Obsah:
Můžete být obeznámeni s plechovkou (někdy i špalda can-can), s vysokoenergetickým francouzským tancem, který obvykle provádí ženská sborová linie tanečníků, ale v Portoriku má can-can velmi odlišnou definici - a to rozhodně nezahrnuje tanec.
Nalezen v malé a levné restaurace volal fondas , chuletas can-can (také hláskoval chuletas kan kan) je styl vepřové kotlety (chuleta) s masem žebra, tukem a kůží je stále připojen. To je nazýváno can-can kvůli jedinečnému střihu, ale restaurace zodpovědná za vytvoření kultovního receptu na chuletas can-can, La Guardarraya, je stále v provozu v Portoriku v malé vnitrozemské vesnici Guayanilla. La Guardarraya stále servíruje své nejoblíbenější jídlo téměř denně.
Chuletas can-can je výborným příkladem rozmanitosti pokrmů Puerto Rican. Míchání stylů vaření z Evropy (zejména Španělska), Afriky a dalších částí Karibiku, tradiční Puerto Rican jídla jsou dokonalým mícháním kultury tavicí nádoby.
Jak se mohou chulety vyrábět
Příprava chuletas can-can začíná marinováním čerstvého masa ve směsi koriandru, oreganu, octa, cibule, papriky a česneku s dalšími místními ingrediencemi.
Jedna z těchto lokálních složek je annatto, oranžovo-červené mleté koření odvozené ze semen achiotového stromu - které je někdy označováno jako rtěnkový strom díky jeho použití v tělové barvě a další kosmetice - a alternativa k čistému annatto je s azón který kombinuje achiote semena s kmínem, semena koriandru, sůl a česnekový prášek.
Po marinování se pak může chuletas vypálit, což je základní proces, který tvoří neuvěřitelně chutnou vrstvu chicharrónů (také známých jako vepřové slupky) na vrcholu žebra i vepřové kotlety, která je signální součástí tohoto pokrmu. . Kombinace žebra, kotlety a kůry se obvykle podává spolu s rýží a fazolemi a smaženými plantejny.
Vliv Puerto Rican potravin na světě
Chuletas can-can je jen začátkem chutného výletu po delikatesách, což je Puerto Rican. Od kvalitní kávové kultury až po uklidňující pokrmy a podivné a někdy i bizarní pokrmy si můžete vychutnat v každém patře, ať už jste dobrodruzi, jídlo nebo máte jednodušší chutě.
S vlivy z kultur včetně Taino Arawak, španělské, americké a africké, Puerto Rican vaření - volal cocina criolla místní obyvatelé - získává svou jedinečnost z místních surovin a možností přípravy. Ve skutečnosti, první kuchařka ostrova, “El Cocinero Puertorriqueño,” byl vydáván v 1849 a představuje některé ty první odkazy světa na vaření s mnoha z těchto přísad.
Ve více moderní době, začínat někdy v 19. století, Puerto Rican jídlo zvětšilo jeho rozsah vlivu na Spojené státy a části Asie, zvláště čínská a japonská kuchyně. Díky jedinečným kořením této ostrovní země se tyto portorické tradice dostaly do téměř každé kuchyně šéfkuchaře po celém světě.
Ačkoli nalezený jinde po celém světě, obzvláště v podobně tropickém podnebí k tomu Puerto Rico, koriandr, papája, kakao, nispero, apio, plantains, a yampee jsou všechny základní přísady Puerto Rican kuchařek, které dělaly jejich cestu do kuchyní jiných národů. .
