Piemonte Kuchyně: Jídlo a vína Piemontu v Itálii

Pokud jste v Severní Americe a nejste častým cestovatelem do Evropy, je pravděpodobné, že jste Piemonte nebo Piemont nenavštívili. Ve skutečnosti, Spojené státy dokonce ani nevykreslují návštěvníky Piemonte, z nichž 40% pochází ze sousedního Švýcarska a 30% z Německa.

Milovníci jídla a vína by však měli být nuceni překonat Piemonte z jejich seznamu "na návštěvu". Domov pro 45 různých D.O.C. vína, Piemonte je ráj milovníka vína, který produkuje Barolo, Barbaresco, Barbara, a Dolcetto, stejně jako oslava oblíbené Asti Spumanti.

Víno je tak důležité v Piemonte, v malém městečku Barbaresco můžete jít do kostela koupit víno. Ano, víno v Piemonte nabírá jakýsi duchovní lesk.

Piemonte hrozny a byliny

Kopcovitá oblast hraničící s Francií a Švýcarskem (viz mapa italských regionů) je ideální pro suché zemědělství většiny hroznů, které jsou dostatečně hluboko zakořeněné, aby vydržely období suchého počasí. Tato pozornost věnovaná životnímu prostředí a přírodním produktům se vztahuje i na potraviny; Piemonte řekl "ne" geneticky modifikovaným organismům. Ale pochoutky, které Piemontese říkají „ano“, jsou ještě důležitější: bílý lanýž z Alba, obrovské množství řemeslných sýrů a uzenářských mas, stejně jako obrovský sortiment bylinných výrobků jsou součástí stolu Piemonte.

"Piemonte je vrcholem na světě pro své bylinné výrobky," tvrdí šéfkuchařka Marina Ramasso, která je využívá ve své tradiční kuchyni v Osteria del Paluch, nedaleko chrámu Superga s výhledem na Torino (Via Superga 44 v Baddissero Torinese Tel. 011). /940.87.50) Její kuchyně je otevřena s výhledem na terasu a zahradu a kromě moderního plynového sporáku zahrnuje kamna a troubu na dřevo. Tento odkaz na minulost není jen pro show - Ms. Ramasso sbírá kuchařky a deníky z 19. století a umožňuje jim řídit svou tradiční kuchyni.

Piemonte - jeho kuchyně není uvízlá v tradičním režimu

Ale jídlo Piemonte není jen o tom, že se drží blízko tradice. Davide Scabin na Combal.Zero je považován za návrháře potravin, reverzní inženýrství tradiční jídlo překvapit smysly a vytvořit atmosféru zábavy neobvyklé v hvězdné restauraci Michelin. Tekutá pizza s pivem? Cybereggs? Jasný plastový sáček zvaný Harry Potter, obsahující čtyři regionální speciality balené jako zářivě zabalené bonbóny; vybíráte podle barvy pořadí spotřeby? Ano, když jsme navštívili, byli všichni součástí Sabinova 16-ti kurzového kreativního menu.

Nechte své předsudky o dobré jídlo a skvělé restaurace u dveří-- Combal.Zero je o zábavu a přemýšlení jinak o tom, co se drží v ústech - a jak. (Combal.Zero (recenze), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, zavřeno pondělí a úterý)

Pro tradicionalisty, samozřejmě, dobré jídlo oplývá v Piemonte. Alba je slavný bílý lanýž, považovaný za nejlepší na světě. Najdete je k dispozici od září do ledna. Další roční období produkují zimní černé lanýže a letní černé lanýže, zima je nejchutnější.

A pokorná ikona tradiční kuchyně Piemonte je ta tužka-tenké tyčinky volal grissini.

Věděli jste, že můžete lovit lanýže sami? Vydejte se do "La Casa del Trifulau (Dům lovců lanýžů) v malém Costigliole d'Asti a vysvětlují vám lov hlízy, slouží vám" merenda "(svačina mezi obědem a večeří), která se skládá ze sýrů. Pokapané v olivovém oleji a osprchované prameny lanýže sezóny, stejně jako párky plátky salámů a chleba - pak vyrazíte s psy Dianou a Bertou, abyste si lovili sami. práce.

(La Casa del Trifulau ve Frazione Burio 1 v Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Pokud vás lov lanýžů neláká, ale jedí, udělejte si rezervaci v Tra Arte & Querce, kde můžete mít to, čemu říkám Breakfast of Champions, které mají čerstvě ulovené lanýže.

Kdy navštívit Piemonte

Hlavní sezóna v Piemonte je říjen - prosinec. Důvodem jsou lanýže a sklizeň vína. Jak velký je pád než jiné roční období? No, procento restaurací, které jsou plné na podzim jsou mezi 25 a 30 procent, ve srovnání s méně než pět procent na léto. Víno město Barolo je krásné na podzim.

Květen je také dobrý čas jít, zejména pokud se vám líbí vaše jídlo podávané s čerstvými květinami a bylinkami Piemonte je známý.

Květen je nádherná doba pro květy, jarní sprchy a pučící čerstvé bylinky Piemonte. Ale pak znovu, jen asi kdykoliv je vhodná doba na návštěvu Piemonte.

Doporučená místa k pobytu

Užili jsme si náš pobyt v Torre Barolo, který nabízí fantastický výhled na vinařské město Barolo z jeho střešní terasy. Spousta schodů k lezení, takže to vezměte v úvahu; je to přece jen renovovaná věž ze 17. století!

Pro dobrou starou zemi vaření (a fantastickou snídani od Marla, pečivo šéfkuchaře) v off-the-beat-trať údolí v Piemonte, zkuste Bella Baita Bed and Breakfast. Marla a Fabrizio spolupracují se všemi místními výrobci, aby vám přinesli nejlepší místní a tradiční jídla. Dokonce vás naučí, jak to vařit!

Vzhledem k tomu, že všechny tyto skvělé jídlo a víno jsou roztroušeny po působivé krajině vína, doporučujeme pronajmout si rekreační ubytování v blízkosti Asti. Existuje spousta k dispozici na HomeAway, viz Asti Vacation Rentals (kniha přímý).

Mapa Piemonte

Pro přehled Piemonte, viz mapa Piemonte v Itálii.