Obsah:
Jídelní možnosti na výletních lodích se neustále vyvíjejí. To je pravda, zda jste na ultra luxusní značce nebo na jedné z hlavních linek.
Carnival Cruise Lines představila v roce 2013 dvě nové koncepce stravování, které se pomalu valí po celé flotile. American TABLE a American FEAST, které se poprvé představí na Carnival Glory, jsou navrženy tak, aby posílily zážitek hostů v hlavních jídelnách.
Od roku 2015 jsou tyto koncepty testovány také na: Karneval Breeze, Karnevalová svoboda, Karnevalová představivost, Karnevalová inspirace, Karnevalová svoboda, Karnevalová magie a Karneval Triumf.
Pozorovatelé si všimnou, že v době, kdy jiné výletní linky zdůrazňují eklektické alternativní stravovací zařízení, karneval vylepšuje svou oporu. Je to chytrá volba s ohledem na polohu karnevalových plavebních linek v kategorii hodnotné plavby. Kromě toho, tento krok je navržen tak, aby dojem, že jíst v luxusní restauraci, spíše než prostě obecný výletní lodi jídelna.
Podle Carnival Cruise Line execs, programy byly v díle déle než rok. Vycházejí ze značných testů z minulosti, fokusových skupin a průzkumů. Manažerské týmy Carnival Cruise Lines také trávily čas s významnými pohostinskými organizacemi, jako je New York Union Square Hospitality Group. Vedení týmů pozorovalo osvědčené postupy a kulinářské operace. Interakce a inspirace pomohly přinést americký TABLE a americký FEAST.
V době zavádění bude linka postupně oznamovat, kdy se každá následující loď připojí k programu. „Toto bude časem vyletěno, aby nám umožnilo trénovat členy týmu. Všechno, co děláme, bude vzdělávací zkušenost. Musíme se ujistit, že náš tým poskytuje konzistentní, kvalitní způsob, “řekl Mark Tamis, senior viceprezident pro hostující operace v Carnival Cruise Lines.
Americká tabulka
Cruise Casual noci budou tvořit pozadí pro americké TABLE. Každý večer jsou měnící se menu navržena tak, aby vytvořila „moderní americkou restauraci.“ Předkrmy, entrée a dezerty budou obsahovat známé regionální a současné klasiky.
Součástí změn jsou také nová nastavení místa, menu, dekor stolu a styl obsluhy. Stravování začne koktejlovým menu, které zahrnuje speciality, jako je Raspberry Mojito, Carnival Cosmo a Sunset Serenity. Hosté mohou také vybrat vybraná vína u sklenky nebo víno menu k dispozici skleněnou a láhev. Nabídka předkrmů obsahuje výběry, které mohou být pro daný stůl podávány.
„Dobrou zprávou je, že se nemusíte podělit. Objednat si můžete sami. Mají velký lahodný předkrm, který je jen pro vás. Můžete si však také objednat stůl, který je v dnešní době populární volbou v mnoha restauracích, “řekl Tamis.
K dispozici je polévka a salát. Každou noc se v nabídce objeví speciální volby, které jsou v menu „Rare Finds“. Zahrnují předměty jako Spicy Alligator Fritters, Provensálské žabí stehýnka s bylinkovým máslem a Sesame Crusted Shark pro dobrodružnější hosty.
Americké stoly zahrnují těstovinové pokrmy, jako je například Ratatouille Lasagna s kozím sýrem. Výběry drůbeže zahrnují kuřecí prsa se salsou verde a kuřecím masem s kuřecím masem s černými fazolkami, kukuřicí a rajčatovou salsou. Mezi oblíbené maso a mořské plody patří Seared Tilapia s kapary a petrželkou nebo Rosemary Braised Lamb Shank.
Výběr „Port of Call“ bude navíc odrážet itinerář lodi. Příklady zahrnují tato jídla inspirovaná St. Thomas, USVI: Tropický salát z zralého manga, pikantní grilované kuřecí proužky, křupavá mrkev a červené a zelené papriky na posteli čerstvých zelených mrholené s Tangy malinovým zálivkou a ostrovem kuřecí kari s bramborovými lupínky a Sladké a kyselé mango chutney. Podobně, výběry pro přístav Cozumel patří Ultimate Margarita, Tortilla polévka s dušeným kuřecím masem a Steak Tacos s Tomatillo-Cilantro a Avocado-Arbol Chile.
Každý večer si hosté mohou také vybrat z nabídky „Z grilu“, jako je vepřová kotleta s karamelizovanou cibulkou a dušené jablko. Minulí hosté budou také rádi, že v nabídce zůstanou karnevalové sponky, jako je Flat Iron Steak s pepřem a bylinkami, a telecí Parmigiana se špagetami a rajčatovou omáčkou.
Stejně jako v restauraci si hosté mohou objednat přílohu zvlášť. Možnosti zahrnují Mac 'N sýr se slaninou, grilovanou zeleninu, voňavé Basmati Pilaf a šlehané brambory Yukon. Speciální dezertní menu zahrnuje možnosti jako S'Mores Parfait, Warm Date a Fig Pudding a Nutella Tiramisu, stejně jako božský koláč dne, který slouží jako celok pro stůl a la la. K dispozici budou také různé nápoje a kávy po večeři.
Americký FEAST
Druhá nová jídelní koncepce, American FEAST, je vyhrazena pro noci Cruise Elegant. Na většině plaveb, to znamená, že hosté mohou vychutnat tuto zvláštní příležitost k jídlu jednou nebo dvakrát. Americké menu FEAST popisují koncept stravování jako „oslavující vynikající jídlo a nové přátele na volném moři“.
S důrazem na elegantní oslavu se americké stoly FEAST podávají u stolu. Menu zahrnuje předkrmy, jako je Braised Kale Blackened Port Tenderloin v citrusovém krému, Mojito Cured losos s mletou okurkou Slaw, a křupavé krabí a kukuřičné lívanečky s ananasem, kokosovým ořechem a koriandrem Salsa. Těstoviny jsou podávány jako druhý chod. Následuje výběr vstupů. Pokrmy zahrnují pomalé vařené Prime Rib, grilovaný Maine humr a miso Marinovaný losos filet.
Pro dezert, výběr zahrnuje sladová čokoládová pěna s lískovým oříškovým dortem, Sticky Toffee Brioche s šlehačkou Crème Fraiche, čokoládový hrot Crunch, opékané kokosové vápno a jahodový kompot.
Tamis z Carnivalu dává jasně najevo, že hosté se nemusí obávat, že budou podvedeni dvěma novými koncepty. Linka nezapomněla, že mnoho cestujících si objednává různé položky z menu na základě „bez omezení“. „Nic se nemění. Můžete si objednat jedno entrée. Můžete si objednat další. S americkou FEAST a americkou tabulkou si můžete objednat tolik nebo tak málo, kolik chcete, “řekl Tamis.
Rovněž dává jasně najevo, že další kultovní karnevalová tradice nechodí pryč: pohostinství v jídelně. „Číšníci budou mít ještě čas na to, aby mohli tančit a parádovat. Naši číšníci a servery rádi vystupují. To bude naprosto zůstat, “řekl Tamis.
