Stručná historie vyklápění

Sklápění a minimální mzda

Sklápění se opět změnilo v šedesátých letech, kdy Kongres souhlasil s tím, že pracovníci mohou získat nižší minimální mzdu, pokud část jejich platu pochází z tipů. Minimální mzda pro pracovníky s tipem je 2,13 USD, což se v průběhu let nezměnilo, pokud tito pracovníci dostávají minimálně 30 dolarů měsíčně v tipech. Saru Jayaraman, autor knihy Za dveřmi za kuchyní, vysvětluje, že minimální mzda ve výši 2,13 USD znamená, že jejich plná mzda půjde směrem k daním a nutí špičkové pracovníky k tomu, aby žili ze svých tipů.

Jiní poznamenali, že protože číšníci žijí mimo své tipy, výklopný ve Spojených státech je spíše povinný než dobrovolný, jen zřídka se týká kvality služby a může být založen na rasové a sexuální diskriminaci. Rozsáhlý výzkum Cornella profesora Michaela Lynna o sklápění naznačuje, že tato historie a asociace s penězi pro podřízené mohou být důvodem, proč dnes stále tipujeme. Lynn předpokládá, že "tip, protože se cítíme provinile, že na nás lidé čekají." Tato společenská vina byla údajně zaznamenána Benjaminem Franklinem v Paříži, který prohlásil: „Chcete-li se předstihnout, je to, že se objeví zadek: podvádět je, aby se objevil ještě větší zadek.“ T

Zákaz zaklopení

V boji proti mnoha těmto problémům s překlápěním, vybrané americké restaurace po celé USA, jako je Sushi Yasuda a Riki Restaurant, učinily zprávu o zákazu vyklápění ve svých restauracích a místo toho platí svým zaměstnancům čekající vyšší mzdy. V roce 2015 zakázalo několik skupin restaurací také zakázky.