5 věcí, které byste měli vědět o sezóně langusty v Houstonu

Kdy to získat

Rak rodu může běžet kdekoli od ledna k červenci podél pobřeží Mexického zálivu, ale počasí hraje velký faktor. Pokud je zima chladná, začíná sezóna trochu pozdě. Pokud je to suchý rok, sezóna končí o něco dříve. Obecně lze říci, že vrcholné měsíce pro „bahno“ jsou únor až duben (Mardi Gras, kdokoli?).

Kde ho jíst

Nejlepší místo k jídlu langusty je v něčí dvorku během tradiční "lang var." Pokud se však vaše pozvání ztratí v poště nebo nechcete, aby vás jeden z nich hostil, zde jsou nejlepší místa, kde se můžete dostat:

Rak raka
S místy v obou Crosby (30 minut od centra na severovýchod) a Magnolia (hodinu od centra do severozápadu), je to trochu disk, ale stojí za to: Crawfish Shack je pravděpodobně nejlepším místem k nalezení langusty v oblasti celé metro Houston. Objednejte si langusty na úroveň koření - mírné, střední, kořeněné a meaux (mo ') kořeněné - za přibližně 6,95 dolarů za libru, se slevami na objednání 50 liber nebo více.

Podrobnosti
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Dům varu
V nepřítomnosti dobrého langustského varu je toto místo skvělou náhradou. Jděte přes disk a přiveďte ho domů, nebo se najděte na jednom z několika stolů na piknik, které jsou umístěny venku. Navzdory své moderní poloze v srdci oblasti Heights, Boil House je ne-ozdůbky, místo, jen dobré, dokonale ochucené langusty k dispozici za tržní cenu. Bonus: Po dokončení svého langusty, můžete chytit královský dort na dezert. Boil House prodává celé krále koláče nebo plátek z pekárny Gambino v New Orleans. Ano prosím.

Podrobnosti
606 E 11. ulice
Houston, Texas 77008
713-880-3999

Kavárna BB
BB nabízí Tex-Orleans spin na klasickém pobřeží Mexického zálivu pro ty, kteří hledají něco málo jiného. Raky jsou vařené s jedinečnou směsí koření, která má malý kop na to, s možností přidat další koření do zvířátek, než se potápíte dovnitř S několika místech v celém Houstonu, BB je dobrá sázka pro ty, kteří chtějí nějaké slušné langusty, aniž by museli jet daleko, aby ho našli.

Podrobnosti
BB má několik míst v celém Houstonu. Podrobnosti naleznete na webových stránkách restaurace.

LA Crawfish
Houston je domovem jedné z největších vietnamsko-amerických komunit v USA, takže během sezóny langust jsou samozřejmě k dispozici i chutné možnosti fúze. LA Crawfish - ruce dole - má nejlepší Cajun-asijské langusty v Houstonu. Kromě standardních kukuřičných a bramborových příloh, můžete také získat nějaké rýže, aby se mop zbytky šťávy a dokonce i horké a kyselé omáčce namočit vaše langusty ocásky palců Bonus: Můžete si dokonce objednat on-line

Podrobnosti
LA Crawfish má lokality po celém městě. Podrobnosti najdete na webových stránkách restaurace.

Kolik na objednávku

Vařené langusty obvykle prodává libra - dokonce i v restauracích. Libra langusty by mohla znít jako hodně, ale na zvířatech není ani tuna masa. Místní obyvatelé, kteří jsou již zběhlý při vytěžování masa (viz níže), mohou snadno posadit šest liber v jednom sezení, zatímco nováčci to mohou nazvat po libře nebo dvou. Dobré pravidlo je 3-5 liber na osobu - plus spousta stran, samozřejmě.

Způsoby, jak si to vychutnat

Zatímco standardní metoda je vařit langusty v tradičním "lang varu", není tam žádný nedostatek skvělých alternativních způsobů, jak dostat vaši opravu bez sání hlav (viz níže). Ocas maso může být hodil do nějakého tradičního cajun nebo kreolské jídlo, takový jako gumbo, jambalaya, etouffee nebo po'boys. Ale to je Houston, to je také používán v Tex-Mex vaření - s tacos nebo nachos je místní oblíbené - stejně jako více standardní americké kuchyně, jako makarony a sýry.

Většina místních obyvatel upřednostňuje své langusty přímo z hrnce, doplněné brambory a kukuřicí na klasu - samozřejmě vařené a ochucené langustou.

Jak ho odlupovat

Pro mnoho prvních časů může být loupání langustů trochu zastrašující. Ale nebojte se - s trochou praxe se může každý stát profesionálem. Zde je krok za krokem průvodce, který vám pomůže začít.

Než začnete, víte, že budete mít opravdu chaotický. Vaše prsty budou zakryty kořením a džusem po celou dobu, co jíte - stačí se s ním pohnout! Je to součást zkušenosti.

Krok 1. Jemně otočte a zatáhněte za ocas, abyste jej oddělili od hlavy. Pokud jste nováčci, kteří jedí langusty, možná budete chtít začít s největším langustou na talíři, dokud se nedostanete k závěsu, protože větší langusti mají tendenci být snazší loupat.

Krok 2. Sát na otevření hlavy. Nedělejte si starosti, že nebudete skutečně vysát mozek. Je to jen vývar z langusty a je to vynikající.

Krok 3. Oddělte exoskelet použitím palců na první linii spodní strany langusty přímo u otvoru. Poté, co praskne, zatlačte strany ven oběma směry, aby se zcela oddělily.

Krok 4. Extrahujte maso. Jakmile otevřete exoskeleton, sevřete konec ocasu podobného ploutvím a jemně vytáhněte maso z druhého konce krouceným pohybem.

Krok 5. Zvedněte ocas. Více často než ne, ošklivá vypadající černá nebo šedivá linie goo může být nalezená podél ocasu. Odstraňte ji stisknutím palce dolů na jedné straně žíly a tlačte ji podél masa, dokud se neuvolní.

Krok 6. Nezapomeňte na drápy.Zvláště velké langusty budou mít také maso v drápech. Vytáhněte dolní dráp dolů a pryč s kroutícím pohybem, abyste se dostali k masu.

Krok 7. Užijte si to!

Tip: Dejte si pozor na rovný ocas. Když jsou langusti naživu, když jsou vařeni, jejich ocasy se kroutí. Pokud jsou mrtví, když se hodí do hrnce, jejich ocasy se budou držet rovnou ven, a (to je asi samozřejmé), že budou chutnat hrozně. Vidíte-li na talíři nějaké přímočaře, hodte je.