Obsah:
Silnější než budovy, zkušenosti a produkty, které evokují jedinečný pocit Ostalgie (kombinace německých slov pro “východ” a “nostalgii”), tam je jídlo. "Dobré německé jídlo" obvykle přináší na mysli pečené vepřové maso a brambory, ale jídlo východního Německa může být takové, že jen Mutti mohl milovat. Produkt omezení přísad DDR, východoněmecká jídla se často rodily z nutnosti.
To neznamená, že by se jim to líbilo. Došlo k nostalgické vlně Ossi restaurace otevírající se na místech, jako je Berlín s nejtrvalejšími restauracemi, které čekají na návrat do stylu. Ať už je najdete v restauraci nebo si je sami vyzkoušíte, nezažili jste si život za zdí, abyste si vyzkoušeli tato jídla z východoněmecké kuchyně.
Königsberger Klopse
Východní německá verze masových kuliček, Königsberger Klopse jsou pojmenováni podle pruského hlavního města Königsberg (nyní Kaliningrad). Pokryté smetanovou omáčkou s kapary a citronem se podávají s vařenými brambory.
Ačkoli jídlo přežilo jeho jmenovce (město bylo zničeno spojeneckými bombovými útoky a pak zaujaté Rusy), to bylo zničeno osudem města. Jakýkoliv odkaz na Königsberg byl zakázán podle pravidla DDR.
Byl přejmenován Kochklöpse stranou, i když se německý lid vrátil k tomu, aby ho nazval Revanchistenklöpse (revizionistické masové kuličky). Naštěstí chutné jídlo z východoněmecké kuchyně zůstalo dost populární, aby přežilo DDR a vzalo zpět svůj původní název.
Sülze
Několikrát jsem si vyzkoušela toto východoněmecké jádro a nemůžu se dostat dovnitř - společný sentiment pro lidi to vyzkoušel s anglickým názvem, hlavou sýrem.
Známý jako Sülze , Schwartenmagen nebo Presskopf , toto rosolovité maso je často ochuceno okurkami nebo octem ve východním Německu. Obvykle přichází v podobě bochníku a je nakrájený a podávaný se syrovou cibulkou.
Řízek
Ačkoli technicky rakouský, Schnitzel lze nalézt po celém Německu a existuje několik podivných úprav z bývalého východu. Maso bylo v době Zdi vzácné Jagdwurst (kořeněná vepřová klobása podobná bologni) byla někdy používána. Další jedinečnou berlínskou adaptací byl řízek vyrobený z kravského vemene. Pochopitelně, velmi málo míst stále slouží některému z těchto tradičních pokrmů.
Eisbein
Robustní pražené vepřové koleno ( Schweinshaxe ) se může zdát, že spadá více pod bavorskou stránku věcí, ale když se vaří nebo vaří, je to celé východní Německo, dítě. Chybí mu křupavé praskání bavorského Schweinshaxe, ale je velmi šťavnaté. Člověk musí jednoduše odloupnout vrstvu tuku a kopat do vlhkého masa níže.
Stejně jako tolik tradičních jídel ve východním Německu, je to nejčastěji spárováno s Sauerkraut a Erbspüree (hrach). Pokud budete muset hodit nějaké brambory tam (to je Německo po tom všem), zkuste Knödel (houskové knedlíky).
Currywurst
Hamburk také prohlašuje vlastnictví této berlínské klobásy, ale Currywurst je ve východním Německu nepřípustný. Výsledkem vynalézavé německé hospodyně, která se snaží přidat chuť do své poválečné potravy své rodiny, obchodovala s alkoholem pro kari koření od anglických obchodníků. Kombinuje to s kečupem a Worcestershire a volně ji aplikuje na plátky Bratwurst jedna z nejoblíbenějších jídel v Německu dnes prodala každý rok přibližně 800 milionů.
Blutwurst
Pokračování tématu klobásy, Blutwurst (krevní klobása) také přichází v regionálních odrůdách. Klobása vyrobená s křehkou krví nemusí znát chutně, ale z tohoto seznamu je to jedna z mých nejoblíbenějších věcí.
Bizarně pojmenovaný Tote Oma (Mrtvá babička) je milovaná východoněmecká verze. Blutwurst je podáván sypký a horký, obvykle vedle zelí a brambor. Ve Spreewaldu mimo Berlín, verze je volána Grützwurst a je dodáván se srbským zelím nebo uzenou šunkou.
