Obsah:
Co dělá indické jídlo
Než začnete, je důležité pochopit různé složky typického indického jídla. Mohou být seskupeny následujícím způsobem (i když se to může lišit v závislosti na regionu v Indii):
- Indický chléb (chapati, paratha, roti, naan, nebo idli v jižní Indii)
- Přílohy (salát, papad, okurky)
- Hlavní jídla (zelenina a / nebo maso)
- Daal nebo sambhar (vodnatá čočková mísa)
- Rýže
Důležité věci vědět
- Je to čisté a zdvořilé umýt si ruce, než se posadíte k jídlu.
- Jíst jen pravou rukou. Levá ruka je považována za špinavou, protože je vyhrazena pro funkce spojené s chodem na záchod.
- Chléb jedeme nejprve s některými zeleninovými a / nebo masovými pokrmy, pak sežereme zbývající zeleninu nebo maso spolu s rýží a daalem.
- Účelem příloh je přidávat potravinám různé příchutě a texturu. Proto byste měli mít po každém kousnutí hlavního jídla malou část z nich.
- Nejdůležitější je odebrat každou misku zvlášť, aby bylo možné ocenit její individuální vlastnosti. NESMÍTE kombinovat pokrmy společně v jednom ústech!
- Buďte opatrní s množstvím daal, který nalijete na rýži. Příliš mnoho daal bude mít za následek, že rýže se stane nedbalou a nebude se držet pohromadě. Příliš málo daal a rýže bude lepkavá a bez chuti.
- Jídla jižní indické kuchyně budou podávána jinak, tradičně na banánovém listu. V tomto případě se na banánový list nejprve vloží občerstvení (například banánové lupínky), následuje rýže a další položky, které se mají jíst s rýží. Položky budou obsahovat řadu příchutí, od kyselé až po sladkou. Poté, co skončíte s jídlem, složte banánový list na polovinu.
Podrobný návod k jídlu
- Podávejte malou část každého hlavního jídla (zeleniny / masa) na talíř. Pokud si přejete jíst, přidejte také předměty z příloh.
- Používejte pouze pravou ruku, odtrhněte menší kus indického chleba (asi 1 x 1,5 palce) a umístěte jej na některou ze zeleniny nebo masa. Pokud je některý z kousků potravin příliš velký na to, aby se dal vyzvednout a sníst, přitiskněte na ně chlupy prsty, abyste je vyrovnali nebo rozbili.
- Začněte jíst výběrem jídla s chlebem. To se provádí složením chleba nad jídlem a jeho odklopením do úst. Dále si trochu uchopte prsty z jedné z příloh (např. Okurky) a sníst. Opakujte celý tento proces s různými pokrmy, které jsou k dispozici, které mají trochu po čase, až do konce chleba.
- Teď si vezměte rýži a položte ji na talíř. Rýže je tradičně jedena s daal, takže byste měli nalít trochu z toho přes některé rýže. Také přidejte na talíř další hlavní jídla.
- Zde se věci začínají dostat trochu chaoticky a komplikovaně! Použijte všech pět prstů k práci kombinované rýže a daal, nebo rýže a hlavní jídlo, do míče.
- Palcem sbírejte balené potraviny na špičku prstů, přičemž čtyři další prsty fungují jako lžíce.
- Přineste svou ruku k obličeji, položte palec za potravinový míč a použijte jej k vedení jídla do úst. Palcem si lehce pohněte s kuličkou do úst.
- Tento postup podle potřeby opakujte smícháním dolu nebo hlavní misky s rýží. Samozřejmě, střídavě jedí s částí jednoho z příloh.
- Jakmile skončíte s jídlem, počkejte, až všichni ostatní skončí, a pak vstaňte, abyste si umyli ruce. Často, v restauraci, malé misky s vodou s plátkem citronu (tzv. "Misky prstů") budou přineseny na stůl pro vás vyčistit prsty.
