Obsah:
Tyto fantastické řecké restaurace by mohly podnítit vaše představy o dobrém jídle v Řecku. Není to tak dávno, co by bylo těžké najít něco, co by přesahovalo rámec restaurace, což je dobrá domácí kuchyně (což je samozřejmě jen zřídka špatná věc).
Změny však probíhají v Řecku a nové plemeno kuchařů začíná soutěžit s dalšími hvězdami evropské kuchyně - a to i s hvězdami Michelin. V roce 2017 byly tyto akce většinou shromažďovány v Aténách a okolí. Oživený zájem o moderní evropskou kuchyni se však začíná objevovat v řeckém druhém městě Thessaloniki. Je to oblast, která má do budoucna sledovat. Mezitím tyto restaurace v celé zemi vytvářejí právě teď.
Spondi
Adresa
Pirronos 5, Athina 116 36, Řecko Dostat směrTelefon
+30 21 0756 4021Web
Navštivte webové stránkySpondi, v blízkosti stadionu Panathenaic v Athenu, byl poprvé otevřen v polovině devadesátých let, ale jeho vznik v gastronomické prominenci je fenomén 21. století. Od roku 2001 je nápaditá moderní kuchyně restaurace oceněna jako jedna z nejlepších řeckých hvězd - dvě hvězdy Michelin.
Restaurace se rozkládá na dvou romantických nádvořích a dvou sousedních, intimních jídelnách ve starobylém, zrekonstruovaném kamenném domě. Jedna z jídelen je postavena z rekultivovaných cihel ve stylu oblouků, které se podobají klenutému sklepení. Nádvoří je otevřeno od května do října.
Sezónní ingredience, často od jmenovaných dodavatelů, jsou kombinovány v menu, které je především moderní francouzštinou (vždy milí kritikům Michelin), s reinterpretovanými italskými a klasickými řeckými pokrmy. Vinný lístek je také z těchto tří zemí. Je malý, ale pečlivě vybrán a my jsme byli ohromeni, když jsme našli v Sanctuini slavné vin santo obsažené v dezertním menu.
Chef Angelos Lantos přidává k francouzskému důrazu restaurace výrazné chutě a vůně Řecka. Jídla připravená z citrónu a citrusů, divokého tymiánu, akátového medu, lilku a oliv, zajistí, že nikdy nezapomenete, kde jste.
Nabídka à la carte je úžasně drahá: 37 € za předkrm langustin s citronem, kaviárem, grapefruitem, hořcem a celerem; 60 € pro divokou kambalu se sezónní zeleninou. Dvě menu nabídky Prix Fixe nabízejí lepší hodnotu s dobrým výběrem nejlepších jídel restaurace.
Menu "Initiation" je € 73 na osobu (€ 90 spárováno se dvěma víny) na čtyři kurzy. V závislosti na sezóně, která by mohla zahrnovat krab, pikantní pěna, masové jídlo a dezert.
Za 130 EUR na osobu (na 175 EUR se čtyřmi řeckými víny nebo 215 EUR se šesti mezinárodními víny) je menu "Discovery" čtyřmi stoly se sýrem, kávou a speciální čokoládou.
Když:Jedná se pouze o restauraci, která je otevřena každý den od 20:00. do 11:45 hod. Rezervace jsou přijímány online.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Adresa
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Řecko Dostat směrTelefon
+30 21 0522 8400Web
Navštivte webové stránkyPřístaviště ve čtvrti Piraeus ve městě Mikrolimano dodává kouzlu tohoto Varoulko, stejně jako jeho menu moderních, ale přesto tradičních pokrmů z mořských plodů.
Jídelna, která se nachází v blízkosti hrany s vodou, nabízí výhled na projíždějící jachty a nádherné západy slunce nad mořem, zatímco hosté si pochutnávají na oceněné kuchyni šéfkuchaře Lefterise Lazarou. Lazarou následoval kroky svého otce jako kuchař námořnictva. V roce 1987 otevřel restauraci u svého domácího trávníku a v roce 1993 získal ocenění. Od roku 2002 si drží svou hvězdu Michelin. Zvláště pozoruhodný je, že byl prvním řeckým šéfkuchařem, který sloužil řeckému jídlu, aby si toto uznání získal.
Jeho cíl, řekl, bylo "vytvořit na lodi loď", kuchyň, která se nikdy nepohne vlnami. "
Výstupem této kuchyně je rozmanitost pokrmů, které se na povrchu zdají být známé každému, kdo zná klasickou řeckou kuchyni, ale všichni mají trochu moderní točení. Například, Varoulka slouží velmi dobrý taramasalata, ale hosté mohou také zvolit jemné, bílé, sleď-založené šíření vědět a reggosalata.
Tam je jídlo ze soli tresky podávané se skordalia, řecký česnek, chléb a téměř omáčka, to je velmi podobně jako francouzské aioli, ale známý každému, kdo strávil čas na řeckém ostrově taverna u moře.
Nejtradičnější jsou jídla na oběd. To je na večeři, že menu se točí do moderní evropské říše s pokrmy pro více dobrodružné: moussaka z mletého raků; chobotnice kuskus s omáčkou Amaretto; mořské ryby s květákovou pěnou, zeleninové ratatouille a sépie inkoust omáčkou. A ti, kteří mají šťastné vzpomínky na to, jak to bývalo, si mohou z úlovku dne vybrat vlastní grilované ryby a zaplatit za kilogram.
Očekávat, že stráví mezi 42 a 60 € na večeři.
Když: Oběd a večeře, každý den od 13:00. do 1:00 dopoledne
Hytra
Adresa
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Řecko Dostat směrTelefon
+30 21 0331 6767Web
Navštivte webové stránkyHytra začala svůj život v zábavní čtvrti noční život Psirri v roce 2004, to změnilo umístění a kuchaři několikrát od té doby. Nyní, v 6. patře kulturního centra Onassis v Syngrou, se specializuje na imaginativní vaření - někteří říkají nejvíce outré v Athenu - a koktejlové párování s jídlem. V roce 2018 měla dvě hvězdy Michelin.
Je to řecké jídlo, ale s twist. Nejprve není nic, co by bylo tradičně řecké o nastavení - špičkový, moderní pokoj se spoustou skla, leštěné oceli, moderního parního lisovaného nábytku a překvapivě, proutěného košíkářství všude (ve stěnách, baru, některých nábytek, dokonce i velké úseky stropu). Můžete se vrátit do známého Řecka na baru na střešní terase, kde jsou výhledy na Akropoli v noci velkolepé.
Eklektický nábytek se zrcadlí v náhodnosti menu. Gurmánské menu se nachází vedle cenově dostupného carte z pouličního jídla, ale možná budete potřebovat pomoc serveru, abyste zjistili, jaké pokrmy spárují s čím.
Udělejte si snadnou cestu ven a vyberte si některý z 8-ti kurzů s pevnou cenou, ať už se jedná o párování vín (59 € na osobu nebo € 83 se čtyřmi sklenkami vína) nebo slavný koktejlový pár restaurací (€ 59 na osobu nebo € 93 s čtyři koktejly na osobu).
Myšlenka párování koktejlů s jídlem - ne jako bar nibbles, ale jako jídlo, je neobvyklá. Zde je to, co můžete očekávat od zimního menu:
- Shi Drum (ryba) připravený s verjuice, kombuchou a kefírem spárovaným s citrusovým ostrovem - koktejlem Aperol s citronem, tymiánem, limetkou a sódou.
- Vytvrzený bonito se zázvorem, červenou chilli a octem shiso se špenátem a smetanou, kořenovou zeleninou a tijuanou - koktejl tequily, limetky, agávy a stout.
- Mléko krmené jehněčím masem s tmavě jogurtem a quinoa, ve spojení s koktejlem rumu, švestkou a černým čajem Barbados.
A tak to jde přes několik dalších kurzů včetně dezertu parfaitu, loukoumi - tradičního středomořského sladkého známého také jako turecký med a ručně vyráběné marshmallows - podávané s koktejlem Prosecco.
Všechno je krásně prezentováno, mnoho pokrmů prakticky pokrytých barevnými, jedlými květy. Pokud zjistíte, že je obtížné identifikovat řecké prvky tohoto jídla, tak i my. Ale nevadí; je to chutné, neobvyklé a spíše zábavné.
A přidat k náhodnosti zkušenosti, název restaurace - Hytra - řecké slovo pro terra cotta vázy - takže teď víte.
Když:Restaurace je otevřena každý den, pouze na večeři, od 20:00. na 03:00.; Neděle až čtvrtek poslední objednávky jsou přijímány ve 12:00 dopoledne, pátek a sobota poslední objednávky jsou 1:00 dopoledne.
