Deset potravin Není slečna v jihovýchodní Asii

Slyšeli jste staré klišé, že jihovýchodní Asie je pastvou pro smysly; můžete to dát na zkoušku, když sednete na hostinu, období. Některé z vašich nejpamátnějších cestovních okamžiků budou stráveny jídlem; místní obyvatelé jsou obzvláště hrdí na své světoznámé jídlo z dobrého důvodu.

Ve srovnání s jídlem na západě, jihovýchodní Asie potraviny mají tendenci být bohatší chuť a koření. V rukou místních kulinářských mistrů se obyčejné ingredience proměňují v kulinářské umění.

Jednoduše cestujte do jednoho z mnoha měst v regionu, kde se stravujete, a zažijete to pro sebe: překvapivě levné stravování center Singapurských hawkerů; Penang, Malajsie je nekonečný výběr potravin; Indonéské restaurace Padang na každém rohu; a dokonce i překvapivě rozmanité jídelní lístky Filipín!

Níže uvedené potraviny představují některé z nejlepších pokrmů, které najdete v jihovýchodní Asii. Když najdete nabídku uvedenou v menu, objednejte si ji neprodleně!

Upravil Mike Aquino .

Nasi Goreng: Leftover Rice Transformed

asi gorengN - všudypřítomný národní pokrm Indonésie - je příjemným zákrutem na smažené rýži. Levné a chutné, nasi goreng se těší místní obyvatelé i cestující po celém Indonésii 19.000 ostrovů.

Tam je jak mnoho variací na nasi goreng jak tam jsou indonéské hospodyně dělat to; běžné přísady zahrnují šalotku, vejce, pažitku a drcené maso.

Jejich jedinou společností je hlavní složka, pevná rýže vařená v noci. Vzhledem k tomu, že rýže je v Indonésii základní potravinou, zbylá rýže je na konci dne; Indonéské ženy v domácnosti používají všechny tyto zbytky, aby si nasi goreng na druhý den.

Koření jako česnek, chilli a koriandr propůjčují slavnému pokrmu indický vliv. Smažená vejce a křupavé krevetové sušenky přidávají k jídlu něco navíc.

Nasi goreng nezná žádné sociální hranice; jídlo je servírováno v nejlepších restauracích a hawked jako pouliční jídlo. Sloužil i prezident Barack Obama nasi goreng během své návštěvy v Indonésii v roce 2010!

Pad Thai: Kombinované příchutě Thajska

Snad nejznámější z potravin z jihovýchodní Asie, Thajsko je slavný pad thai po celém světě. Lahodný talíř pad thai si můžete vychutnat za méně než jeden dolar v Thajsku.

Ploché rýžové nudle se smaží s vejcem, kořením a masem nebo krevetami, aby se vytvořilo jídlo plné chuti. Výhonky fazolí a volitelné podzemnice olejné dávají nudlím křupavou strukturu; limetová šťáva přidává citrusovou kůru.Recepty se liší, ale tamarind pasta a rybí omáčka směs vytvořit mírně sladké, slané a kořeněné chuť - návyková kombinace!

Navzdory svému kultovnímu postavení v thajské kuchyni je podložka thai vlastně nedávným vynálezem. Poválečný thajský diktátor Plaek Phibunsonggram rozhodl o vytvoření podložky thai v odezvě na plíživé obavy z thajské identity, která byla vyplavena konkurenčními silami jihovýchodní Asie.

Pho: Vietnamská národní nudlová mísa

Vyslovil něco jako „fuuuh“, nikdo si není zcela jistý původem vietnamské slavné nudlové polévky. (Hanoi foodies prohlašují s jistotou, že pho byl vynalezen, nay, dokonalý na severu.) To je nesporné: pho dělá skvělé jídlo kdykoliv ve dne nebo v noci.

Pho vývar se připravuje předem z kostí a masa. Pak se přidají rýžové nudle spolu s cibulí a výběrem masa. Lehká, ale složitá chuť vzniká ochucováním polévky koriandrem, cibulí, zázvorem a skořicí.

Pho je tradičně podáván s talířem bazalkových listů, chilli papričkami, fazolovými klíčky, zelenou cibulkou a vápennými klíny; zákazníci sezónu vývar podle vlastních představ.

Regionální soupeření mezi severem a jihem je okamžitě patrné v tom, co jíte na jednom místě. Jižně od sedmnácté rovnoběžky, pho je podáván se zeleninou na boku, zatímco na severu, pho (volal pho bac ) se podává se zeleninou, která již byla namáčena ve vývaru.

Laksa: kyselá nebo krémová, vítězná na obou

Laksa má fanatický sled v Malajsii (zejména Penang) a Singapuru. Zatímco tlustá nudlová polévka se vyvinula z regionu do regionu, vyniknou dvě primární adaptace: asam laksa a kari laksa .

Curry laksa používá jako základ sladké kokosové mléko Asam laksa - výchozí v Penangu - je vyroben z kyselé tamarindové pasty. Oba jsou bohatí, tlustí a plní; textura je lehce drsná. Limetová šťáva kompenzuje poněkud rybí chuť, zatímco citrónová šťáva a další koření ochutnávají polévku k dokonalosti.

Laksa je téměř stejně běžná jako rýže, když putuje po Malajsii a Singapuru. Skvělé příklady najdete v čínských jídelnách Kuala Lumpur's Chinatown, jako jsou Madras Lane a hawker center v Singapuru, jako je tomu v Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky smažené nudle na ulici

Adresa

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malajsie Dostat směr

Telefon

+60 4-261 1815

Chcete začít bojovat? Řekněte malajským, že nudle jídlo kway teow byl vynalezen singapurský, nebo naopak. Foodies na obou stranách hrází žárlivě tvrdí, že tato smažená nudlová mísa je jejich vlastní.

Ať už se vmícháte do pokrmu pokrmů z kravského koření v Singapurském čínském potravinářském domě nebo v Kedai Kopi Sin Guat Keong v Lebuh Kimberley v Penangu v Malajsii, narazíte na stejné jídlo na obou stranách hranice: ploché rýžové nudle, prudce se smaží se srdcovkami, krevetami, čínskou klobásou, pažitkou, vejci a fazolovými klíčky v tmavé sójové omáčce a pak podáváme horké potrubí.

Každé jídlo char kway teow přichází s množstvím umami a různé textury, to vše při nízkých cenách na ulici-jídlo (v Malajsii, můžete skóre mísa pro tak nízké, jak MYR 6, nebo asi 1,80 dolarů; přečtěte si o penězích v Malajsii).

Char kway teow fanoušci hledají kouřovou vůni, kterou nazývají Wok Hei, který pochází z nudlí, které jsou smažené přes vysoké teplo v tradičním čínském woku. Tento spisovatel přísahá u nudlí sloužil u zmíněného Lebuh Kimberley v Penangu - jestliže v Singapuru, zkusit věci u jeden Singapur potravinová stezka nebo Bedok je Hill ulice smažené Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness v Thajsku a Laosu

Někdy hláskoval „laab“ nebo „larb“, laap je základním pokrmem Laosu a částí severního Thajska, jehož kultura se překrývá s kulturami Laoské republiky. Jednoduché, ale chutné, laap je vyrobeno z hrubě nasekaného masa smíchaného s lepkavou rýží a rybí omáčkou.

Žádný výlet do Laosu nebo severního Thajska není úplný bez odběru několika různých druhů laap . Stejně jako mnoho základních potravin v jihovýchodní Asii, laap hodí se k nekonečné variaci: může být vyrobena z kuřete, ryb, hovězího masa, vepřového masa nebo dokonce kachny. Volitelné vápno pomáhá vyrovnat rybí omáčku; chilli a mátou přidejte chuť k robustní jídlo.

Laap se tradičně podává při pokojové teplotě a je konzumován s rukama v kteroukoli denní dobu. Přečtěte si tento článek, abyste zjistili, jak odborně jíst rukama.

Nasi Kandar: Zaplaven příchutí

Adresa

Vedle 161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malajsie Dostat směr

Telefon

+60 4-261 4440

Web

Navštivte webové stránky

Tamilští muslimové se stěhovali do Malajsie z jižní Indie během 10. století, přinášet s sebou nové koření a techniky vaření. Dnes, jejich vynikající kuchyně lze nalézt v celé Malajsii v restauracích známých jako Mamaku stánky.

Mezi indické kulinářské koncepty nyní zaplňují George Town, Malajsie stoly, nasi kandar má popularitu, která vzdoruje jeho jednoduchosti (rýže přelitá masem nebo zeleninou, pak slathered s kari). Nasi kandar je sotva jemný: skuteční nadšenci žádají o kari banjir , nebo zaplavení misky a nasycení rýže pikantní kari omáčkou.

Miska se pojmenovala podle své historie jako pouliční jídlo: v britských koloniálních dnech by pouliční sokolníci upustili nasi kandar z košů zavěšených na třmenu na zádech. Nasi je malajština pro rýži; kandar je místní název sloupu nebo jha.

Potomci těchto sokolníků nasi kandar nyní prodávají své potraviny z kamenných obchodů, jako je Linie Clear Nasi Kandar, založené v roce 1930 a stále vzkvétající, s dlouhými linkami, které se v průběhu jídla stýkají na ulici.

Durian Ovoce: Nos pro příchuť

Adresa

Balik Pulau, Penang, Malajsie Dostat směr

Buďto hluboce milovaný nebo vehementně nenáviděný, neslavný durian ovoce je k dispozici v celé jihovýchodní Asii. Durian je proslulý svým pronikavým a ohromujícím pachem - někdy ve srovnání s tělesným pachem nebo zvracením. Ovoce bylo dokonce zakázáno ve veřejné dopravě a ve společných prostorách!

Jakmile se však psychologicky připravíte na vůni, je durian ovoce skutečně krémové, jemné a chutné. Singaporeans, Thais a Malaysians ochotně zaplatí velké peníze za nejlepší exempláře, jako je například $ 300 za jedno Nonthaburi durian ovoce!

Durian se pěstuje po celé jihovýchodní Asii; nicméně, Balik Pulau oblast v Penangu, Malajsie je známá pro rostoucí kvalitu durians. Malajský stát slaví festival durian mezi květnem a červnem, stojí za to navštívit, pokud jste ochotni odvádět kalorií a zápach.

Mohinga: Myanmarská snídaně šampiónů

Adresa

Č.16, 11. ulice, Dolní blok, Yangon, Myanmar (Barma) Dostat směr

Telefon

+95 1 701 692

Každý v Myanmaru jí na snídani mohinga, ať už jste nejmenší prodejce na trhu, nebo pokud jste sama Aung San Suu Kyi. Bohatá, vydatná a plnící, mohinga nabízí levné, ale efektivní podporu pro barmské připravuje na pracovní den.

Mohinga je rýžová nudlová mísa s vývarem ze zásob sumců a výběr koření Myanma - mezi nimi koriandr, limetka a citrónová tráva. Po zálivce křupavých lívanců a natvrdo vařených vajec je mohinga podávána horkým potrubím. Můžete jíst, jak chcete, až na to, že můžete nikdy jíst pomocí hůlky - místní obyvatelé jíst s vidličkou a lžící.

Tento spisovatel zažil mohinga několikrát v Myanmaru - mé nejoblíbenější případy se staly v Yangonu, na slavném Daw Cho nudle stánku od pagody Shwedagon; a na Pindayě, kde mi to ráno hostil můj host v Thahara Pindaya.

Sisig - Sizzling Pork Filipíny Oblíbené

Adresa

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipíny Dostat směr

Telefon

+63 45 888 2317

Filipíny jídlo běží od čerstvě známé k exotickému (vidět: částečně tvořil kachní plod lahůdku známý jak balut ). Vepřové jídlo známé jako sisig lze objednat ve většině filipínských restaurací, ideálně spárovaných s pivem během jednoho z pravidelných pitných sezení na ostrovech.

Sisig byl vynalezen v Filipínách 'foodie provincie Pampanga, nejprve sloužil u dírky-v-zeď-zeď v domácnosti (pozdní Lucing Cunanan) kdo nasekal vepřové doplňky, míchal je s nakrájenými šalotkou a chilli, a sloužil t hodně na horké plotně vedle rýže.

Stále můžete navštívit Aling Lucingův kloub, stále po její předčasné smrti, sloužící kouřící talíře sisig k hostům, kteří hlasitě prohlašují, že je to nejlepší na ostrovech, bar žádný! Pro více informací o sisig a dalších filipínských potravinových lahůdkách si přečtěte náš reportáž o ráno-k-noční jídlo šílenství na Filipínách.