Exponát Ferran Adria v Dali Musueum v Petrohradě

Ferran Adria je jedním z nejznámějších jmen ve světě potravin. Salvador Dali je jedno z nejznámějších jmen v uměleckém světě. Oba muži zpochybnili to, co bylo považováno za normální v jejich příslušných oblastech, a vytvořili mistrovská díla, která vedla k celosvětovému uznání. A oba jsou ze španělské oblasti Costa Brava, kde se restaurace Adria's El Bulli nacházela jen pár kilometrů od domova Dali.

Je tedy smysluplné, aby Petrohradské Dali muzeum věnovalo svou nejnovější exponát tvůrčímu vidění potravin Ferran Adrii ve své expozici „Invent of Food“, která se bude konat 25. září 2016 do 27. listopadu 2016. „Adria se tak dívala hluboce a tak zásadně experimentoval s tím, co bylo možné při tvorbě jídla, že v určitém smyslu to znovu objevil, “řekl Dr. Hank Hine, ředitel muzea Dalí. Oba Salvador Dalí a Ferran Adrià jsou známí svými průkopnickými představami, z nichž každý má za cíl změnit zkušenost svého média.

Hine poznamenal: „Ferran ohromuje tvá očekávání, jak to dělá Dalí, a používá médium jídla, aby se ptal na svět a na způsob, jakým ho vidíme.“

El Bulli byl jednou z prvních restaurací na světě, která se zaměřila na transformativní a avantgardní vaření. Pod vedením Adria, El Bulli získal tři hvězdy Michelin a byl oceněn jako restaurace číslo jedna na světě Restaurant Magazine. Výhrady byly vydávány na základě loterie, protože každý rok bylo prodáno pouze 8 000 míst, i když restaurace obdržela téměř 2 miliony žádostí. Hosté považovali za čest, že mohu jíst v malé restauraci na španělském pobřeží. Restaurace byla v roce 2011 uzavřena kvůli finančním ztrátám, ale restaurace byla znovu otevřena jako dílna, kde se další kuchaři mohli seznámit s molekulární gastronomií a zkoumáním kreativity.

Od uzavření El Bulli, Ferran Adria má coauthored několik kuchařek a vyvinul Harvard univerzitní kurz s názvem "Věda a vaření." V roce 2013 Somerset House v Anglii vytvořil retrospektivní show El Bulli, nazvanou "The Art of Food", která vyzdvihla náčrty, kresby, modely z plastelíny a speciální pokrmy vytvořené pro restauraci. Adria o této výstavě řekla: „I když je restaurace elBulli nyní zavřená, duch elBulli je stále velmi živý a tato výstava je jedním ze způsobů, jak ji udržet.

Pro některé doufám, že to oživí dobré vzpomínky, a pro ostatní to dá chuť dobrého kulinářského zážitku, jako žádný jiný. Celkově se jedná o ódu na kreativitu, představivost, inovaci, talent a týmovou práci všech v elBulli, ale především světoznámých kuchařů, kteří s námi trénovali a vzali tyto hodnoty do vlastních restaurací po celém světě.

Exponát Daliho muzea, stejně jako výstava Somerset House, bude prezentovat kulinářskou práci Adria s obrazy jeho výtvorů spárovanými s jejich inspiracemi z přírodního světa, kreativními notebooky a stolním a servírovacím vybavením, které navrhla Adria. Také Dali byl milovníkem jídla a vytvořil nádherné nádobí a některé obrazy inspirované jídlem, které budou prezentovány v expozici.

Návštěvníci, kteří chtějí zažít Adriaho geniální hru, si mohou vyzkoušet humra gazpacho podávané v Cafe Gala Dali. Muzeum také pořádá Paella Party, kde budou Adria a Michael Mina po ruce diskutovat o jídle, mísit se a prezentovat své knihy. Muzeum je také hostitelem sedmi večeří po boku, z nichž každá se zaměřuje na konkrétní téma a představí speciálního hosta kuchařů, aby oslavili výstavu výstavy:

• Úterý, 4. října 2016: Šéfkuchař Michael Mina "pečlivě kurát tuto večeři se zapojit všechny smysly." Mina, jeden z předních kuchařů v zemi, pojmenovaný na James´s Beard Foundation je "Kdo je kdo z potravin a nápojů", určitě zapůsobí na toto jídlo.
• Středa 12. října 2016: Šéfkuchař Jeremy Duclut, vítěz televizního seriálu Chopped show a helms Cassis American Brasserie, vezme svou inspiraci k tomuto jídlu ze sady litografií Dali zobrazujících znamení zvěrokruhu: dvanáct vinařských kurzů odrážejících design každého tisku.

• Středa 19. října 2016: Šéfkuchař Tyson Grant, šéfkuchař rafinérie a krmiva & synové, představí „večeři, která nemá žádná pravidla v tradičním smyslu, nebude tam žádný vstup, žádný dezert, ale rozmazání tradičních rolí a umístění v průběhu kurzů. “
• Neděle, 6. listopadu 2016: Šéfkuchař Fabrizio Aielli, šéfkuchař v Sea Salt, představí „benátskou světovou kuchyni“, která dovolí hostům prozkoumat „tradiční chutě autentické pro tento region, ale s pomlčkami z dalekých kulinářských kantin“.

• Středa, 9. listopadu 2016: Šéfkuchař Marty Blitz z Mise en Place sestaví "rafinovaná jídla, která nabídnou jednou v životě cestu."
• Středa, 16. listopadu 2016: Šéfkuchař Jeannie Pierola z potravin + nápojové laboratoře bude obsahovat "rodokmenové ingredience - jak domorodé, tak exotické - navržené s kulinářským podprahovým textem, aby zvýšily smysly a krmily psychiku."