Arizona vlastně má oficiální státní rybu. Je to pstruh Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Je to jedna ze dvou ryb pocházejících z Arizony, druhá je pstruh Gila. Pstruh Apache je jedinečný pro Arizonu a není nikde jinde. To je považováno za ohrožený druh, ale nedávné snahy o ochranu dovolily státu dovolit nějaký sport-rybaření Apache pstruha, uvnitř předpisů definovaných Arizona Game a rybí oddělení. Pstruh Apache má zlatou barvu s černými skvrnami.
Může vážit až 6 liber a roste až na 24 palců.
