Úvod do Vietnamské oblíbené nudlové polévky Pho

Nezáleží na tom, jaká je denní nebo noční doba, kouřící mísa pho nudle polévka není nikdy těžké najít ve Vietnamu. Stejně jako v Thajsku pad thai pho je vietnamské neoficiální národní jídlo, vyvážené s hrdostí po celém světě.

Pho se skládá z plochých rýžových nudlí ve světlém bujónu na bázi masa. Miska je obvykle doprovázena bazalkou, limetkou, chilli a dalšími doplňky na straně tak, že jedlíci mohou ochutnat polévku podle vlastního vkusu. Vyvážené chutě sladké, slané, kořeněné a citrusové jsou vysoce nakažlivé; pho se obvykle stává okamžitým favoritem pro každého, kdo navštíví Vietnam!

Co jde do vaší oblíbené Pho Dish?

Tradičně, pho nudlová polévka byla jedena vietnamskými lidmi k snídani a někdy oběd. Dnes mohou být jak místní obyvatelé, tak i cizinci shledáni shrbeni nad kouřícími miskami pho na pouličních vozech po celou noc.

Navzdory své vnější jednoduchosti, pho je podložen komplexním uspořádáním chutí a textur.

Nejlepší pho oblečení se zaměřují na vytváření čirý, ale chutný vývar. Je to těžší, než to vypadá: pho kuchaři spoléhají na dobře vyrobenou polévku a chytře formulovanou směs koření, která primárně používá anýz a skořici, s nádechem kardamomu, fenyklu a hřebíčku. Pečená cibule a nakrájený zázvor přidají do polévky finální, bylinný topnote.

Další nudle: čerstvě vyrobené ploché prameny z rýžové mouky, které tvoří skutečnou část misky. Nudle si hrají v malém množství maso - tenké plátky hovězího masa, nebo pružné karbanátky - které se vaří odděleně od vývaru a jsou zahrnuty na poslední chvíli.

Konečně, čerstvé zeleninové ozdoby dokončit soubor, obvykle složený z thajské bazalky, zelené cibule, koriandru a fazolových klíčků. (Pro tip: fazolové klíčky jsou pro turisty.)

Najdeš koření sloužil vedle vašeho pho, ale ty by měly být přísně volitelné - a pro opravdu dobře provedené pho, zcela zbytečné. Můžete být v pokušení sezóny vaše pho chuť před jídlem, ale skutečný pho nadšenci vychutnat vývar před uncorking rybí omáčkou nebo mačkání, že vápno.

Pro toto všechno je pho levně k dispozici všude ve Vietnamu; jedna velká mísa stojí jen asi 20,000-40,000 VND (asi 90 centů na 1,80 dolarů; přečtěte si o penězích ve Vietnamu).

Jak jíst Pho - Newbie průvodce

Prohlásil něco jako "fuuuh" s vytaženou samohláskou, pho je pro obyvatele Západu obtížné říci správně kvůli tónu. Naštěstí je pho snazší jíst než vyslovovat.

Když dorazí pho, vezměte si hůlky ve vaší dominantní ruce a polévkovou lžičku v druhé.

Začněte s vývar: popíjejte to a vezměte si hluboké, bohaté příchutě masa, které se vaří v každé kapce. Další aromatické aromáty: badyán, zázvor a skořice by měly nasát vaše nozdry, když popíjíte horkou kapalinu.

Slurping je zcela přijatelný, dokonce povzbuzeni: ukazuje, že se těšíte na jídlo a je to kulinářům velkou pochvalu! Přečtěte si o etiketě ve Vietnamu.

Poté, co ochutnáte vývar, ochutnat. Zmáčknout vápno, nebo pramínek rybí omáčku, nebo dát do špetku černého pepře. Pokud je vývar již dobrý, tento krok přeskočte.

Přidejte zeleninové ozdoby s hůlkami, a zatlačte zelené na dno mísy, aby se vařilo mírně v teple. Nepokládejte listy vcelku: roztrhejte je na kousky, než je přidáte.

Odkud Pho opravdu pochází?

Přes jeho popularitu, názory se liší o původech pho polévky. Kulinářský odborníci obecně souhlasili, že rýžové nudle přinesli kantonští přistěhovalci z provincie Guandong v jižní Číně.

Někteří říkají, že polévka sama byla ovlivněna Francouzi během jejich kolonizace Vietnamu, nicméně, místní obyvatelé zpochybňují tuto teorii. Vietnamci tvrdí, že pho vznikl v USA Nam Dinh provincie jen jihozápadně od Hanoje a pak se rozšířila do dalších částí země.

K tomuto dni, Hanoi obyvatelé si libují v Northově požadavku k mít vynalezl pho. Northerners slouží jejich pho se zeleninou už zapracovaný v misce polévky a nudle; pouze ty barbary na jihu servírují zeleninové ozdoby odděleně!

Severní jméno odpovídá na jméno pho bac Zásoba je neslazená, s použitím jiné směsi koření, která je vonná především badyánem. Přečtěte si o jedinečném jídle společnosti Hanoi o vietnamském jídle.

Variace Pho

Ingredience a styly pho nudlová polévka se liší podle oblasti po celém Vietnamu. Pho gA typicky znamená, že jídlo obsahuje kuře; pho bo znamená, že jídlo je připraveno z hovězího masa. První používá kuřata vařená v zásobním hrnci; posledně jmenovaný používá ocas, bok a hovězí kosti.

Chcete-li držet krok s trendy stravování turistů, vegetariánské a tofu pho lze nyní nalézt ve velkých městech, jako je Hanoj, Hue a Ho Či Minovo město. (Hanoj, nepřekvapivě, je v našem seznamu top jihovýchodní Asie města pro foodies.)

Mezi další varianty, s nimiž se můžete setkat, patří:

• Pho cay: pikantní hovězí nudlová polévka
• Pho bo vien: pho s hovězí karbanátky
• Pho tai: nudlová polévka s tenkými plátky vzácné hovězí svíčkové
• Pho hai san: pho nudlová polévka s přidanými mořskými plody
• Pho sach bo: tradiční styl pho s přidanou hovězí dršťkou

Konečný pho mísa - ne pro slabé srdce - je známý jako “specialita pho” ( t pho dac biet ) a obsahuje všechny druhy masa dostupné v restauraci včetně kuřecích srdcí, jater, hovězí dršťky a šlach.