9 Různé typy pizzy ve Spojených státech

Neapolská pizza je originální pizza, která opustila Itálii a dorazila s italskými přistěhovalci ve Spojených státech. To je pizza, která spustila americký fanatismus pizzy. Ve skutečnosti, Itálie usilovala o ochranu dědictví UNESCO pro neapolskou pizzu.

Těsto se vyrábí z pšeničné mouky Tipo 00 a kůra je tenká, křupavá a pečená v peci na dřevo. Pizza by měla mít minimální náplně - třeba rajčatovou omáčku San Marzano, sýr z byvolí mozzarelly a bazalku - protože příliš mnoho omáček nebo sýrů bude vážit kůru a učinit z ní vlhký.

Kalifornie styl

Kalifornie styl pizza používá základ těsta podobný Neapolitan nebo New York styl pizza a jazz nahoru základ s neobvyklými a neobvyklými přísadami. Tento styl pizzy je obecně připočítán k Chefovi Ed LaDou kdo vyvinul pizzu s ricotta, červené papriky, hořčice, a paštika, ten kuchař Wolfgang Puck vyzkoušel a miloval v časných osmdesátých létech. Šéfkuchař Puck okamžitě najal Chef LaDou, aby pracoval v nově otevřeném Spago v roce 1982 a šéfkuchař LaDou pokračoval ve vytváření inovativních pizz, včetně odrůd s kachní klobásou a uzeným lososem.

V roce 1985, Chef LaDou vytvořil první pizzu menu pro Kalifornii Pizza Kitchen, včetně jeho podpisu grilování kuřecí pizza, která šíří kalifornský styl pizzu pro národní publikum.

Chicago Deep Dish

Ve čtyřicátých létech, Pizzeria Uno v Chicagu vyvinula hlubokou misku pizza, který má hlubokou kůru, která linky hluboké jídlo, podobný velkému kovovému koláči nebo koláčové pánvi. Ačkoli celá pizza je docela tlustá, kůra sám je jen tenký k střední tloušťce, a pizza má velmi tlustou velkou vrstvu zálivek. Vzhledem k tomu, že pizza je tak hustá, vyžaduje dlouhou dobu pečení, a pokud byl sýr přidáván nahoře, jak je obvyklé u většiny pizz, sýr by hořel.

Takže, v hluboké misce pizza, zálivky jsou obvykle sestaveny "vzhůru nohama" se sýrem, zeleninou a masem umístěným na vrcholu kůry, a nevařenou rajčatovou omáčkou na horní vrstvě, aby se zelenina a maso vařit všechny v troubě.

V polovině sedmdesátých let vyvinuly chicagské restaurace Nancy's Pizza a pizzerii Giordana variantu pizzy s hlubokým pokrmem, známé jako plněná pizza, která je ještě hlubší a má větší hustotu polevy než jakýkoli jiný typ pizzy. Aby se sýr a polevy udržely, přidává se nad rajčatovou omáčkou tenká vrstva těsta s otvorem v kůře (podobně jako koláč), aby se uvolnila pára, a nad horní kůrou se přidává rajčatová omáčka.

Chicago Thin Crust

Tenká kůra v Chicagu je křehčí a křupavější než ve stylu New Yorku a obvykle se rozřezává na čtverce (nebo řezy), nikoli na diagonální řezy. Oblast Quad City, skupina pěti měst mezi Iowa a Illinois, vyvinula variace chicagské tenké kůry, která používá pikantní omáčku, velká množství masa a je nakrájena na proužky nebo čtverce.

Detroit Style

Pizza pizzy ve stylu Detroit je čtvercová pizza, podobná pizzerii ve stylu sicilského stylu, s hlubokou miskou krusty a omáčkou marinara, která se někdy podává na vrcholu. Kůrka se obvykle peče v dobře naolejované pánvi, aby se vytvořily karamelizované křupavé okraje. Detroit styl pizza vyvinula větší fanouškovskou základnu, jak Detroit-založené Little Caesars vypustil Detroit-styl hluboké jídlo pizza k dispozici na svých celostátních řetězců.

Nový anglický řecký styl

Řecká pizza obecně se odkazuje na pizzu podávanou u domů pizzy, běh řeckými přistěhovalci v nové Anglii. Kůrka pizzy leží mezi křupavou pizzerií ​​ve stylu New Yorku a jeho silnějším sicilským bratrancem a je pečená v silně namazaném dortu nebo litinové pánvi, což má za následek hustou zlatavou, křupavou kůru. Mnoho z těchto pizzas je přelitý s typickými řeckými přísadami, takový jako feta, artyčoky, a olivy kalamata, ačkoli řecká pizza může jednoduše být přikrytý s rajskou omáčkou a sýrem mozzarella.

New York Thin Crust

New York stylu pizza vznikla v New Yorku v časném 1900s a je mírné bastardization neapolské pizzy. Pizza má tenkou a křupavou kůru s dokonalou rovnováhou tenké rajčatové omáčky a spoustou strouhaného sýra mozzarella. Pizza má být složena, když jí. Většina pizzerií ​​ve Spojených státech inklinuje sloužit formě Newyorské pizzy.

St Louis styl

St Louis styl pizza, jedinečný vzít na New York-styl pizza, vznikl v šedesátých létech Ed a Margie Imo Pizzerie Ima. Pizza má tenkou kůrku podobnou krakování, vyrobenou bez kvasinek, a je sypaná sýrem Provel, spíše než mozzarellou. Provel sýr je bílý zpracovaný sýr, vyrobený kombinací čedar, mozzarella a provolone sýry, a používá se především v oblasti St. Louis.

Tomato Pie: New Jersey styl

Rajčatový koláč je druh pizzy vytvořený v časných 1900s Itálii-Američané v metropolitní oblasti Philadelphie. Papa je Tomato koláče, v Trenton, New Jersey oblast, prohlašuje, že je Spojené státy je druhá nejstarší pizzerie. Na rozdíl od pizzy New York Style, kde jsou sýry a polevy umístěny na omáčce, v rajčatovém koláči jsou sýr a polevy umístěny pod rajčatovou omáčkou. Vzhledem k této diferenciaci, dominantní chuť pizzy je sladká a tart rajčata, které nahoře koláč.