Empurau: Nejdražší jedlá ryba v Malajsii

Co je Empurau?

Empurau jsou členy nebo tambroides druhy nalezené v jihovýchodní Asii, také známé jako kelah nebo belian v malajském jazyce. Tento druh lze nalézt v thajském Chao Phraya a řece Mekong v několika zemích. Co dělá empurau v Borneu zvláštním - a cennějším - je jeho strava.

Empurau jsou sladkovodní podvodníci, kteří loví na dně. Jsou to všežravci, což znamená, že budou dobře konzumovat, co přijde. Několik speciálních se živí dietou divokého ovoce, která padá ze stromů převislých džunglí v Sarawaku. Podle fanoušků je rybí frutarian strava to, co dává tělu sladkou, delikátní chuť, která je zcela unikátní.

Empurau jsou považovány za tak vzácné a chutné, že jsou označovány jako "Nezapomenutelné" ( wang bu liao ) v čínštině. To je také odkazoval se na jako “král řeky.” T

Ale nejsou vždy jedeni. Ryby v nebo tambroides druhy mají lesklý, atraktivní vzhled a pověst jako divokí bojovníci. Stali se vyhledávanými jako okrasné ryby, symboly štěstí. V celé Asii je mnoho druhů kaprů ceněné jako příznivé symboly štěstí, které někdy přinášejí překvapivě vysoké ceny.

Místní pověry tvrdí, že loajální empurau někdy zemře v místě svého majitele a ochrání majitele před nemocemi.

Ikan (prohlásil “ee-kan”) znamená “rybu” v Bahasa Malay, tak empurau být odkazoval se na místně jak t ikan empurau .

Kolik stojí Empurau?

Jediný jeden kilogram (2.2-libra) empurau připravený v restauraci může stát mezi $ 300 - 500. Cena se mění široce v závislosti na věku a váze ryb. Když vysoko-válec letí v (často od Číny nebo Singapuru) s lidmi zapůsobit, cena je žádný objekt. Ceny mohou překročit 500 USD za kilogram.

Jeden-kilogram empurau byl údajně prodáván v Ipoh, Malajsie, pro nás $ 400. Stejný zákazník tvrdil, že zaplatili 560 dolarů za jeden kilogram ryb dříve v Kuala Lumpur!

Řeka, a dokonce i úsek této konkrétní řeky, ve které se chytí empurau, je odlišný. Kratší empurau s bílým masem jsou obvykle oceňovány více než jejich červené nebo měděné barvy. Upřednostňuje se pevnější maso z ryb nad tři kilogramy hmotnosti. Ryby ulovené poblíž Kapitu také přinášejí vyšší cenu.

V březnu 2016, Borneo Post uvedl, že obří, 7,9 kilogramu (17,4 liber) empurau byl prodán rybářem za ekvivalent 1,940 USD v malajském ringgitu!

Proč je Empurau tak drahý?

Pro začátek je těžké najít. Divoký empurau je původem pro Sarawak, Borneo a nachází se pouze v divokých řekách. Pouze několik úseků těchto řek je domovem správných ovocných stromů podél břehů.

Empurau rostou pomalu. Obecně platí, že ryba musí přežít ve volné přírodě nejméně tři roky před tím, než je považována za obchodovatelnou.

Jak empurau stane se více úspěšně obhospodařovaný, ceny klesnou málo. Divoký chytený empuraru však bude pravděpodobně vždy preferován špičkovým trhem, který ryby slouží.

Jsou Empurau ohroženi?

Mezinárodní unie pro ochranu přírody zatím nemá o blahobytu empurau mnoho údajů. Vzhledem k současné ceně a pověsti se však pomalu rostoucí ryby obecně považují za ohrožené.

Stejně jako ostatní druhy na Borneu, i empurau čelí těžké ztrátě stanovišť. Nadměrná těžba dřeva, především pro pěstování plantáží palmového oleje, je rozšířeným problémem v malajském Borneu.

Ale je tu několik dobrých zpráv. Jak se zdokonalují zemědělské techniky empurau, delikatesy jsou nabízeny organizacemi jako nóbl alternativa k produktům žraločích ploutví, které často slouží k dojem na svatby a rauty. Snad jednoho dne může obyvatelé říčního dna přispět k úlevě od obrovského tlaku na populace žraloků v důsledku finningu.

Empurau má další věc v jejich prospěch: pouze větší empurau jsou považovány za cenné, protože menší ryby mají vysoký obsah tuku, který činí maso příliš měkkým. To dává mladým rybám poněkud lepší šanci na zrání.

Může být společnost Empurau Farm Farmed?

Pokusy o hospodaření a uměle vychovávající empurau měly malý počáteční úspěch. Společné úsilí o akvakulturu mezi univerzitou Deakin ve Victoria, Austrálie a Sarawakovou vládou ukázaly určité známky naděje pro tento druh.

Skupina Royal Empurau vznikla v roce 2016, jejímž cílem je vytvořit udržitelné, pěstované empurau, aby uspokojily rostoucí poptávku.

Semi-divoká empurau vyvýšená v rybnících je o něco levnější v restauracích než divoká chycená ekvivalentní. Vláda doufá, že se jednoho dne může emurau stát pro Sarawak významným exportem.

Kde zkusit Empurau

Chcete-li zkusit večeři s rybami jednou za život, podívejte se na menu v těchto restauracích: empurau v Kuchingu - hlavním městě Sarawaku -

• Joyous Shanghai Restaurant na Jalan Chan Bee Kiew
• Restaurace Huang Shang Huang na Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge jemné mořské plody v Damai

Empurau lze nalézt také v menu v Penangu a Kuala Lumpuru. Chcete-li zajistit dobré zkušenosti, obraťte se na restaurace dny předem, aby se ujistil, a dostupnost. Nepoužívejte jen očekávat, že empurau bude na skladě!

Pro mnohem dostupnější zážitek z mořských plodů v Kuchingu, který nezahrnuje konzumaci empurau, podívejte se na slavný Top Spot Food Court na Jalan Padungan.