Maple Syrup Festivals v Kanadě

Javorový sirup v Kanadě

Quebec je největším producentem javorového sirupu, s Ontario, New Brunswick, a Nova Scotia také domov pro farmy javorového sirupu. V březnu a dubnu, města v těchto provinciích oslavují tento báječný, lepkavý koření s festivaly, a producenti otevřou veřejnosti umožnit návštěvníkům pozorovat a účastnit se výroby javorového sirupu.

Méně a méně farem

Výroba javorového sirupu

Javorový sirup pochází ze škrobu v javorech, které se v teplejším počasí přeměňují na cukr, mísí se s vodou a začínají běžet. Začátkem března začíná tato "javorová voda" běžet několik týdnů. Během této doby se stromy poklepávají, odtoková javorová voda se shromažďuje, vaří a redukuje, převádí na sirup a konzervuje nebo plní do lahví.

Finální produkt spadá do jedné ze čtyř stupňů nebo kategorií: Zlatá barva a Jemná chuť, Jantarová barva a Bohatá chuť, Tmavá barva a Bohatá chuť a Velmi tmavá se silnou chutí. Čím tmavší je barva, tím silnější je chuť.

Javorový sirup, od roku 2017, stojí asi Cdn $ 10 za 500 mililitrů (jen něco málo přes 2 šálky, nebo 17 uncí). Relativně vysoká cena má co do činění s enormním množstvím mízy, které je třeba shromáždit za účelem výroby sirupu. Obecně platí, že budete potřebovat 40 dílů mízy k výrobě 1 části sirupu, který se promění na 10 galonů mýdla, aby se vytvořil jeden litr sirupu.

Průmysl javorového sirupu je prosperující a důležitý v Kanadě. Špatná sezóna může mít pro výrobce devastující účinky.

Maple sirupové recepty - najít javorové sirupové recepty

Kulinářské využití javorového sirupu přesahuje palačinky. Pokud hledáte sladkost, ale s extra bohatostí a chutí, zkuste přidat javorový sirup. Javorový sirup může být používán podobně jako med, aby se sladkost do glazur, obvazů, dezertů a další.

Na rozdíl od některých sladidel, jako je rafinovaný cukr, je javorový sirup dobrým zdrojem prospěšných živin, antioxidantů a fytochemikálií včetně vápníku, železa a thiaminu. Někteří zdravotníci tvrdí, že javorový sirup může mít protirakovinové, antibakteriální a anti-diabetické vlastnosti. Jiní navrhnou, že bychom neměli zapomenout na javorový sirup, který stále obsahuje kalorií a pravděpodobně libry.

• Javorový sirup glazury pro maso a ryby
• Javorové máslo
• Maple Blueberry Mousse

Vidět široké spektrum receptů javorového sirupu od Bon Appetit.