Obsah:
Najděte si místní pražírny
Během pražící sezóny jsou děti bohaté. Najít venkovní zemědělce na trhu, pokud máte rádi pomoc místní malý farmář. Nebo navštivte malé farmy, jako je Wagner Farms v Corrales. Wagner má nejen chilli, ale i ostatní sezónní ovoce a zeleninu.
Chutné lusky nesou také řetězce potravin, jako jsou Smithovy, Loweho, Sunflower Markets a Whole Foods. Najdete je také na krytých farmářských trzích po celém městě. La Montanita Co-op nabízí lokálně pěstované a organické chilli. Všude, kde se rozhodnete pro nákup, jsou děti povinny být chutné.
Pečení doma
Pečení vlastních domácích lusků nebo jen pár z obchodu by nebylo jednodušší. Pečeme je na venkovním grilu, přímo na roštu. Otočte je, když blistr, pak proces, jak je uvedeno níže.
Jakmile jsou lusky pražené
Takže jste se rozhodli letos vrhnout a koupit si obrovský pytel 20 liber. Co dále? No, tady začíná zábava. Prodám pár tenkých plastových rukavic, pokud nejste zvyklí na peeling chiles. Mějte na ruce dostatek mrazicích sáčků velikosti quart. Můžete také jednoduše umístit pečené, chlazené chilli do pytlů, aniž byste je oloupali. Pak je odloupnete, jakmile vyjdou z mrazničky a rozmrazí se, po jednom sáčku.
Pečené chilli peeling snadno. Pracujte nad dřezem, odstraňte kůže a vložte do vaku několik chile lusků. Lehněte si tašku na pult, takže se snadno uloží do mrazničky.
Někteří lidé chtěli sekat své chilli před zmrazením. Ať už dáváte přednost, každý funguje stejně dobře.
Červená nebo zelená?
Noví Mexičané milují tuto otázku. Je to filosofické v přírodě a je oficiální státní otázkou, protože ji milujeme tak moc. Při objednávce nových mexických jídel v restauracích budete dotázáni, zda chcete červené nebo zelené chile. Jaký je tedy rozdíl mezi nimi?
Pečené chilli zakoupené v klecích z černého drátu budou zelené chilli. Mají tlusté maso, které dobře drží na nádivku sýrem nebo jinými potravinami (možnosti jsou nekonečné!). Místní obyvatelé vám řeknou, že v závislosti na sezónních proměnných, jako jsou srážky a teplota, bude chile mírnější nebo teplejší než v předchozích letech. To je pravda, ale komerční lusky nakoupené na místním trhu budou pravděpodobně mírné až střední teploty, a pokud se obáváte, že mohou být příliš pikantní, zeptejte se prodejce.
Zelená chile je prostě ne tak daleko v procesu zrání jako červený chile pod. Červený chile má mírnější chuť, ale ne vždy. Červená je skvělá pro vaření enchilada omáček a zelené pro házení v nádobí po celý týden. Každý má oblíbené, vše z dobrých důvodů.
