Úvod do jamajského ovoce, zeleniny a koření

S teplým a mokrým tropickým klimatem Karibiku po celý rok má Jamajka dlouhé a úrodné vegetační období, ve kterém se daří jak domácímu, tak dováženému ovoci, zelenině a koření. Ovoce a vegetariáni si můžete vychutnat přímo z hlíny, nebo, jak je zvýhodněna ostrovní tradice, jako sladké, sušené bonbóny.

Zde je jen ukázka některých z úžasných produktů, se kterými se můžete setkat na Jamajce. Nicméně, tam je téměř 3000 druhů flóry na ostrově, takže pokud chcete opravdu vidět všechny, budete prostě muset cestovat tam sami!

• Jack Ovoce

  

  Tento tropický favorit, který je žlutý a drsný, je skvělý pro vychutnání a chutnéys, říká Walter Staib, kulinářský velvyslanec pro střediska Sandály a pláže.

  Jediné ovoce může vážit mezi 10-100 liber a, podobně jako breadfruit, obsahuje stovky semen bohatých na vápník, bílkoviny, draslík a železo, což z něj činí "zázračné ovoce", které může lidem poskytnout potřebné vitamíny a pomáhat při boji. hladovění.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  To je trochu matoucí. V Jamajce se nazývá „šťovík“ a roselle je ve skutečnosti druh ibišku, který Jamajci používají v polévkách, dušených masech a nápojích. Shromážděte zdravou pomoc šťovíku, zázvoru, cukru a rumu v mixéru a máte klasický ostrovní nápoj. (Na fotografii je roselle červené věci nalevo od arašídů.) Sorrel se také používá v raznicích, šňůrách, džemech a čajích.

• Tamarind

  

  Toto sladké a kyselé ovoce tamarindu vytváří vynikající chutney a je často přidáváno do karibských gulášů a kari. Tvrdá, zelená dužina ovoce může být také použita jako mořidlo, i když zralé ovoce je samo o sobě méně kyselé a zábavnější.

  Je zajímavé, že tamarind je také jednou z klíčových surovin, které se nacházejí v omáčce Worcestershire, což je rozeznatelná zásada v západní kultuře.

• Chayote (cho cho)

  

  Toto ostré zelené ovoce je skvělou náhradou jablek (myslím, že braeburns), ačkoli s pevnějším tělem. Tyto hruškovité plody, které jsou samy o sobě přísnější k jídlu, jsou lépe podávané vařené, i když mohou být hydratované, pokud jsou syrové s limetkou nebo citronovou šťávou a přidány do salátů nebo sals.

  Kořen chayote má také škrobovitost yam, a moci být smažený a jedený podobně jako jitrocel.

• Kakao

  

  Kakaové lusky drží kakaové boby, klíčovou složku čokolády. Ale nenechte se tak oklamat: "maso" ovoce je vlastně ostré a zamotané, vůbec ne jako hořké kakao vyrobené z jeho semen.

  o čokoládě v Karibiku.

• Soursop a Sweetsop (nebo cukrové jablko)

  

  Častí cestující do Karibiku a Střední Ameriky budou znát soursop, koláč ovoce obvykle jedí syrové, když zralé. Jeho bratranec, sweetsop (kulovitá polovina vpravo) - nebo "kyselé jablko" - je jamajský rodák a je sladší a choulostivější, podobný chuti a struktuře jako pudink.

• Karibské červené papriky (Scotch Bonnets)

  

  Karibik červené papriky, nebo Scotch Bonnets, jsou chilis, které dávají jamajský trhnout jeho výrazný kop. Papriky jsou blízcí bratranci k habaneru, takže nejsou pro slabé srdce (nebo jazyk). Ve skutečnosti, Scotch Bonnet může být jedním z nejžhavějších paprik na světě, s jeho tepelný faktor je kdekoli od 12 do 140 krát teplejší než jalapeno.

  Rozlišujícím faktorem skotské kapoty (jako habanero) je však její pikantní chuť, takže to není čistý oheň. Pokud můžete vydržet teplo, pak byste také mohli ocenit jeho komplexní chuť profil složený z náznaků rajčat, třešní, a náznak jablka.

• Cukrová třtina

  

  Nemůžete podniknout výlet na ostrov rumu, aniž byste se dostali do nějaké čerstvé cukrové třtiny. Je pevná, sladká a šťavnatá - přírodní lízátka - a skvěle zapadá do koktejlového skla. Sladké, rummy a všechny přírodní? Co víc toho říct?