Obsah:
Kopi luwak (také hláskoval loewak ), nebo "civet coffee" - hovorově známý jako "cat poop coffee" - je jednou z nejvíce exkluzivních káv na světě.
Vystupoval v roce 2007 filmu Seznam lopat , ve kterém vedoucí charakter Carter Chambers (Jack Nicholson) totes termosku vzácného nápoje, to inspirovalo jak intenzivní zvědavost a, dobře, odpor: fazole používané k výrobě t kopi luwak jsou shromážděny ze stolice asijské palmové civet.
Civets nejprve jíst celou kávu třešně pro jejich dřeň, po kterém vnitřní fazole kvasí uvnitř jejich žaludků, jakmile defecated, fazole, ještě celý, být sbírán, vyčištěný, a pečený. Výsledkem je pozoruhodně komplexní, plná káva - ta, která prodává kdekoli mezi $ 100 a $ 600 za libru.
Ale co mají asijské palmové civets a drahé kávy co dělat s Amsterdamem? Začíná holandským koloniálním obdobím v Indonésii. Indonéský ostrov Sumatra je výrobcem číslo jedna kopi luwak , který se nachází také na ostrovech Jáva, Bali a Sulawesi, stejně jako ve Východním Timoru a na Filipínách. (Další informace o ostrovech Indonésie.) Ve skutečnosti to bylo třináctinásobný starosta Amsterdamu Nicolaes Witsen, který měl nápad vyvézt kávová zrna z Mochy, Jemenu do holandské východní Indie - dnešní Indonésie - koncem 17. století.
Holandská přítomnost na indonéských ostrovech, založená v roce 1602, trvala až do jejich vyhoštění v roce 1945; Od té doby se v Nizozemsku rozrostla indonéská kultura s příchodem 300 000 Indonésanů a Holanďanů v příštích desetiletích.
Nizozemsko je dodnes pokladnicí indonéských specialit: toko (Indonéské trhy s potravinami), které nesou speciality jako tempeh (fermentovaný sójový koláč); Indo-holandské restaurace, které slouží rijsttafel rauty; a dostupnost dovážených delikates kopi luwak .
Kde se mohu pokusit kopi luwak ?
Kopi luwak prodává pohár v Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kde si zákazníci mohou vzít jako obyčejnou kávu, espresso nebo nápoj na bázi espressa jako cappuccino; nebo u Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
V jakékoli formě kopi luwak je výjimečný zážitek, s čokoládovou bohatostí a žádnou hořkou pachutí. Oddaní si mohou také objednat kopi luwak fazole od obou prodejců.
Milovníci piva se nemusí cítit vynecháni, ať už: Brouwerij de Molen, se sídlem v Bodegraven, Jižní Holandsko, se dokonce transformoval kopi luwak do císařského stoutu, plného náznaků exkluzivní kávy - perfektní suvenýr nebo memento pro milovníky piva a kávy.
Všimněte si, že popularita pro kopi luwak vedl ke vzestupu farem, kde se civet drží v krutém zajetí. Zjistit více o tom, jak zajistit etický původ kopi luwak , návštěva Kopi Luwak: Cut the Crap.
