Pití Sidry a španělské Sideria

Jablečný mošt - nebo to, co dnes nazýváme "tvrdý jablečný mošt" v souvislosti s fermentovanou jablečnou šťávou - byl americký nápoj, který byl vybrán mezi prvními kolonisty z Anglie, ale jablečný mošt byl nahrazen pivem, když němečtí přistěhovalci přišli a zlepšili pivovarnické techniky a Výroba.

Krátká historie jablečného moštu nebo Sidry

Sidra ve Španělsku je primárně z Asturie a baskických oblastí severního Španělska a je produkována primárně z domorodého crabapple, s sladšími odrůdami jablka zvyklého na rovnováhu konečný výsledek.

V době pouti, 12. století nebo tak, byla sidra populárnější než víno.

Zatímco první cidery byly pravděpodobně produkovány starověkými egyptskými a byzantskými civilizacemi - Pliny zmiňuje jablečné víno jako typický nápoj oblasti Estrabon; výroba jablečného moštu ve Španělsku byla pravděpodobně skromná a osobní až do roku 1629, kdy byly do Španělska zavedeny jabloně z Ameriky a produkce vzrostla. Výroba vzala hit po španělské občanské válce, když výroba a spotřeba byla zakázána Franco a jabloňové sady byly opuštěny jak lidé hledali průmyslovou práci. Produkce se v osmdesátých letech opět rozvíjela a dnes můžete pít přírodní jablečný mošt přímo z "kupel" (velkých sudů, obvykle kaštanu) mezi lednem a dubnem nebo květnem, kdy je mošt z lahví. V létě se jen podívejte na znamení, které říká "Sideria" a vytrhněte se u stolu a objednejte si sidru.

Jak to bude fungovat, je podrobně popsáno níže.

Ve Španělsku se produkce přírodních "tvrdých" ciderů odehrává převážně na severu: Asturie, Galicie a Baskicka. Klima zde je ideální pro pěstování jablek; mírná, mokrá léta a mírné zimy.

Jak pít Sidra (jablečný mošt)

• Na jednom sezení musíte vypít celou láhev. Jablečný mošt rychle oxiduje a stává se plochým.
• Ideální teplota je mezi 10-14 ° C, chladná, ale ne studená.
• "Gulp" nebo malé množství jablečného moštu by se mělo nalít do úzkého skla z výšky asi 30 cm nebo tří stop. Toto provzdušňuje jablečný mošt, zvyšuje kytici a přirozenou karbonaci a nazývá se "házení" jablečného moštu, který produkuje plyn Španělé nazývají "estrella" (hvězda). Zde je stránka, která dokumentuje tradici házení jablečného moštu.
• To by mělo být spotřebováno najednou.
• Pokud existují doly, můžete je konzumovat nebo vyprázdnit na podlahu (některé sideria mají pro tento účel speciální odtoky - to je důvod, proč je sideria oddělená od baru ve většině zařízení nabízejících obojí.)

V La Sideria (Cider Bar)

• Objednáte si jablečný mošt, který se obvykle dodává v 750 ml láhvi jako láhev vína.
• Číšník otevře láhev, pak pravděpodobně jdou do speciální "licí stanice", kde bude nalévat sklenici a přivést ji k vám.
• Budete to opakovat (někdy budete muset přikývnout na sklo, když chcete jiného), dokud nebudete mít dost, nebo dokud láhev nebude na dně.
• Některá místa jen postaví kbelík na boku vašeho stolu, aniž by nabídla další pomoc, než se jímky zbaví. Pokud se to stane, jste na vlastní pěst.

• Tato zkušenost vám vrátí pár eur.