Co jíst ve Španělsku: Město po městě

Jak se španělské jídlo mění po celé zemi?

Barcelona je, řekněme, obtížný místo k jídlu, zejména pro návštěvníka města. Mnohé z nejlepších míst se v průběhu let zavřely, aby mohly být nahrazeny turistickými klouby, které mají za cíl učinit rychlé peníze na úkor dobré kvality, s vědomím, že se pravděpodobně nikdy nevrátíte.

Ale pokud najdete dobrou tradiční restauraci v Barceloně, jako je La Cova Fumada v Barceloneta, co byste měli jíst? Co je tradiční Katalánština naproti tomu španělština kuchyně?

Tradiční katalánské pokrmy

Pan con tomate (chléb pokrytý rajčaty), C alcots (druh jarní cibulky nebo pórek) a klobásy (vyléčené a nevyléčené) jsou všechny populární v Katalánsku.

Na obrázku nahoře vidíte několik populárních pokrmů: esqueixada (solená treska), artyčoky, botifarra (spíš jako klobása, jak můžete mít ve Velké Británii nebo v Německu než lék chorizo ​​ve španělské kuchyni) a chobotnice v pozadí, vše se omývá vermutem!

Vezmeme-li si to z francouzské kuchyně, katalánská kuchyně také má silný důraz na omáčky.

Kultura Tapas v Barceloně

Barcelona ve skutečnosti nemá kulturu tapas v pravém slova smyslu: velmi malá porce jídla, kterou je možné konzumovat s nápojem.

Nicméně, raciones , v podstatě velké tapas, které mají být sdíleny, jsou běžné a pokud jedíte ve skupině, nerozeznatelné od klasického malého kousnutí. Dobré výlety tapas v Barceloně (např Společnost milovníků potravin), opravdu vám nabízí raciones. Ale to je v pořádku: ve skutečnosti je to lepší, než budete jíst ve většině centrálně umístěných tapas barů, které zajišťují turisty a skupiny hromadných zájezdů a kterým se místní obyvatelé vyhýbají.

Co je tedy v Barceloně?

Navzdory tomu, co tvrdí tvrdohlaví farní katalánští nacionalisté, není mezi nimi žádný rozdíl jak Katalánci a Španělé jedí. Má tendenci být raciones a menu del dia jako ve zbytku Španělska, s nižším důrazem na tapas.

Ať si objednáte cokoliv, nezapomeňte si s ním vzít část pánve!

Muž vs jídlo v Madridu

Stejně jako u většiny hlavních měst je možné v Madridu najít téměř jakoukoli kuchyni.

Tradiční madrové pokrmy

Na co byste měli jít, je něco s názvem „Madrileña“ nebo „Madrileño“ v názvu. Callos a Madrileña je jedna, ale je to drzost. Nesnažím se urážet, vlastně je to prasečí střeva.

Alternativně, Cocido Madrileño je konečný člověk vs potravinový problém. Je to hloupé množství jídla. Obrázek nahoře u Malacatinu v La Latina je pro jednu osobu. (Nebojte se, každý odpad je dán místní charitě).

Další jídlo hledat je bocadillo de calamares, který je smažený kalamáry squid prstenů sloužil v bagetě. Nejznámější místo, kde se dostanete, je v El Brillante před vlakovým nádražím Atocha.

Co je Tapas jako v Madridu?

Madrid má kulturu tapas, která, i když ne tak všudypřítomná jako v Seville nebo v San Sebastianu, je velmi silná.To znamená, že i když je spousta dobrých tapas barů, nemůžete chodit do žádné restaurace a očekávat, že dostanete tapas. Mnoho restaurací je více o menu del dia v době oběda a raciones v noci.

Jak jíst v Madridu

Vyzkoušejte plnou škálu španělského jídla v hlavním městě! To znamená, že se v době oběda vydáte na menu del dia, nebo si můžete vychutnat tapas nebo si vychutnat jídla sdílená raciones večer. Mohli byste se vydat do restaurace paella, mohli byste zkusit Asturské jídlo a jablečný mošt, nebo cokoli, co vás zaujme. V Madridu je svět tvou ústřicí! (A jsou také dobré ústřice.)

Moderní Tapas kultura v Seville

Vítejte v zemi tapas!

Co je Tapas jako v Seville?

Sevilla je plná fantastických tapas barů, kde je kultura popadnutí malého kousku přes sklenku vína nebo piva a následný přesun na další bar nejsilnější.

Tapas bary v Seville se velmi liší. V některých se tapas blíží těm, které mají San Sebastian a Logroño, pokud jde o nádheru a složitost přípravy. V jiných, jídla jsou klasické rolnické jídlo jako babička dělala.

Jak jíst v Seville

Je to všechno o tapas!

Objednejte si jídlo najednou a stojí v baru pro nejlepší zážitek (některá místa vám nedovolí sednout, pokud si objednáte plné jídlo). Na rozdíl od Granady nejste povinni se napít s každou tapou - platíte za tapas individuálně.

Opravdu tapear (jít na tapas), nezůstávejte na jednom místě, ale místo baru.

Všimněte si, že menu „montaditos“ znamená, že jídlo je plněné malé pečivo. Ty budou často o něco levnější a více náplní než běžné tapas, ale opravdu se jen ucpáváte chlebem.

Kde jsou nejlepší Tapas bary v Seville?

Tam jsou tapas bary po celém městě, ale získat nejlepší zkušenosti, zamiřte do jedné z ulic nebo náměstí s velkým počtem tapas barů. Paseo de Catalina de Ribera a Plaza los Terceros jsou moje oblíbené dvě tapasové spoty v Seville.

Tradiční Sevilla nádobí

Seville jídlo je klasické andaluské jízdné. Očekávejte, že gazpacho a jeho tlustší bratranec, salmorejo, zejména v létě, stejně jako spousta smažených ryb. Solomillo, steak z vepřového steak, je velmi častý, zvláště pokrytý omáčkou z whisky nebo roquefortu.

Paella a další rýžové pokrmy ve Valencii a Alicante

Ukázka nejznámějšího rýžového pokrmu Španělska v jeho rodišti - ale zkuste i ostatní!

Paella a další pokrmy z rýže ve Valencii

Ve Španělsku je celý svět rýžových pokrmů, zejména na východním pobřeží, z nichž nejznámější je paella.

Moje rada je jít Paella Valenciana, původní masa a zeleniny paella (Vsadím se, že jste si mysleli, že mořské plody byly originál, že?)

Ve Španělsku je ale mnohem více rýžových pokrmů než jen paella. Tam jsou také 'lepkavé' a 'soupy' verze ( meloso a caldoso ) také varianty.

Kde se najíst Paella ve Valencii

Paella je k dispozici po celé Valencii a Alicante. V každém městě je nespočet seznamů nejlepších paella. Vyzkoušel jsem několik restaurací z těchto seznamů a nemůžu říct, že je velký rozdíl mezi těmi, kteří mají marketingovou sílu objevit se na nich, a těmi, kteří nemají.

Hotel Hospes Palau de la Mar se umístil na druhém místě v mezinárodní soutěži paella, takže to stojí za to. Také mnoho restaurací v okolí centrálního trhu může být závislé na tom, aby se konzistentně dobré paellas s čerstvými ingrediencemi nakupoval každý den.

Tapas ve Valencii

Ve Valencii není prakticky žádná kultura tapas.

Získejte to, co jste dostali v Granadě

Další druh tapas …

Co je to Tapas jako v Granadě?

Tapas v Seville a San Sebastian (viz předchozí stránky) je o dobře připravených, malých jídlech, které mohou vypadat jako kurz v hotelu nejvyšší třídy. Tapas v Granadě je jiná záležitost. Každá tapa v Granadě přichází zdarma. To znamená, že desky nemohou být tak extravagantní jako v Seville, ale neočekávejte, že budete dostávat olivy nebo kousek šunky. Měl jsem obří krevety, paellu, smažený hlupák a dušené maso, jako na fotografii nahoře.

Jak byste měli jíst v Granadě?

Jdi na tapas!

Je to nejlepší v Granadě, pokud nejsi první, pokud jde o to, co jíte, a za druhé, máte dobrou chuť k alkoholu.

Obvykle získáte to, co jste dostali v baru tapas v Granadě: buď bar vám poskytne cokoliv, co je čerstvé z kuchyně, nebo bude mít systém, kde získáte větší a lepší pokrmy, tím více nápojů, které si koupíte . Ale spousta mladších barů začíná mít menu, ze kterého si můžete vybrat jídlo, takže se můžete podívat na tabuli, když chodíte dovnitř. Pokud nejsou žádné ceny, vše, co vidíte, přichází zdarma (s objednávkou nápoje).

Aby se spotřeba alkoholu snížila, objednejte si caña (nejmenší velikost piva, obvykle kolem 200ml nebo kolem 6oz) nebo tinto de verano (polovina červeného vína a půl šumivého citronu).

Tradiční jídla v Granadě

Kuchyně Granady je klasická španělština, ryby a mořské plody, rýžová jídla a dušená masa. Zvláště dobré je místní jamon z pohoří Alpujarras.

Pintxos v San Sebastianu

Španělsko je nejmodernější město pro tapas.

Tradiční jídla v San Sebastianu

V San Sebastianu nejíte „tradici“. Baskičtí kuchaři se pyšní vynalézavým použitím ingrediencí, mícháním sladkých a slaných, místních i exotických, aby se gurmánské kousky jídla za zlomek ceny, kterou byste očekávali.

Co je Tapas jako v San Sebastianu?

Nejdřív se tu neříkají tapas, ale „pintxos“ (je to místní nacionalismus).

Pintxos přicházejí ve dvou stylech v San Sebastian: klasický baskický bar-top pintxos (viz obrázek nahoře) a čerstvě uvařená malá jídla objednaná z menu.

Umyjte ji červenými víny z nedalekého La Rioja nebo místně vyrobenými bílými txakoli.

Jak jíst v San Sebastianu

Ujistěte se, že máte alespoň jedno odpoledne nebo večer pintxos . Staré centrum, zejména kolem ulice Calle 31 de Agosto, je nejlepším místem, kam jít.

Ale San Sebastian jídlo není jen o pintxos . To také má nejvyšší koncentraci Michelin hvězd kdekoli na světě (na capita). Navíc, tam jsou Basque Cider domy (viz později).

Smažené ryby v Cádizu

Cadiz je smažené rybí nebe!

Tradiční jídla v Cádizu

V Cádizu je to všechno o rybách: obvykle smažené. Dostanete všechny druhy smažených ryb po celém městě, včetně cazon en adobo (žába v octovém těstíčku a můj osobní favorit), bacalao (treska), gambas (krevety) a. t huevas (rybí jikry, které si osobně myslím, že chutná hrozné, když jsou hluboce smažené).

Co jsou Tapas jako v Cádizu?

Dostupnost tapas per se, jako porce pro jednoho, se mění divoce. V některých místech vám udělají malé porce, v mnoha jiných budete muset objednat raciones , není skvělé, pokud cestujete sami.

Jak jíst v Cádizu

Pokud nevíte, která ryba by mohla být vaše nejoblíbenější, zamiřte do Freiduria Las Flores v Plaza Topete (známé také jako Plaza Las Flores) nebo do jejich sesterského zařízení na Calle Brasil a požádejte o sortiment, nebo poukazujte na ty, které přitahují nejvíce, protože to vše je servírováno na vás z uzavřeného ohřívače v britském stylu.

Pro posezení s přáteli navštivte Calle Virgen de la Palma, fantastickou ulici lemovanou stromy ve městě Viña, kde každá restaurace má stoly venku a můžete ochutnat všechny druhy smažených ryb.

Pokud chcete něco, co není smažené, podívejte se na Taverna La Bombilla, rybí restauraci vedle trhu. I když mají plné menu, jejich neregistrované specialita je skutečnost, že budou vařit něco pro vás, že jste si koupili sami z trhu!

A pokud se vám nelíbí ryby, no, um, nemůžu vám pomoci, obávám se. Slyšeli jste o McDonalds …?

Jděte na oběd a do Cádizu a pak se vydejte na výlet do nedalekého Jerezu, kde si můžete vyzkoušet sherry ve městě, které bylo vynalezeno, v těch nejkrásnějších historických barech, které najdete kdekoli na světě. o Kde pít Sherry v Jerezu.

Vydatná jídla v Segovii

Segovia je daleko od moře (a nemá prospěch z dvoudenních letů čerstvých ryb do Madridu), takže strava zde je těžká na maso.

Klasická jídla v Segovii

Podpisový talíř v Segovii je cochinillo asado - pečené kojící prase. Pokud se vám to nepodaří dostat do El Botinu v Madridu, vezměte si ho v Segovii.

Cochinillo trvá téměř tři hodiny vařit, což znamená, že restaurace musí vědět, že budou mít hosty, kteří si ji objednají, když ji dají do trouby ráno. Pouze objednávka cochinillo asado v restauracích, které jsou pro něj známé, například v Restaurante Claustro de San Antonio El Real nebo Mesón de Cándido.

Klasické tříchodové jídlo Segovie začíná u Judiones de la Granja, dušené polévky z bílých fazolí a různých kousků vepřového masa v podobném duchu jako Asturian Fabada. Pokud nejsi plný po svém cochinillo , Snaž se ponche segoviano , hustá houba a krémový dezert.

Toto jídlo je zde zahrnuto Segovia Food and Wine Guided Tour z Madridu.

Co je Tapas jako v Segovii?

Překvapivě dobré. Bezplatná tapa s nápojem je společná v mnoha barech ve městě. La Tasquina ve starém městě Segovie je jedním z nejlepších míst, kde jsem kdy byla.

Něco gurmánského v Logroño

Nový král tapas ve Španělsku?

Tradiční pokrmy v Logroño

Logroño přijal vynalézavý gurmánský styl San Sebastianu, takže zde nejsou opravdu tradiční jídla.

Co je Tapas jako v Logroño?

V posledních pěti letech se Logroño stalo skutečným uchazečem o nejlepší město tapas ve Španělsku, možná dokonce porazilo San Sebastiana na první místo.

Mořské plody Čerstvé z Atlantiku v Santiago de Compostela

Mořské plody na severu Španělska jsou méně zaměřeny na smažení sakra ze všeho.

Co jíst v Santiagu de Compostela

Plody moře obecně je v pořadí dne v Santiagu, s pulpo a la gallega - Galicijský chobotnice - jako kvintesenciální pokrm každý musí vyzkoušet.

Nemyslím, že jsem potkal někoho, kdo očekávaný jako neobvyklá textura vařené chobotnice - ani jsem se nesetkala s nikým, kdo by si to jednou zkusil, když to zkusili. Když je tato chobotnice čerstvá a vařená kuchaři s takovými zkušenostmi, je to vždy fantastické.

Ostatní jídla stojí mimo kontrolu tetilla , místní sýr a pimientos del padrón (malé papriky z Padronu).

Tapas v Santiagu de Compostela

Restaurace s barem ve starém městě vám často dávají malé kousky k jídlu s nápojem. Budete potřebovat docela lehký apetit, abyste si z těchto kousnutí (nebo touha pít docela dost!). Podívejte se na bary na Rua do Franco a Rua Nova. La Tita je známá svou tortillou.

Espeto de Sardinas v Malaze

Další jižní pobřeží města a další místo známé pro své ryby.

Klasické pokrmy v Malaze

Malaga nedokáže soutěžit s Cádizem v kvalitě svých smažených ryb, ale má podpisový pokrm, který jinde nenajdete: espeto de sardinas.

Špíz z čerstvých sardinek grilovaný ve staré rybářské lodi, toto jídlo je nejen chutné, ale skvělá fotografická příležitost, jak budete procházet po pláži za slunečného Andaluského odpoledne.

Co je Tapas jako v Malaze?

V centru Malagy, skoro vše, co dostanete, je smažená ryba. Existují desítky (ne-li stovky) restaurací, které prodávají čerstvě připravené pescado frito . Mohli by mít taky salát (!)

Části nejsou ve skutečnosti tapas, ale ' raciones ' a ' media raciones '(porce a půl porcí), což znamená, že budete jíst mnohem lépe, pokud můžete získat velký počet z vás na objednání několika jídel a sdílet je všechny.

Steak a jablečný mošt v Astigarraga, San Sebastian

Ano, San Sebastian se již objevil v tomto seznamu, ale proklamovaný gastronomický hlavní město Evropy si zaslouží dvě vystoupení.

Město Astigarraga nedaleko San Sebastianu je domovem sagardotegi, jablečné domy, kde dostanete jablečný mošt z obřího sudu a jíte hojné množství grilovaného steak.

Budete potřebovat vlastní dopravu, abyste se dostali do těchto restaurací (jsou to krátké jízdy mimo San Sebastian) a někdo, kdo pro vás provede rezervaci (anglicky mluvící personál nelze zaručit).

Pečená jehněčí v Aranda de Duero

Maso, které není se Španělskem obvykle spojeno.

Tradiční jídla v Aranda de Duero

Obvykle, když si člověk myslí o Španělsku, myslí také na hojné množství vepřového masa. Ale ve velké části Kastilie pečené jehněčí maso ( cordero ) je nejuznávanější jídlo.

Aranda de Duero je malé město, které je nejznámější svou produkcí vína. El Lagar de Isilla, místní vinařství, také vlastní restauraci ve městě, která je známá svým jehněčím.

Zajistěte, aby vás požádali, aby vás nechali v podzemních vinných sklepech, labyrintu tunelů, které protínají celé město.

Fazole a niva v Oviedu

Oviedo je pravděpodobně město s nejvíce unikátními pokrmy v celé zemi.

Tradiční jídla v Oviedu

Ty máš fabada slavný fazolový a vepřový guláš, cachopo (druh grandiose cordon bleu) a spousta jídel s místním sýrem, cabrales . Navíc je to další velká oblast pro jablečný mošt, spolu s Baskickem.

Co je Tapas jako v Oviedu?

Docela dobrý! Ne tak formální jako systém „drink-a-a-a-tapa“, řekněme Granada a Leon, místo toho budete mít v kuchyni nějaké jídlo. Někdy budete mít hodně, někdy nedostanete vůbec nic

Tapas v Leónu

Další bezplatné tapas.

Co je Tapas jako v Leon?

Každý ví o bezplatných tapas v Granadě. Méně si je vědomo toho, že stejný systém svobodných tapas existuje i v Leónu.

Trochu tip: zatímco ve většině Španělska by se jednalo o „cañu“ jako nejmenší pivo, v Leonu o jednu menší: „corto“. Objednejte si to a dostanete stejné množství jídla, ale za méně peněz a opilosti.

Tradiční jídla v Leon

Morcilla je černý pudink nebo krevní klobása, ale sloužila spíše jako velmi mokré paštiku. Textura není pro každého (ani obsah!), Ale je vynikající, pokud se můžete dostat přes zbytek. Také pozor cecina vyléčený hovězí „šunka“, podobně jako hovězí trhák!

Směšné množství masa v Avile

Můžete jíst všechno?

Tradiční jídla v Avila

Hlavní jídlo v Avila je Chuleton, obří hovězí steak podávaný se stranou robustní čipy (hranolky na některé z vás).

Ano, je to obrovské, ale je to také chutné (pokud možná ani nejslabší maso, které kdy budete jíst). Dej to jako součást dvoučlenné osoby Jídelní lístek , podávaná se předkrmem kastilské polévky, fazolové misky a bramborové kaše s bramborovou kaší, aby se získala kompletní zkušenost Avila.

Co je Tapas jako v Avile?

Na několika místech v Avile jsem měl malé talíře tapas (např. V La Bruja, například mimo městské hradby), ale protože většina lidí přichází do Avily jen jako jednodenní výlet z Madridu, má smysl prostě jdi chuleton a mají tapas v jiném městě.

Tapas v Ronda

Ronda, daleko od šílenců, se táhne nad roklí Tajo, je výborným místem pro tapas.

Co jsou Tapas jako v Ronda?

Tapeta Ronda je tradiční andaluské jízdné. Nic zde není zdarma, ale ceny jsou nízké a kvalita je vysoká.

Jak jíst v Ronda

Vyhněte se turistickým náměstím a jíst buď těsně nad nebo přímo pod těmito oblastmi. Tam je několik dobrých tapas barů severně od centra, kolem Calle Lorenzo Borrego a Calle Molino (jako Patatin Patatin, La Vina a Bodega Socorro) nebo jižně od centra v blízkosti brány Almocabar a Plaza Ruedo Alameda (např. De Locos). Tapas a Casa Maria). To usnadňuje tapear, na bar hop, přičemž malé pivo a tapa v každém místě

Ronda je v Andalusii, takže očekávejte spoustu stejných pokrmů, které uvidíte po celém regionu, stejně jako několik o něco více vydatných pokrmů, které vám pomohou vyrovnat se s drsnými zimami Ronda. Jídla popsaná jako „a la rondeña“ jsou přinejmenším uváděna na trh jako místní. Populární je fazolový guláš, rabo de toro (ocas), místní dýně a kaštany.

Nasajte Sherry v Jerezu

Jerez je město pití, ne tolik jídla.

Co je Tapas jako v Jerezu?

Tapas je široce dostupný v Jerez, ale to inklinuje být velmi lehké kousnutí a je často nevhodně ceny.

Tradiční Jerez nádobí

Můžete očekávat obvyklé andaluské kuchyně, včetně gazpacho a smažené ryby. Zejména pozor na cokoliv, co říká, že to zahrnuje vino de jerez (sherry) nebo Pedro Ximénez (nejsladší druh sherry, často používaný v omáčkách).

Jak jíst v Jerezu

Navzdory blízkosti Sevilly není Jerez místem, kde by se mohl naplnit tapas. Místo toho, léčit tapas v Jerez jako něco, co pomůže absorbovat některé z alkoholu z fantastické sherry budete pít.

Moje rada je jíst plná jídla v dobrých restauracích, jako je La Taberna del Segura (kde se podávají pokrmy podávané v restauraci s možností sdílení) raciones ) a jíst tapas pouze tehdy, když začnete cítit, že sherry jde do hlavy.