Objevte jídlo Quebecu v Kanadě

Jeden z kulinářských vzrušení z návštěvy Quebec je šance ochutnat mnoho z Quebec řemeslných sýrů, které nejsou k dispozici mimo provincii, protože mnoho výrobců jsou malé-měřítko a neexportují. Jednou známý většinou pro jeho cheddars a Trappist sýry (Oka je populární přes Kanadu), dnes tam jsou stovky odrůd, včetně syrového mléka-sýr věku méně než 60 dnů, který aficionados prohlašuje, že je více ochucený a zdravý.

Quebec sýrová trasa tvoří 50 "sýrů" ve 14 regionech, kde mohou návštěvníci ochutnat sýry a dokonce se mísit s kozami, ovcemi a kravami.

Javorový sirup

Produkce javorového sirupu je rituálem jara v Kanadě a přitahuje tisíce lidí do cukerných chatrčí v Quebecu, aby zjistila, jak se vyrábí a ochutnává sladké lepivé koření. Quebec City a Montreal mají obchody věnované zejména javorovým sirupem a javorovým výrobkům a restauracím. Javorový sirup inspirovaný jídlem, zejména na jaře, kdy sirup začne proudit.

Kréta

Jako paté, ale trochu chunkier, creton ( pastelkanapjatý ) je mastná vepřová pomazánka ochucená cibulí, hřebíčkem a možná skořicí, muškátovým oříškem nebo česnekem. Creton je oblíbenou součástí tradiční kuchyně Quebécois. Jedná se o oblíbenou snídani, ale může být podávána kdykoliv, často s domácími okurkami a křupavým chlebem nebo toastem.

V Quebecu často narazíte na kréton v malých jednorázových plastových nádobách u restuarantů, jako byste chtěli máslo.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur ( pudinkmer ) je prostě vynikající. Tento javorový palačinkový dezert byl kdysi "pudinkem chudého muže", který byl vytvořen tak, aby používal každodenní, levné ingredience, jako je mouka a cukr. Dnes se podává v široké řadě restaurací. V Montrealu zkuste bouchání chômeur na Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-tee-vzduch ) je tradiční Quebec masový koláč, který je obzvláště populární v zimních měsících. Uvidíte tuto položku na menu na cukrové chatrčí během sezóny javorového sirupu, stejně jako tradiční francouzsko-kanadské restaurace. Nebo se můžete vždy pokusit udělat to sami.

Fèves au Lard

Pečené fazole, nebo fèves au lard , vyslovováno "fev-o-lar"jsou součástí tradiční kuchyně Quebécois. Stejně jako creton, feves au lard je populární snídaňová mísa, protože historicky tyto potraviny dávaly lovcům velké množství tuku a bílkovin pro energii, aby zahájili pracovní den. V Quebecu jsou fèves au lard často naplňovány javorový sirup.

Vyzkoušejte je v The Binerie v okrese Plateau v Montrealu, jednom z nejlepších tradičních míst v Quebecu.

Tarte au Sucre

Cukrový koláč (francouzsky: Tarte au Sucre , vyslovováno "tart-o-su-cra ") je trochu jako pekanový koláč bez pekanových ořechů nebo máslový koláč. Tento sladký, jednoduchý dezert je také populární v Nové Anglii, Belgii a Francii, ale je těžké ho najít v kanadských provinciích jiných než Quebec. je v podstatě to, co to zní: cukr nebo javorový cukr, máslo nebo smetana, mouka a vanilka v koláčové skořápce.

Soupe aux Pois

Hrachová polévka, hustá a výdatná s vývarem šunky hock je zimní oblíbené. Tato polévka se vyrábí tradičně žlutým hráškem, solným vepřovým masem, bylinkami a vývarem.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa

) je podobně jako pastýřský koláč: mleté ​​hovězí maso a cibule vrstvené kukuřicí a přelité bramborovou kaší. Přes jeho překlad, “čínský koláč,” paté Chinois není čínské jídlo, ale pravděpodobně jídlo dělané pro čínské železniční pracovníky používat levné přísady během stavby severoamerických železnic v pozdní 19. století.

Poutine

Tato lahodná, ale nerafinovaná kulinářská nabídka vznikla v Quebecu. Poutine ( hovínko-dospívající ) je proti-intuitivní kombinace hranolků, omáček a tvarohů. Quebecké restaurace - dokonce i ty nejkrásnější - servírují poutine s přísadami z rajčat až po foie gras. Místa rychlého občerstvení a restaurace slouží poutine napříč Kanadou, obzvláště pozdním nočním hostům, ale poutine je nejvíce obyčejný a je nejvíce spolehlivě vynikající v Quebecu.