobě nejvíce “částí ekonomiky”, nebo méně-než-řezy řezu hospodářských zvířat. Nikde to není jasnější než u "sisig", hašení vepřové tváře, vepřové tváře a dalších částí, které byly nasekány, smíšené s cibulí a smažené; podávaná na talíři, sisig je barová žrádlo sine qua non ve většině módních spotů.
Sisig vznikl v provincii Pampanga na Filipínách, kde podnikavý místní vzal všechny odmítnuté vepřové části z amerického komisaře poblíž, poté experimentoval, dokud nenarazila na vzorec pro sisig To ji učinilo bohatou po zbytek jejích dnů. Přečtěte si naši prohlídku jídla v provincii Pampanga a zjistěte, jaká další kulinářská tajemství se tam ukrývají.
Chicharon
Toto jídlo přichází na Filipíny cestou Andalusie, Španělsko - conquistadores předali svou lásku k hlubokému smažení vepřového praskání do svých kolonií. Chicharon (jeden R, na rozdíl od španělštiny chicharron ) je zcela identická s mexickou chicharron křupavé obdélníky smažených vepřových slupek. Na rozdíl od mexického ekvivalentu, filipínský chicharon namísto salsy se ponoří do kokosového octa.
Filipínci raději jedí chicharon jako svačina, nebo jako barová žrádla, když pijí s přáteli. Experimentování s tradičními chicharon Metody vaření, místní obyvatelé přišli s dalšími hlubokými smaženými požitky, které také nesou jméno, jako chicharon bulaklak , druh žvýkací křupavé chicharon vyrobené z prasečího omentum nebo typu břišní tkáně.
Pivo
Filipínský milostný vztah s pivem by mohl ubývat - více konzumentů přechází na tvrdé nápoje jako gin a whisky pro rychlejší, levnější kop - ale není tu nic jako první láska. San Miguel pivo bylo nejprve vařeno na Filipínách v 1890, a se stal ničím menším než národní ikona protože. Zatímco "SMB" udělal proniknutí do Hong Kongu a Indonésie, filipínské srdce zůstane jeho největším trhem, dokonce i tváří v tvář rostoucímu zájmu Filipínců o tvrdší věci.
"SMB" lze nalézt v každém rohu obchodu, pohodlí obchod, restaurace nebo bar, spolu s jeho variantami - "San Mig Lite" a "Super Dry". Chcete-li získat původní, jantarově balené San Miguel pivo, požádejte o "Pale" (zkratka pro "Pale Plzeň"). Pro ostatní psy v regionu si přečtěte nejlepší piva v jihovýchodní Asii.
Lechone
Další dárek od španělského: pečeného prasete je stejně velký na Filipínách jako v Portoriku. Filipínci nepovažují žádnou fiestu za úplnou, pokud tam není víc než dost lechonů. Fiestagoers jedí celou věc, ale většina z nich se snaží dostat co nejvíce křupavé, chutné kůže, jak mohou. Přečtěte si o fiestách na Filipínách; pro další místo, které se opečené kojící prase také o tom, přečtěte si o Warung Ibu Oka na Bali.
Filipínské pouliční občerstvení
Ulice Filipín jsou plné sokolníků, kteří prodávají všechny druhy pečeného a smaženého občerstvení, a pokud se někde zdržujete v hostelu, neměli byste město opustit, aniž by se alespoň snažili, co je v nabídce. Není to nic složitého - jen dobré ol '' ''.
Oblíbená pouliční jídla zahrnují rybí kuličku (jen kouli rybí moučky, smažená a přilepená na špejle); chobotnice (stejná, ale s chobotnicí); kentekoy (křepelčí vejce v oranžovém těstíčku a smažené); a banánové tágo (banány potažené cukrem pak smažené - cukr karamelizuje na banán, tvořící žvýkací vnější vrstvu).
Haló haló
Led je relativně nedávný přírůstek k filipínské kulinářské scéně, mít dorazil jen s příchodem refrigeration v časném 1900s. Přesto Filipínci odjeli do města s dezerty vyrobenými z těchto věcí, zejména prostřednictvím oholeného občerstvení, jako je mais con hielo (kukuřice, mléko a oholený led) a stále populárnější halo-halo.
"Halo-halo" je filipínština pro "mix-mix" a míchá několik sladkých pochoutek spolu s oholeným ledem - banány v sirupu, žvýkací sladkou dlaň, jackfruit, mung fazole, purpurovou yam, mezi ostatními a někdy (ale ne vždy) přelité kopečkem zmrzliny. Budete vděčni za nedaleký obchod halo-halo, když se v létě valí!
