Obsah:
Většina z nás by chtěla vylepšit naše kuchařské dovednosti, tak proč si nenajít třídu s The Cookery School příště, když jste v Londýně? K dispozici jsou denní a večerní kurzy s bohatým výběrem témat z oblasti nože nebo výroby čokolády, mexické, indické nebo thajské kuchyně.
Pro ty, kteří sídlí v Londýně, tam jsou kurzy trvající šest týdnů (jeden večer každý týden), nebo dokonce tři celodenní kurzy, aby se opravdu soustředit. A je tu třída nebo kurz pro každého od začátečníků až po pokročilé a pokročilé.
O škole vaření
Kuchařská škola byla založena před více než deseti lety Rosalind Rathouseovou, která byla profesionální kuchařkou před založením školy pro výuku dospělých i dětí. Všechny recepty jsou navrženy tak, aby mohly být znovu vytvořeny doma a některé byly rodinné recepty od Rosalindovy matky a dokonce i její babičky.
Učitelé zde chtějí, aby studenti získali důvěru ve své kuchařské dovednosti, takže existuje spousta demystifikace kuchařských technik a žargonu, a je třeba klást otázky. Většina z nich je od začátku až po demonstraci na první pohled velmi praktická, když si připravujete jídlo s tím, že šéfkuchař cirkuluje a pomáhá všem ve třídě.
Zatímco styl výuky je neformální ve škole vaření, všichni učitelé mají jak odborné kuchařské dovednosti, které byste odborníkům, tak i pedagogické dovednosti věděli, jak předávat znalosti. Studenti pracují ve dvojicích nebo v malých skupinách, takže nikdo není podporován. Na konci třídy se všichni scházejí, aby ochutnali pokrmy a možná si vychutnali doprovodné sklenky vína.
Udržitelnost
Kuchařská škola nabízí kromě kurzů udržitelného vaření pouze bio maso, drůbež, vejce, kořenovou zeleninu, ovoce a vína a více než 75% surovin pochází z místních zdrojů.
Škola také recykluje veškerý odpad z potravin, využívá obnovitelné energie v kuchyních a má politiku „bez plastů“ tím, že si vybírá 99% svých dodávek ve skleněných nádobách nebo plechovkách. V kuchyních také není žádná fólie (Saran Wrap).
Perfektní Cupcakes
Slyšel jsem jen dobré věci o Kuchařské škole, ale nejlepší způsob, jak opravdu vědět o místě, je návštěva pro sebe, takže jsem se svou mladou dcerou pokusil o třídu Perfect Cupcakes.
Před zahájením lekce nás přivítali zaměstnanci a nabídli nápoje. Byl to dobrý čas se seznámit s ostatními na kurzu a zjistit naše zájmy a naděje na zasedání.
Suterénní kuchařská učebna má spoustu skříněk a háčků na šaty daleko od pracovních stanic a pro každého byla připravena zástěra s naším jménem.
Demonstrační pracovní stanice šéfkuchaře má kameru nahoře a na straně pultu je obrazovka, takže i když se nemůžete dostat k demu, můžete přesně vidět, co se děje. Někdy dokonce hned vedle pultu to znamenalo, že jsme neviděli v misce, ale kamera má ten úhel, takže stojí za to.
Všechny ingredience byly předem zváženy a připraveny pro nás předem, což je výborný spořič času. Diskutovali jsme také o druhu přísad (nevěděl jsem, že obyčejná mouka je lepší než samo-zvyšující se mouka na pečení dortů - samozřejmě s práškem do pečiva) a význam másla pokojové teploty pro proces smetany.
Zjistil jsem, jak mnohem méně odpadu je s gumovou špachtlí, spíše než dřevěnou lžící, ale moje dcera si také všimla, že to znamenalo možnost "lízat misku" byla snížena příliš. Také jsem zjistil, že zmrzlinová lopatka je skvělým měřítkem pro přidávání směsi dortů do dortových obalů. Nevím, proč jsem na to dřív nepomyslel.
Je zřejmé, že nebudu rozdávat všechna tajemství z kurzu, ale já jsem se snažil dělat dort od té doby a ano, moje dorty se opravdu zlepšily. A moje dcera a já budeme pokračovat v praktikování a společném vaření.
Jak naše třída skončila s některými pěknými dorty, aby se domů jsme dostali krabice zabalit je a dostal se k vyzkoušení kuchař dorty z řady receptů jsme byli také dali vzít domů. Pravděpodobně jediným negativním bodem by bylo, že některé recepty jsou v imperiálních měřeních a některé jsou v metrických a některých v amerických šálcích, takže některé standardizace by byly oceněny. Ale všichni se snadno sledují a všichni se jimi snažíme projít.
Všichni jsme dostali dobrou tašku, aby se domů taky s časopisy, některé pečící ingredience, stejně jako recepty a karty tipy vaření. Opravdu jsme si užili dopoledne v The Cookery School, stejně jako zbytek třídy, z nichž mnozí odjeli k Johnovi Lewisovi, jak je to v okolí, aby si koupili kopečky zmrzliny pro budoucí pečení dortů.
Adresa: Kuchařská škola, 15b Little Portland Street, Londýn W1W 8BW
Nejbližší stanice metra: Oxfordský cirkus
Použijte Journey Planner pro naplánování trasy veřejnou dopravou.
Tel: 020 7631 4590
Oficiální webové stránky: www.cookeryschool.co.uk
Zveřejnění: Společnost poskytla bezplatný přístup k této službě pro účely kontroly. Další informace naleznete v našich Etických zásadách.
