Obsah:
- Nakládané okurky a zelí
- Žitný chléb pudink
- Šedý hrášek
- Tmavý žitný chléb
- Černý balzám
- Rasol
- Knedlíky Pelmeni
- Karbonade
Na křižovatce mezi Skandinávií a východní Evropou má pobaltský stát Lotyšska zajímavou potravinovou scénu, která je ovlivněna sousedními zeměmi, ale je formována silnými tradicemi a původními surovinami. Očekávejte výdatné knedlíky a uzené sleďy sedět vedle misek boršče na menu po celé Rize, ale také najdete rostoucí počet současných restaurací, které vybírají vzrušující jídla od nejlepších kuchařů. A město je domovem největšího evropského trhu s potravinami, který sídlí v pěti bývalých hangárech Zeppelin. Vzhledem k tomu, že lotyšská kuchyně je jedním z hlavních důvodů pro návštěvu města obecně - zde jsou špičková jídla, která nemůžete opustit Rigu, aniž byste se museli kopat.
Nakládané okurky a zelí
Na epickém centrálním trhu v Rize najdete celý hangár Zeppelin lemovaný stánky s ovocem a zeleninou a obrovským výběrem okurek. Stallholderi vám umožní pomoci si na hromady křupavého zelí a najdete všechny druhy okurek včetně mrkve, rajčat, česneku, hub, zelených fazolí, květáku a samozřejmě okurky ochucené řadou bylinek a koření. Kysané zelí je lotyšské jádro a je součástí příloh, knedlíků a polévek.
Žitný chléb pudink
Populární způsob, jak dokončit jídlo v Lotyšsku je tím, že se zasune do kukuřice zupa (žitný chléb pudink), polévkový dezert ze slazeného žitného chleba, jablek, skořice, rozinek, švestek, brusinek a šlehačky. Tmavý žitný chléb se suší v peci před tím, než se vaří, což dává pudinku hustou, uklidňující strukturu.
Šedý hrášek
Toto zdravé a vydatné národní jídlo se obvykle podává na Vánoce, protože Lotyši věří, že jíst hrášek přináší štěstí a peníze, ale uvidíte, že Grey Peas na menu po celé Rize. Podává se jako příloha nebo barové občerstvení a je vyroben ze sušeného hrachu (podobně jako cizrna) vařený se smaženou cibulkou a mastnou uzenou slaninou. Kopněte do mísy v jedné z restaurací Lido ve městě, tradičním lotyšském řetězci známém pro levné a zdravé stravování vhodné pro rodiny.
Tmavý žitný chléb
Říká se, že průměrný lotyšský konzumuje ročně asi 50 kg žitného chleba a tradice diktuje, že pokud je chléb náhodně upuštěn, musí se okamžitě vyzvednout a políbit. Rupjmaize (tmavý žitný chléb) je hustý bochník, který sloužil jako doprovod k většině jídel spolu s bylinkovým máslem. Smažené tyčinky žitného chleba jsou často podávány jako barové občerstvení, které si můžete vychutnat s česnekovým dipem.
Černý balzám
I když se nejedná o jídlo, nemůžete opustit Rigu bez toho, aby jste zlikvidovali záběr lotyšského národního ducha. Black Balsam je likér na bázi vodky, který je určen pro podporu trávení. Je vyroben z řady bylin včetně pepře, zázvoru, lipového květu, maliny a borůvky. Tento legendární duch byl údajně poprvé vařen, aby vyléčil Catherine Velkou z nemoci žaludku, když strávila čas v Rize a Lotyši si stále užívají svých zdravých vlastností. Je to hořká i sladká a něco nabyté chuti a přesný recept zůstává přísně střeženým tajemstvím. Pro příjemnější představu o tomto duchu ducha, zkuste to namíchat v koktejlu v barech Balzam.
Rasol
Tento bohatý bramborový salát se skládá z několika vrstev masa a / nebo ryb (typicky sleďů), natvrdo vařených vajec a zeleniny, to vše spolu s majonézou a zakysanou smetanou. Je to velmi podobné tradičnímu ruskému salátu Olivier (vytvořenému v polovině 19. století šéfkuchařem ve slavné restauraci Hermitage v Moskvě), ale ve městě najdete různé variace. Můžete vidět ingredience jako nakrájené jablko, červená řepa, jarní cibulka a kopr.
Knedlíky Pelmeni
Ačkoliv nemusely vzniknout v Lotyšsku, pelmeni se jedí po celé Rize a rozhodně stojí za to se pokusit. Křížek mezi polskými pierogi a italskými tortellini, tyto malé knedlíky jsou vyrobeny z nekvašeného těsta a naplněné mletým masem, zeleninou nebo sýrem. Mohou být podávány ve vývaru nebo smažené a vždy se dodávají s kyselou zakysanou smetanou. Vydejte se na Pelmenu Sturitis, malý rodinný stánek na centrálním trhu, kde najdete misku knedlíků na zakázku za cca 3 euro. Řetěz restaurace Pelmeni XL slouží do pátku a soboty až do 4 hodin.
Karbonade
Vepřové maso se silně opírá o lotyšské menu a karbonáda je jedním z nejoblíbenějších pokrmů země. Podobně jako řízek je vepřové bušeno a pak smaženo ve strouhance. To je typicky podáváno s hromadou smetanových hub na vrcholu as některými koprem-kořeněné brambory na boku.
