Makan šéfkuchař George Yu a majitel Michael Lo nás vezmou na prohlídku čínských restaurací Buford Highway

Duo za Makanem nás zavede na prohlídku čínských restaurací Atlanty

Na samotném Makanu najdete mnoho autentických čínských pokrmů, jako jsou tchajwanské vepřové buchty a vepřové maso Sichuan a vepřové krevety. I když Makan také připravuje bona fide korejské kousnutí, jejich jídlo není fúze; každý recept je spíše čínský nebo korejský. „Netvrdíme, že by sloužily receptům našich babiček, ale chutě jsou autentické a pravdivé,“ vysvětluje šéfkuchař a spoluvlastník George Yu (druhá generace Tchajwanských Američanů druhé generace), jejichž rodinné talíře celé kachny, kuřete a ryb neměli nechat ujít.

Po pravdě řečeno, Makan je součástí hnutí v Atlantě, které se dostává pryč od asijských fúzních potravin a směřuje k autentickým etnickým kuchyním, které kombinují vysoce kvalitní ingredience s moderními technikami vaření, podávané v západním prostředí Američanů jsou pohodlnější (myslím, že promyšlená výzdoba , plný bar a vinný lístek, anglicky mluvící servery atd.).

Ve městě Makan podává Yu večeři sedm dní v týdnu, plus víkendový sum sum (kantonský) a pozdní noční servis. Ale když Yu a Lo nezavádějí večeře do pravého čínského jídla, kde jedí? Abych to zjistil, požádal jsem duo, aby mě vzalo na prohlídku některých svých oblíbených čínských míst v okolí města. Přečtěte si o tom, kde jsou jejich oblíbená místa!

Atlanta's Best Dim Sum

Dim Sum je kantonská jídla o velikosti sousto, stejně jako knedlíky, které se tradičně podávají v malých parních koších nebo na malých talířích, často z kočárků, které se pohybují po jídelně. Podle Yu a Lo jsou v Atlantě tři restaurace, které dostávají nejvíce trakcí:

1. Canton House: „Najdete zde více ne-Číňanů, ale rýžové rolky jsou nejlepší, protože jsou čerstvé na zakázku,“ říká Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Kluci se shodují, že toto je nejvíce přeplněné parta, a nejlepší zdobené.
3. Královská Čína: „Zde najdete nejintenzivnější čínské hosty, ale malou výzdobu nebo atmosféru,“ říká Lo. Kluci doporučují humra.

„Ve skutečnosti jsou tyto tři restaurace velmi podobné - žádný z nich nemá velké čerstvé tanky ryb, které často najdete v čínských restauracích ve městech jako je San Francisco, a všechny mohou být velmi zasaženy nebo chybět, protože dim sum je tak objemově založený,“ t přiznává Lo. „Vaše nejlepší sázka je něco, co je dušené, restované nebo v miskách, protože smažené předměty nezůstanou čerstvé na vozech,“ dodal Yu.

Nejlepší severoamerické jídlo Atlanty

Severní čínská kuchyně je velmi soustředná - najdete spoustu buchty, knedlíků a nudlí, říká Lo, která doporučuje šéfkuchaře Liu nebo New Lan Zhou Noodle (je to uvnitř potravinářského dvora Chinatown Mall; pouze hotovost) za autentické jídlo v severní Číně, jako ručně natažená hovězí nudlová polévka, polévkové knedlíky, pažitkové paštiky a křupavci namočeni v horkém sladkém sójovém mléku.

Na severozápadní straně je to vliv muslimů na pokrmy, jako jsou maso z masa, dušená masa a špejle. Chlapci doporučují Peking Kebab pro špejle jehněčího masa, rybích koulí a klobásy.

Nejlepší restaurace Atlanty Sichuan (nebo Szechuan)

Sichuanská kuchyně je pro své odvážné chutě, díky silné ruce česneku, chilli a kultovnímu a znecitlivujícímu pepřům Szechuan, jednou z nejoblíbenějších žánrů v Americe. Když se kluci touží po tom, aby se jim podráždilo, zamířili do jedné ze tří restaurací v Sichuan v Atlantě:

1. Gu's Bistro: nedávno zavřený, ale plánuje se znovu otevřít v nové, na místě určené lokalitě; mají také knedlíkový stánek na trhu Krog Street.
2. Chutná Čína: kdysi měli více míst, ale nyní jsou v Mariettě až na jednu.
3. Chong Qing Hot Pot (umístěný uvnitř soudního dvora Chinatown Mall; pouze hotovost): Oblíbeným pokrmem kluků je kluzká ryba v chilátovém oleji, i když sojový smaž se smaženým vepřovým a čínským pórkem je blízký druhý.

Nejlepší kantonské restaurace Atlanty

Kantonské jídlo je nejrozšířenější v Americe - to je to, co si často myslíme, když si myslíme, že čínské jídlo a je známý pro dušené a hýbat-smažené nádobí, jako je sladké a kyselé vepřové maso, chow mein nudle a vegetariáni v ústřicové omáčce. Ačkoli dim sum je kantonský, to je obvykle jen podáváno přes den, spolu s grilovanými nebo rotisserie masy podél polévky, salátu a rýže (nezbytně Hong Kong je verze masa Američana jih a tři). Kluci doporučují Golden BBQ, který také slouží na míru dim sum.

V noci vyjde banketové jídlo (myslím, že mořské plody, dušená masa, zelenina a smažená rýže a nudlové pokrmy). Bobo Garden je další oblíbená restaurace, která nabízí kantonské speciality, jako jsou polévky a mořské plody (jít na sůl a pepř).

Nejlepší čínská pekárna Atlanty

Když Lo a Yu touží po rychlém občerstvení nebo nějakém bublinkovém čaji, zamíří do Sweet Hut, lahodné pekárny, která podává pečivo ve francouzském stylu, jako jsou chleby plněné červenými fazolkami, a pikantní položky, jako jsou buchty a rohlíky. Sweet Hut má místa na Buford Highway, stejně jako v Midtown a Duluth.

Nejlepší čínské restaurace Atlanta OTP

Kromě Tasty China (Marietta) existuje několik dalších čínských restaurací zabývajících se hranicemi mimo obvod Yu a Lo. Zde je seznam oblíbených:

• Východní Pearl Seafood (Duluth) pro dim sum a banket jídlo
• Café 101 (John's Creek) pro Tchaj-wany
• Velká čínská supermarket Food Court (Duluth) pro kantonské a tchajwanské speciality