Obsah:
Projděte se po proslulém Rue des Rosiers v pařížské čtvrti Marais na půl slunného odpoledne a určitě se setkáte s linkami, které se sbíhají po ulici a končí v restauraci s jasně zelenou a žlutou fasádou. Tak proč linky? Vy jste narazili na hordy hladových turistů, kteří touží šát dolů, co je považováno za nejlepší falafel ve městě.
Nachází se v samém srdci města pletzl , nebo stará židovská čtvrť, L'as du Fallafel (hláskoval s dvojitým “l” ve francouzštině) je jeden z několika falafel restaurací vytlačí ulici, a sdílet čtvrtinu s jidiš pekárnami, židovskými knihkupectvími, a, více nedávno, v. brázdy zrychlující se gentrification, módní a luxusní zboží butiky.
Navzdory konkurenci se zdá, že si L'as udržuje svůj status panujícího šampióna kultovního středomořského sendviče. Zkoušel jsem většinu ostatních verzí na soupeřských restauracích na Rue des Rosiers a vždycky jsem upřednostňoval (a toužil) po verzi "L'As". Tady je důvod.
Sendvič
Bylo to už před více než deseti lety, kdy jsem ochutnal svůj první falafel "L'As" a od té doby se stal základem mého víkendu (obvykle následuje procházka, a pokud mám k dispozici prostor nebo nenásytnou statečnost, gelato). Nemohu přesně formulovat, proč je tento vzorec tak zlatý, ale dám mu bodnutí: sendvič, který má dokonale teplou, měkkou a hustou pitu, zvládá zdánlivě dokonalý poměr křupavých, vyrobených na míru falafel koule, křupavá mrkev, červené zelí, teplé, nádherně mastné plátky smaženého lilku, a velkorysé dusení tahini, humus, a pikantní omáčkou (v případě potřeby). Zatímco jíst tento zázrak středomořského rychlého občerstvení dokazuje něco, co je výkon (je to umění, které obecně vyžaduje nějakou praxi, pokud chcete, aby se zabránilo driblování tahini dolů košili, nebo horší, rozlití obsahu vašeho pita na zem), jemně kopání do sendvič s vidličkou první je užitečný.
Tradice je obecně mlýn v rozích ulice nebo se schoulit pod dveřmi k jídlu; toto je opravdové pařížské pouliční jídlo. Je to chutné, levné a pro vegetariány mezi vámi budete rádi, že víte, že je to "přirozeně" veganská specialita. Je to také úplně košer, pro ty, kteří dodržují tato pravidla.
Umístění a kontaktní informace
Adresa: 34 rue des Rosiers, 4. arrondissement
Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
Metro: St-Paul (řádek 1)
Ostatní jízdné na "L'As"
Přiznávám, že jsem nikdy nezkusil další sendviče a pokrmy dostupné v L'As, ale přátelé oznámili, že lamb shawarma, kari kuře a další sendviče jsou také chutné. Obecně, co si o L'As vážím, je to, že na rozdíl od některých konkurentů jsou zde vyráběny kuličky falafelů, lilku a dalších přísad, které jsou zde vyráběny na objednávku a nevyhnutelně chutnají čerstvé.
Jíst V
Přiznávám, že i když mám tendenci souhlasit s pyšným tvrzením L'As, že dělá nejlepší falafel v Paříži, nejsem velkým fanouškem toho, jak tam jíst. Jídelna je stísněná, horká a za velmi malou atmosféru na oplátku zaplatíte mnohem více. Také jsem se v minulosti ocitl trochu zmatený v tom smyslu, že se čtenáři snaží spěchat ty, kteří zabírají stoly, aby jedli rychle a odcházejí, aby mohli dostat co nejvíce zákazníků. Není to nijak zvlášť relaxační zážitek. Pokud byste chtěli jíst a vychutnat si více formální jídlo z falafelu a dalších specialit, doporučuji Chez Marianne nebo Chez Hannah, oba nabízejí vynikající jízdné a hned za rohem. Atmosféra těchto dvou restaurací je mnohem uvolněnější.
Můj dolní řádek?
Pokud hledáte nějaké skvělé jídlo v Paříži, "L'as" je nutností. Je to skvělý způsob, jak se během odpoledne objevovat nádherná historická židovská čtvrť Marais, nakupování a putování. Zastavte se tam na cestě do centra Pompidou nebo na Musee Carnavalet (Muzeum historie Paříže), případně na oběd.
Takhle? Další výběr: Přečtěte si náš úplný průvodce nejlepšími falafely v Paříži, kde najdete další nápady, jak si tento návykový sendvič obstarat.
