Maryland a zbytek oblasti Chesapeake Bay jsou známí foodies na celém světě pro své výjimečné kraby. Baltimore, zejména, má mnoho restaurací, které slouží tuto místní pochoutku. Krabí zákusky, krabí polévka, krabí pusinky, krabí bisque - ať už preferujete cokoliv, je tu pro vás téměř jistě krabí recept, protože sladké maso je tak univerzální a snadno se s ním pracuje.
V Baltimore, modrý krab je korýš výběru. Spousta restaurací slouží kraby dušené, poskytují hostům paličkou, vidličkou a nějakým hnědým papírem a nechají je rozluštit skořápky a vykopat samy krabí maso.
Krabí polévka ve stylu Maryland znamená vývar z rajčat a dostatek šťavnatého kusového nebo krabího masa. To je nalezené v menu všude po státě, a je vynikající, uklidňující léčbě, a to zejména v pozdním létě a počátkem podzimu, kdy krabí maso je stále dostatek.
Tento recept je snadný způsob, jak připravit tradiční krabí polévku, se seznamem složek, které lze nalézt ve většině kuchyní.
Všimněte si, že tento recept předpokládá, že šéfkuchař už připraví kusové krabí maso. Pokud máte v plánu parní a crack kraby sami, samozřejmě, že váš přípravný čas bude výrazně delší. Mražené krabí maso je v pořádku k použití, jen se ujistěte, že budete postupovat podle návodu k balení, abyste je mohli bezpečně rozmrazit.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 1 hodina
Složky
- 1/4 šálek cibule (nasekané)
- 2 stonky celeru (sekané)
- 1 stroužek česneku (mletý)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce koření Starého zálivu (přidejte více či méně podle chuti)
- 1/2 lžičky citronového pepře
- 1 polévková lžíce omáčky Worcestershire
- 1 quart kuřecí vývar
- 3 šálky vody
- 2 šálky červené brambory (kostky)
- 1/2 šálku zmrazené lima fazole
- 1 šálek zmrazené zelené fazolky
- 1/2 šálku zmrazené kukuřice
- 28 uncí konzervovaných rajčat s džusy
- 1 bobkový list
- 1 libra backfin krabí maso
Příprava
Ve velkém hrnci poléjte cibuli, česnek a celer v olivovém oleji na středním ohništi po dobu 5 minut. Přidejte Old Bay, citronový pepř a omáčku Worcestershire. Míchejte, dokud zelenina nebude potažena kořením. Přidejte mraženou zeleninu a zamíchejte.
Dále přidejte konzervovaná rajčata pomalu, končící bobkovým listem, který můžete nechat plovoucí na povrchu polévky.
Na mírném ohni na 50 minut nebo dokud brambory nejsou měkké. Zatímco je to vaření pick přes krabí maso, aby se ujistil, že všechny skořápky jsou odstraněny. Míchejte krabí maso. Vaříme 10 minut.
Podávejte teplé, s křupavým chlebem.
