Nejlepší německé klobásy a kde je jíst

Němci říkají: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Všechno má konec, ale klobása má dvě).

Toto je jen jeden z mnoha (mnoha) německých přísloví, která mají co do činění wurst (klobása). Plynule v němčině znamená, že můžete říkat "klobása" stejně, jako ji budete jíst. Zde je váš průvodce pro nejlepší německé klobásy a kde je jíst.

Klobása v Německu

Stejně jako různé části Německa mají různé akcenty a piva, mnoho regionů má vlastní klobásu. Odhaduje se, že se jedná o 1500 odrůd, každá s vlastní přípravou, složkami a jedinečnými směsmi koření. Existuje však několik společných rysů, které byste měli vědět o němčině wurst .

• Většina německé klobásy obsahuje vepřové maso. Některé jsou hovězí, zvěřinová, nebo dokonce veganská, ale klasická je vepřová.
• Klobásy můžete najít všude. Jedná se o společné pouliční jídlo, které je k dispozici na sportovních akcích, večírcích na grilu, na festivalech, na vánočních trzích a dokonce i v dobrém jídle.
• Existují tři základní typy: Kochwurst (vařené), Brühwurst (opálený) a Rohwurst (drsný). Brühwurst je nejběžnější s přibližně 800 typy včetně Fleischwurst , Bierwurst a Zigeunerwurst .
• To může také být podáván v různých způsobech - studené nebo horké, krájené nebo rozmazané.

Ačkoli odrůdy jsou téměř nekonečné, zde je rychlý rundown na nejběžnějších typů klobásy můžete očekávat, že narazíte na vaší cestě do Německa a nejlepší místa k jídlu je.

• Bratwurst

  

  Když přemýšlíte o německé klobáse, pravděpodobně přemýšlíte o bratwurst . Klobása se obvykle vyrábí z vepřového masa a má historii v Německu z roku 1313.

  Bratwurst je perfektní klepe (hospoda) jídlo, smažené a vařené v pivu s německou klasikou brambor a rotkohl (červené zelí). Je to ale také originální německé rychlé občerstvení, které prodávají grilovači. Tyto pracovité dodavatele nabízejí své čerstvě vařené wurst z nositelných mřížek ve většině městských center. Za pouhých 1,50, váš bratwurst je podáván horký z grilu v diminutive buchta přelitá senf (hořčice) a / nebo kečup. Začněte s kouskem čisté klobásy - visí na obou koncích - a pracovat si cestu do delikátní centra.

  Kde jíst Bratwursothe

  Krátká odpověď je všude. Jsou populární po celém Německu, stejně jako v mezinárodním měřítku. Ve skutečnosti doporučujeme, abyste si ho zakoupili pokaždé, když ho uvidíte. Za méně než 2 eura to je skutečná německá zkušenost.

  Tam je také mnoho druhů Bratwurst tak zkuste každou regionální verzi, když navštívíte tyto oblasti: t

  Durynsko: Thüringer Rostbratwürst jako CHZO, stejně jako německé pivo koelsch . Tam je také Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (První německé muzeum Bratwurst) v Holzhausenu. Stačí se podívat na obří dřevěnou bratwurst na kruhovém objezdu.

  Coburg: Také domov pro fantastický hrad, Coburger bratwurst má minimálně 15% telecího / hovězího masa a je ochucený pouze solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou kůrou, než je grilován na šiškách.

  Kulmbach: Kulmbacher bratwurst je dlouhá, tenká rohwurst vyrobené z jemně mletého telecího masa a malého vepřového masa. Jeho koření je žárlivě střežené tajemství s každým řezníkem s použitím vlastní kombinace soli, bílého pepře, muškátového oříšku, citronové kůry, majoránky, kmínu a česneku. Koupit jeden nebo pár z grillwalkers na Marktplatz s hořčicí a roll přelitý anýzem.

  Norimberk Rostbratwurst : Tak populární si zaslouží svůj vlastní příspěvek …

• Norimberk Rostbratwurst

  

  Norimberk rostbratwurst Přijeďte do kousků prstů a jste povzbuzováni k jídlu tři, šest nebo dvanáct najednou. Ne že by to vyžadovalo mnoho povzbuzení.

  Tito malí kluci pocházejí z Norimberku (německý pravopis: Norimberk ) a jsou vyrobeny z hrubě mletého vepřového masa, ochuceného majoránkou, solí, pepřem, zázvorem, kardamonem a citronovým práškem. Pokud objednáváte tuto klobásu, řekněte: Drei im weggla Pro tři klobásy v rolkách senf .

  Kde jíst Norimberk Rostbratwurst

  Tyto malé klobásy jsou oblíbené po celé zemi a lze je nalézt na jídelním lístku zaskočit stojí biergarteny . V Norimberku je však několik míst, která by neměla chybět.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Tato restaurace vařila Nürnberger Bratwurst Od roku 1313 je nejstarší klobása v Norimberku. Wurst jsou tradičně vařeny na grilu s dřevěným uhlím a podávány na plechu s kysaným zelím, bramborovým salátem, křenem, čerstvým chlebem a franckým pivem.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: V této historické restauraci v Norimberku je vysoká kvalita s vysokým řezníkem. Užijte si talíř Nürnberger rostbratwurst stejně jako Albrecht Dürer v této přesné poloze.

  Goldenes Posthorn: Dalším strašidem Dürera a Hanse Sachse je jedna z nejstarších vináren v Německu a restaurace, kterou milují králové, umělci, místní obyvatelé a turisté již od roku 1498. Proslulý talíř Nürnberger pochází z okolních farem s místními řezníky, kteří dodávají klobásu. Nikdy nemá smaženou klobásu ochutnat tak čerstvou.

  Bratwurst Röslein: V samém srdci Starého Města se tato restaurace pyšní tím, že je největší restaurací na světě s kapacitou až 600 osob.

  Norimberský vánoční trh: Světově proslulý vánoční trh je v zimě nezbytný a oblíbená klobása ve městě ohřívá ruce, žaludek a ducha.

• Currywurst

  

  Německo wurst přijde kari-ochucené v mezinárodním Berlíně. Jeho příběh o původu je hotly napadl, ale nejvíce populární verze je že jídlo pochází z berlínské hospodyně Herta Heuwer. Zoufale chtěla oživit chudou poválečnou dietu a vyměnila německý chlast pro kari koření z angličtiny a přidala omáčku z rajčat / kečupu s Worcestershire. Viola! Něco známého vzalo na celou novou chuť a narodil se currywurst.

  Miska byla okamžitým zásahem a Frau Heuwerová ji začala prodávat z pouličního stánku k mnoha dělníkům, kteří město spojili dohromady. Cena? Jen 60 let pfennig (zhruba 0,50 USD).

  Podává se Wurst mit (s) nebo ohne darm (bez kůže), nakrájené na kousky velikosti kousnutí a zakryté kari kečupem. Každý stojan má svůj vlastní recept; další rajče-y, trochu sladší, trochu zamotaný. To je obvykle přelité kari kořením a sloužil vedle pommes (hranolky) nebo rohlík a stále stojí jen asi 3,50 €. Odhaduje se, že v Německu se každoročně prodává 800 milionů currywurstů.

  Klobása se stala symbolem proletariátu. Němečtí politici žertují za své fotografie na svém oblíbeném stánku každou volební sezónu.

  Kde jíst Currywurst

  Currywurst je jedním z nejoblíbenějších rychlých jídel v Německu a podává se všude, ale v Berlíně byste měli zkusit co nejvíce, abyste si našli ideální chuť.

  Konnopke: Tento divoce populární berlínský mezník sedí pod U2 v Eberswalderu. Sloužili zaskočit klasiky od roku 1930 a jsou proslulé svou kari.

  Kari a chilli: Připravte se na více koření než ve zbytku německé kuchyně zaskočit na tramvajové trati ve Svatbě. Jejich omáčka jde až na 10, což odpovídá 7,7 milionu na stupnici Scoville. Tam je dokonce kari a chilli klub kde členové jedí wurst od každé úrovně uvnitř 6 měsíců.

  Witty: V bio-vědomé Berlíně, dokonce i klobása je organická. Společnost Witty's používá přírodní suroviny již více než 30 let.

  Kari 36:Místo na Mehringdamm je jedním z mnoha ve městě, ale doporučuje se téměř v každé příručce.

  Deutsches Currywurst Museum BerlínMuzeum bylo otevřeno 60. narozenin a nachází se v Mitte poblíž Checkpoint Charlie. Je věnována složité historii currywurst a mnoha variacím a je jedním z nejpodivnějších muzeí v Německu. Vzorek Currywurst jsou zahrnuty v ceně.

• Weisswurst

  

  Nic vám nepomůže připravit se na den pití jako tyto tučné bílé klobásy. Jsou to snídaně šampionů Oktoberfestu. Ať už jste právě na návštěvě v Mnichově nebo tam na Festu, s největší pravděpodobností začnete svůj den s touto lahodnou wurst .

  Weisswurst překládá se do "bílé klobásy", i když se někdy nazývá weißwuascht v bavorském dialektu.Tradičně se vyrábí z mletého telecího a vepřového slaniny, ochuceného petrželkou, citronem, palcátem, cibulí, zázvorem a kardamonem. Připravuje se zahříváním ve vodě po dobu 5-10 minut a odstraněním kůže. Spárujte to Bayerischer süßer senf (sladká bavorská hořčice) a laugenbrezel (preclík), nebo přidat Hefeweizen na plný Weisswurst Frühstück .

  Původně weisswurst bylo dost rychle podléhající zkáze, což znamená, že je třeba jíst před polednem. Moderní příprava potravin znamená, že mají delší trvanlivost, ale tradice říká, že „klobásy by neměly mít možnost slyšet polední zvonek církevních zvonečků“. Dokonce s omezeným časovým rámcem, přes milión weisswurst prodávají každý rok. Klobása také označuje symbolickou bariéru v dělení na sever / jih, označovanou jako Weißwurstäquator (bílý klobásový rovník).

  Kde se najíst Weisswurst

  Weisswurst jsou k dispozici v každé bavorské restauraci a bavorských restauracích a pivovarech po celé zemi. Pokud zjistíte modro-bílou kontrolu bavorské vlajky, měli byste být schopni ji najít weisswurst .

  Oktoberfest: Pivní stany obvykle slouží weisswurst tak objednejte klobásu s každým Hmotnost vyhnout se selhání Oktoberfestu.

  Hofbrauhaus:Půvabná bavorská pivní hospoda založená v roce 1589 se nachází v samém srdci mnichovského starého města a je ideálním místem k prožití bavorské atmosféry.

  Bratwurstherzl: Tato tradiční restaurace se nachází v cihlové klenbě ze 17. století a nabízí vydatné jídlo a pivní zahrádku.

  Weisses Bräuhaus:Toto místo má reputaci pro některé z nejlepších weisswurst ve městě. Dostat se tam před polednem, jak se drží tradice.

  Hirschgarten: Jeden z nejlepších bergarten v Mnichově je ideálním místem pro radost weisswurst v teplejších měsících. Má více než 8 000 míst - což je jeden z největších na světě - takže si můžete být jisti, že si můžete vychutnat kousnutí.

• Lange Rote

  

  Návštěvníci stojí kolem Freiburgu v Münsteru s hlavou dozadu, ústa zející, zatímco místní obyvatelé dávají ústa k lepšímu využití. Klobásy obklopují město je nejznámější místo s "Freiburg nejkratší mezník" - the lange rote .

  Dlouhá, tlustá vepřová klobása s výraznou červenou barvou, tento jedlý suvenýr stojí pouze 2,50 €. Vlastní Münsterwürste auf dem Münsterplatz je 35 cm (13,7 palce) a je dodáván s nebo bez ( mit / ohne ) cibule (sporná otázka, která metoda je správná) a ozdobená hořčicí v housce ( hloupost, v místním dialektu).

  Kde jíst Lange Rote

  Trh v Münsterplatz : Nesporné nejlepší místo pro získání Lange Rote . Tento trh sloužil lidem Freiburgu od roku 1120 a denně obsluhuje kolem 400 klobás. Podívejte se na Meiera, Haubera, Hasslera nebo Uhla. Stánky nejblíže ke vchodu Münster jsou obvykle zvýhodňováni turisty, ale aby se udržel obchodní veletrh, stojí stánky každý měsíc.

• Blutwurst

  

  Myšlenka klobásy z tučné krve nemusí znít lákavě, ale vzhledem k důležitosti klobásy pro německou kuchyni je to jen otázka času, než si přejete svou cestu k tomuto konkrétnímu bouři.

  Známý v různých kulturách jako černý pudink, boudin noir , botifarró , německá verze je vyrobena vařením vepřové krve s výplní (obvykle chléb nebo ovesné vločky) dokud ne to je dost tlustý, aby se ztuhl, když se ochladí.

  Ochucená solí, pepřem, majoránkou, tymiánem, kořením a zázvorem, vypadá téměř černě. Chuť je dotykem kovu, ale také teplým podtónem skořice. Kde jinde si můžete objednat jídlo volal tote oma (Mrtvá babička)?

  Kde jíst Blutwurst

  Kolín nad Rýnem (+ Porýní, Vestfálsko a Dolní Sasko): Nádherně pojmenované Himmel und Erde (Nebe a Země) kombinuje jablko, brambory, smaženou cibuli a blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst je vyroben ve střevech prase, ale je prezentován bez jeho kůže jako rachot. V biosféře UNESCO ve Spreewaldu se podává vedle místní srbské zelí a uzené šunky.

  Durynsko: Thüringer r otwurst (červená klobása) je chráněné zeměpisné označení (CHZO). První zmínka v 1404, to je vyrobeno z několika částí prase (včetně - samozřejmě - jeho krev) a ochucené pepřem, majoránkou, nové koření, hřebíček a cibule.

  Falcko: Kartoffelwurst využívá bohatých poválečných brambor.

  Berlín: Wilhelm Hoeck 1892 slouží třídě West Berlin - a Blutwurst! - s nejstarším barem v Berlíně na jedné straně a neformální elegantní restaurací na straně druhé. Hned vedle je známá delikatesa Rogacki. Stále navštěvovaný místními berlínci, outsidersky jako Anthony Bourdain dokonce rozpoznal jeho znalosti ve všem od čerstvých ryb k jemnému sýru k blutwurst .

• Ketwurst

  

  Pokud se chlubíte špatným poměrem role k salámu, ketwurst je vaše odpověď. "Vymyslený" by mohl být příliš velkorysý termín pro tuto směs z 70. let, protože je to prostě Bockwurst plněné do dlouhé buchty s nezdravou polévkou kečupu. Zkombinujte slova kečup a wurst a máš jméno, ketwurst (někdy hláskoval kettwurst ).

  Kde se najíst Ketwurst

  Ketwurst je podstatným východoněmeckým jídlem, ale po znovusjednocení byl zřídka viděn. Naštěstí existuje několik míst, která stále slouží tomuto oblíbenému DDR.

  Alain Snack: Nachází se hned vedle Schönhauser Allee, tento Imbiss přežil bujnou gentrification Prenzlauer Berg. To dokonce se vyvinulo, nabízet Bio a tofu odrůdy této klobásy.

• Leberwurst

  

  Jako blutwurst , to je další klobása, která nedostane tolik lásky mimo Německo. Leberwurst (anglicized jako “játrovka”) je vyroben z jater, droby mnoho Američanů se vyhne.

  Leberwurst je však v Německu tradiční pochoutkou a neměl by být ignorován. To bylo jednou jen pro zvláštní příležitosti, ale je nyní užil si na pravidelné. Německé děti to milují - opravdu!

  Leberwurst je srovnatelná s francouzštinou paté , ale volba masa a chuťový profil je pevně německý. Na rozdíl od francouzské kachny, zajíce nebo husa se Němci drží méně exotických jater v tele. Maso je ochucené solí, pepřem, majoránkou a jinými bylinkami. Nedávno leberwurst výrobci jsou stále blázni svými recepty, přidávají neobvyklé prvky, jako jsou brusinky a houby. To je pak země buď hrubé nebo rafinované a sloužil jako roztíratelná klobása.

  Kde se najíst Leberwurst

  Existuje mnoho různých druhů leberwurst a několik mají chráněný stav.

  Durynsko: Tento nezdar je příkladem klobásy chráněné EU. Součástí kritérií je, že nejméně 51% surovin musí pocházet ze státu Durynsko a musí zde probíhat veškeré zpracování.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst je pojmenován po hraběte Ferdinandovi von Zeppelin (ano, ten, kdo vytvořil letecké lodě). Mistr řezník, pan Stephan Weiss, sestavil 15. března 1909 jedinečnou směs a získal souhlas hraběte Ferdinanda, aby propůjčil své jméno celkově chutnějšímu (a překvapivě delšímu) podniku.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst je klasikou palatinské oblasti a nachází se v regionálním talíři masa podávaném v restauracích a biergartenech. To je často spárováno s Kartoffelwurst .