Cestovatelský indický potravinový průvodce podle regionu

Cestování po Indii je jediný způsob, jak získat uznání skutečné rozmanitosti indických potravin, které skutečně existují. Je to mnohem rozsáhlejší než základní jídla Punjabi, která se podávají ve většině indických restaurací po celém světě. Každý region má své vlastní speciality a neexistuje lepší způsob, jak ochutnat indické jídlo, než zůstat v rodině v Indii. Dostaneš čerstvý ghar ka khana (domácí vařené indické jídlo) a můžete se dokonce naučit, jak se to dělá. Objevte, jaký druh potravin očekávat od nejoblíbenějších oblastí Indie v této indické potravin průvodce.

Chcete se naučit dělat indické jídlo? Tady jsou 12 míst k vaření třídy v Indii. Pokud jste vážně vaření, někteří z nich nabízejí rozšířené programy až týden.

Paňdžáb a severní Indie

Maso a indický chléb jsou hlavní rysy severoindické kuchyně. Je to vydatné a běžně vařené v tandoor (hliněná pec vypálená dřevěným uhlím). Severní indické kari mají obvykle husté, středně kořeněné a smetanové omáčky.

Oblíbené pokrmy: Roti, naan, seekh kebab (mleté ​​maso na železných špejlích), kuře tikka (malé kousky marinovaného a grilovaného kuřete), kuřecí máslo, kuře tandoori, aloo muttar (kari s bramborem a hráškem), rajma (kari s červenými fazolkami), chana masala (kari s cizrnou), samosa, daal makhani (daal s máslem).

Mnoho migrantů z Kašmíru se přestěhovalo do Dillí a dalších severoindických měst. Tam můžete ochutnat jejich kuchyni, obvykle se skládá z vydatného masa vařeného v tvarohu nebo mléku.

• 8 Nejlepší Restaurace Severoindické kuchyně v Delhi pro všechny rozpočty
• 6 Musíte vyzkoušet indické restaurace v Dillí

Jižní Indie

Jižní Indové nemohou bez rýže. Je to základ jejich stravy. V Kerala, většina jídel jsou kokosové a mořské plody je specialita. V Tamil Nadu, dávejte si pozor na Chettinad kuchyně, snad nejvíce ohnivý ze všech indických potravin. Kuchyně z Andhra Pradesh je také horká a kořeněná. Hyderabad je známý pro své biryani. Region Udupi v Karnataka je proslulý svou jednoduchou, ale rozsáhlou vegetariánskou cenou.

Oblíbené pokrmy: Žádné jihoindické jídlo není kompletní bez rýže v nějaké formě nebo jiné - buď vařené rýži, nebo idlis (dušené koláče vyrobené z rýžového těsta), nebo dosas nebo uttapams (palačinky z těsta rýže a čočkové mouky). Možná, že jihoindické jídlo, které je nejvíce těší cestující je masala dosa . Jedná se o tenkou křupavou palačinku plnou pikantních brambor a cibule. Levné a chutné!

• Ultimate průvodce po jižních indických chlébech
• 9 Must-Try Iconic Indická kuchyně restaurace v Bangalore
• Top 10 kulturních památek v Jižní Indii

Goa

Jídlo v Goa je ovládán mořskými plody (samozřejmě, že je pobřežní stát) a vepřové. Portugalský vliv se ukáže více zjevně u večeře ve večerních hodinách, když hovězí pečeně může dokonce být podáván (většina Goans je katolík, a jako výsledek jíst hovězí maso). Goanské jídlo má také propracované pudinky a koláče. Xacutti (kokosové kari), cafreal (marinovaný a smažený / grilovaný), sorpotel (dusit), recheado (plněné) a ambot tik (kyselé a kořeněné) jsou běžné druhy jídel. A samozřejmě, Goane chourico (klobásy) a Goan pao (chléb).

Oblíbené pokrmy: Goan rybí kari, vepřové vindaloo, vepřové klobásy. Vše zaplavené chlazeným královským pivem. (Goans také milují drink!).

• Nejlepší restaurace Goanská kuchyně v destinaci Goa pro všechny rozpočty

Gudžarát a západní Indie

Gudžarátská kuchyně je známá svým lehkým sladkým nádechem (přinejmenším špetka cukru je přidána k většině jídel!) A je tradičně zcela vegetariánská. To z ní dělá radost pro ty, kteří neradi jedí maso. Ujišťujeme vás, že nemusíte chodit do Gudžarátu, abyste dostali rajské jídlo. To je široce dostupné v Mumbai.

Oblíbené pokrmy: Nenechte si ujít hodování na Gujarati thali (talíř se širokou škálou různých potravinových položek).

Bengálsko a Odiša

Bengalis a Odias LOVE ryby! Je to smažené, dušené lehce se zeleninou nebo do jhol (kari s tenkou konzistencí). Hilsa (ilish) je nejvyhledávanějším druhem ryb v Bengálsku. Stejně zbožňovaný, pokud jde o potraviny, jsou sladkosti, obvykle na bázi mléka. Snad nejznámějším artiklem v kuchyni Odia dalma - vydatný guláš z čočky a zeleniny.

Oblíbené pokrmy: Maacher jhol (rybí kari), sorshe maacher jhol (kari s hořčicovou pastou), daab chingri (kari kokosové krevety), sandesh, rasgulla.

• 10 autentických bengálských restaurací v Kalkatě

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Najdete zde významný tibetský a nepálský vliv v kuchyni hornatých oblastí severní Indie, kvůli migraci a blízkosti hranic těchto zemí.

Oblíbené pokrmy: Thukpa (vydatná nudlová polévka), momos (dušené nebo smažené plněné knedlíky), gyakho (dušené maso). V Sikkim, zkuste tongba (slavný himálajské proso pivo).

• Nejlepší Momos v Indii a kde je získat
• 11 Nejlepší atrakce a místa k návštěvě v Sikkim

Severovýchodní Indie

Také velmi odlišný od typické indické kuchyně, jídlo v severovýchodní Indii je velmi prosté oleje a masalas . Je však horká a kořeněná! Rýže, zelenina a dušené maso tvoří většinu jídel. Vepřové maso je velmi populární a hovězí maso není zakázáno. Budete také narazit na některé spíše obvyklé složky, jako jsou mravenčí vejce, psí maso a sršeň larvy.

Oblíbené pokrmy: Vepřové dušené maso s bambusovými výhonky v Nagalandu. Masor tenga (kari z kyselých ryb z Assam), dawlrep bai (pikantní hovězí nebo vepřové kari z Mizoramu), chamthong (zeleninový guláš z Manipuru), pasa (pikantní polévka se syrovými rybami z Arunachal Pradesh)

• Průvodce po státech severovýchodní Indie a míst k návštěvě
• Za poznáním Nagaland: Vesnice, Ubytování v soukromí a Muži v kuchyni