Obsah:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- Sopy
Regionální kuchyně poloostrova Yucatán v Mexiku, známá jako Yucatecanská kuchyně, je jedinečnou melanžou vlivů z Evropy, Mexika a Karibiku. Set mezi Mexickým zálivem a Karibským mořem, poloostrov Yucatán je tvořen mexickými státy Yucatan, Campeche a Quintana Roo.
Vliv starověkého Maya, jehož odkaz může být pociťován v mnoha aspektech života v Yucatan, je obzvláště převládající v potravinách regionu.
Některá jídla jsou jedinečná pro Yucatan a těžko najít ven z poloostrova, zatímco jiní jsou jedeni skrz Mexiko. Jiní, jako ceviche, jsou populární v celém karibském a latinskoamerickém regionu.
Pro typické ingredience, budete pravděpodobně najít jídlo jsou vyrobeny z Pinsavo (krocan), pollo (kuřecí) a vepřové maso jako hlavní proteiny, spolu s rybami blíže k pobřeží. Koření, která propůjčují výrazný chuťový profil mnoha pokrmům Yucatecan, jsou často achiote, a sladká, lehce pepřově červená omáčka vyrobená ze semen tropického annatto plánu a kyselá oranžová, která byla do Mexika přivezena Španělskem.
! Buen provecho ! (Dobrou chuť!)
Ceviche
Ceviche se skládá ze syrových ryb marinovaných v citrusové šťávě (jako je vápno nebo citron) a podávané s nakrájenou cibulkou, chilli, koriandrem a někdy i ovocem.
Chilaquiles
Chilaquiles je snídaňové jídlo, které je vyrobeno ze smažených proužků tortilly, které se vaří v červené nebo zelené salsě a obvykle se přelité fazolkami, vejci, sýrem nebo masem.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos je pokrm, který se skládá ze zeleného poblano chile plněného sýrem, a poté otlučeného a hluboce smaženého.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je snídaňová mísa smažených vajec podávaných na tortillach s černými fazolkami a rajčatovou omáčkou. To je často poseté šunkou, hráškem, a plantains a pak posypané sýrem.
Papadzules
Papadzules se skládá z tortilla válcované kolem náplně natvrdo vařených vajec a přelité omáčkou z dýňových semen (pepitas) a rajčat.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro je krůta v tmavé omáčce vyrobené z spálených chilli papriček a koření. Miska je obložena natvrdo vařenými vejci a jedena s čerstvými tortilly.
Pibil
Pibil se skládá z marinovaného masa zabaleného v koření a banánových listech a poté vařené v grilovací jámě. Cochinita Pibil se mezitím vyrábí z celého prasete.
Poc C huc
Poc C huc je plátky vepřové marinované v kyselé pomerančové a achiote omáčce.
Queso Relleno
Queso Relleno se vyrábí tak, že se vezme celý sýr z eidamu, který se vyprázdní a naplní se směsí vepřového masa, paprik, cibule, rajčat, rozinek, kapar, oliv a bylin a koření.
Salbutes
Salbutes je svačina z křupavých smažených tortil, které jsou přelité kousky masa, salátu a rajčat.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je vývarová polévka z kuřecích vývarů lima (citrusové plody podobné vápnu, ale méně kyselé) a plněné kousky kuřete a kousky smažené tortilly.
Sopy
Sopy jsou svačinky, které se skládají z tortilly plněné fazolovými fazolkami, pak přelité drceným kuřecím masem, vepřovým nebo hovězím masem, salátem a někdy zakysanou smetanou.
