Obsah:
Portorická kuchyně je jedinečným spojením složek, kultur a receptů. Indičtí rodáci Taíno, španělští conquistadores, a afričtí otroci všichni historicky ovlivňovali co přišlo být známý kolem ostrova jak c t ocina criolla , nebo vaření kreolské kuchyně. Místní pokrmy obvykle obsahují různé druhy masa, česnek, olivový olej a rýži. Často také obsahují škrobovitý regionální kmen - plantejny, jejichž chuť lze přirovnat k kříži mezi banánem a bramborem. Nejvíce pozoruhodně, nicméně, být charakteristiky koření, které napodobují pulzující Puerto Rican kulturu, dělat ostrov je nejvíce výrazný a reprezentativní jídla stojí za pokus.
Mofongo
Mofongo je neoficiální král Puerto Rican kuchyně. Tato chutná směs šťouchaných banánů, koření a neomezeného výběru náplní - včetně zeleniny, krevet, steaků, vepřového masa a mořských plodů - podává menu téměř každé Puerto Rican restaurace. Samotné plantejny jsou vybírány zeleně, pak smažené a pak rozmačkané, aby vytvořily míč kolem pikantního středu. Silnice chaty, stejně jako ostrov je nejjemnější místní restaurace, všechny mají svou vlastní verzi mofongo a existuje jen malá shoda o tom, co představuje tradiční prezentaci.
Lechón Asado
Lechón asado - Prasátko pražené na rožni - je jednou z mnoha tradičních delikates, které stojí za to cestovat do Portorika. Ve skutečnosti je to takové milované jídlo, že v Guavate, Portoriku, je cesta Ruta del Lechón ( Vepřová dálnice) věnovaná tomuto pokrmu. Podél této silnice, která je zhruba hodinu jižně od San Juan přes dálnici 52, uvidíte (a cítíte) vynikající lechoneras , nebo rustikální venkovní restaurace pod širým nebem. Toto jídlo se připravuje pomalým opékáním celého vepřového masa - zaplněného v soli, pepři, oreganu, česneku a ajíes dulces (malá sladká paprika na vaření) - kromě ohně na dřevěné uhlí a podává se ve stylu kavárny, kde si lidé berou své místo v řadě, aby ochutnali své oblíbené kousky.
Arroz con Gandules
Zatímco mofongo může být neoficiální základní kuchyně v Portoriku, arroz con gandules (Puerto Rican rýže s hráškem hrášek) je ostrov je národní jídlo. A zatímco tento soubor má výrazně karibské kořeny, Puerto Rican twist je v tajné omáčce známé jako sofrito . Tato omáčka, připravená z aromatických ingrediencí, je předem omáčka nebo dušená a dává pokrmu chuť pikantní. Arroz con gandules je typicky vyrobený s vepřovým masem, chorizo, červené papriky, a olivy, svědčit o jeho španělském vlivu (Španělé nejprve představili olivy a jiné koření na ostrov).
Tip: Pokud byste raději jedli talíř rýže a fazolí, nežádejte arroz con gandules . Místo toho objednejte arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo je odpověď Portorika na kuřecí nudlová polévka. Tato domácí pikantní polévka - vyrobená z kuřecího masa a rýže - obvykle zdobí prázdninové nebo nedělní stoly mnoha romanských rodin. Většina restaurací má to také na jejich menu, jak to je trvalka favorit s ostrovany. Asopao de pollo je vlastně spíše jako gumbo než polévka a to může přijít v několika variantách (v závislosti na rodinné recepty), které zahrnují kuře, měkkýšů, nebo vepřové maso vedle paprik, hrách hrách, olivy a rajčata.
Alcapurrias
Alcapurrias (nebo Puerto Rican plněné lívanečky) lze nalézt jako pouliční jídlo po celém ostrově. Hlavní jídlo na pláži, tyto lahůdky jsou obvykle vyráběny s těstovinami zelených banánů (podrostu) a plněné krabem, krevetami nebo humrem. Jiné varianty zahrnují cuchifritos (plněné vepřovým masem), almojábanas (lívanečky plněné sýrem), bacalaítos (lívance tresky) a buñuelos (yam fritters). Většina restaurací bude mít vzorek těchto smažených lahůdek pro vás ochutnat nebo vyzvednout na silnici na piknikový oběd u břehu.
